Geurige yoshta-likeur voor thuis
Door de rijke kleur en het sappige vruchtvlees van de yosh-bes kun je er niet alleen van maken compotes en jam. Thuis is yoshta-likeur nog steeds goed - een natuurlijke alcoholische drank met een mooie kleur. De sterkte van de drank hangt af van hoe en waarmee het wordt toegediend. Door de alcoholbasis kun je 25% sterke drank krijgen. Een zachtere smaak en sterkte tot 12% komt naar voren als je alleen bessen, suiker en water gebruikt. Laten we beide opties eens bekijken.
Zachte yoshta-likeur zonder wodka
Met een goede oogst, als er veel bessen zijn, is het gemakkelijk om een natuurlijke likeur te maken. De technologie van de bereiding is vergelijkbaar met wijn en bestaat uit het volgende:
- We malen bessen in een hoeveelheid van 2 kg met 0,6 kg suiker met behulp van een aardappelmolen.
- Voeg 1 glas water toe, roer.
- We brengen de massa over in een glazen container. Het is belangrijk om het niet helemaal te vullen, 25% van het volume moet leeg blijven. Anders komt het schuim naar buiten tijdens de fermentatie.
- We sluiten de container af met een waterslot en zetten deze op een donkere en warme plaats.
In plaats van een waterslot kunt u een medische handschoen gebruiken door deze om de nek te doen. Om gas te laten ontsnappen, maakt u met een naald een gat in de vinger.
Afhankelijk van de kamertemperatuur duurt de fermentatie 1 tot 1,5 maand. Wanneer de likeur geen gas meer afgeeft, filteren we het en schenken we het in flessen, die we tot aan het deksel vullen. Het is raadzaam om het nog minimaal 2 maanden in de koelkast of kelder te bewaren - dan wordt de smaak intenser.
Gieten van yoshta met "graad"
Het zou juister zijn om deze drank een tinctuur te noemen, aangezien de alcoholische basis al kant-en-klaar is. Het heeft alleen de nodige smaak, geur en kleur nodig.
Om zelfgemaakte sterke likeur te maken, hebben we nodig:
- rijpe yoshta-bessen (iets meer dan een halve liter pot);
- 5 zwarte bessenbladeren;
- suiker (250 g);
- distillaat of wodka (ongeveer 3 liter om de container naar boven te vullen).
De producten worden gegeven in een 3 liter blik. Als u een grotere container heeft, moet u de hoeveelheid ingrediënten proportioneel verhogen.
Giet yoshta in een fles, doe bessenblaadjes en voeg suiker toe. Vul met destillaat tot aan de nek.
Om het originele product aangenamer, lichter en kleuriger te maken, kan de houdtijd worden teruggebracht tot 1 week.
Nu moet ons werkstuk "rijpen". Laat de fles hiervoor twee weken in de zon staan. Gedurende deze tijd geven de bessen hun smaak en kleur af en wordt de yoshta-likeur kastanjebruin. Het blijft alleen om het te persen en in glazen flessen te gieten.