Heerlijke borschdressing koken voor de winter met en zonder bieten
Van de voorgerechten is borsjt het hoofd van alles, omdat geen enkele soep daarmee te vergelijken is in zijn rijke smaak. De procedure voor het bereiden van het "koninklijke gerecht" kost echter veel tijd, waarvan de helft moet worden besteed aan het bereiden van groenten. Borsch-dressing voor de winter met bieten zal huisvrouwen meer dan eens helpen. Het vermindert de kooktijd met de helft en de borsch behoudt al zijn smaak.
Het unieke van de dressing ligt in het feit dat het erg lijkt op een salade. Knapperige bieten met zoete tomaten kunnen vinaigrette gemakkelijk vervangen. Nadat je in de winter een pot met zo lekker hebt geopend, kan het worden gebruikt als bijgerecht voor elke pap of puree.
Sappige groenten laten tijdens het stoven voldoende sap binnen, zodat er geen water aan de dressing wordt toegevoegd. Wat betreft kruiden, knoflook, peper en andere kruiden worden rechtstreeks in borsjt gedaan, als ze niet volgens het recept in de dressing zitten.
Borsch dressing
- 0,5 kg uien en wortelen;
- 0,4 kg peper (zoet) en tomaten;
- bieten - 1 kg.
Bereid groenten voor:
- Snijd de ui in blokjes (als het een grote ui is, of in halve ringen - kleine en middelgrote groenten).
- Was de wortels, verwijder de schil met een groentesnijder en rasp.
- Snijd de paprika in twee, verwijder de zaadlijsten en hak in dunne reepjes.
- Was de bieten, snijd de schil eraf en rasp ook.
- Snijd de tomaten doormidden en snijd de steel en de harde kern (indien aanwezig) eruit. Verkruimel in blokjes.
Als je tijd en zin hebt, kunnen de bieten in dunne reepjes worden gesneden. Houd er echter rekening mee dat in dit geval de kooktijd iets moet worden verlengd (met 10 minuten).
Doe alle gehakte groenten in een ketel waarin ze worden gekookt, en het is tijd om de marinade te maken. Meng in een aparte kom 3 eetlepels. l. zout en 1 eetl. l. Sahara. Voeg azijn (40 ml) en olie (70 ml) toe.
Giet de oplossing in een gewone ketel bij de gehakte groenten en meng goed. Zet het op het vuur en laat 20 minuten sudderen op middelhoog vuur, niet kokend. Gedurende deze tijd worden de groenten in de marinade geweekt.
Breng de dressing na 20 minuten, als er voldoende sap uitkomt, aan de kook. Zet het vuur lager en laat dezelfde hoeveelheid op laag vuur onder een gesloten deksel sudderen.
Als de groenten (vooral bieten) na de aangegeven tijd nog hard zijn, kook dan de dressing tot ze gaar zijn.
Steriliseer de potten terwijl het werkstuk wegkwijnt. Het is handig om containers met een inhoud van een halve liter te gebruiken, maar als je een groot gezin hebt zijn litercontainers ook geschikt. Kook metalen deksels 10 minuten.
Schik kant-en-klare borschdressing voor de winter met bieten in potten en rol ze op. Leg het pad ondersteboven en bedek de bovenkant met een warme deken.
Als het werkstuk volledig is afgekoeld, kunt u het meenemen naar de opslag in de kelder.
Dressing voor borsjt zonder azijn en uien
Niet iedereen houdt van de karakteristieke zuurheid die de azijn aan de dressing borsjt geeft. Dit recept voor winterborsch-dressing van rode biet is zuurvrij. Bovendien heeft het een bijzondere smaak, aangezien bieten en wortelen voorgebakken worden in olie.
Vereiste ingrediënten:
- tomaten en biet - 1,5 kg per stuk;
- wortelen en paprika's (zoet) 1 kg elk;
- suiker - 1 eetl. l .;
- zout - 4 el. l .;
- olie - 250 g;
- 3 lavrushkas;
- 3 kruidnagels;
- gemalen peper naar smaak.
Stapsgewijze voorbereiding van rode bietendressing voor de winter:
- Haal de tomaten door een sapcentrifuge.
- Giet het sap in een pan en laat 20 minuten koken, voeg kruiden, zout en suiker toe. Verwijder het schuim regelmatig.
- Maal de geschilde paprika's in een blender of draai ze in een vleesmolen. Voeg het mengsel aan het einde van het koken toe aan het tomatensap en laat het een paar minuten koken.
- Rasp de wortels terwijl het tomatensap kookt en bak ze in olie.
- Rasp de bieten en bak ze tot ze zacht zijn.
- Voeg de gebakken groenten toe aan het afgewerkte tomatensap. Kook tot de dressing de gewenste dikte heeft.
- Giet in potten en rol op.
Borscht-kruiden met tomatenpuree
Bietenvrije pureedressing
Naast de blanco's, die bijna de hele groentenset voor borsjt bevatten, maken ze vaak universele dressings zonder bieten. Recepten voor borsch-dressing voor de winter zonder bieten hebben verschillende opties, die verschillen in zowel de methode voor het verwerken van groenten als hun assortiment. Sommige zorgen voor een warmtebehandeling en in sommige recepten worden groenten bestrooid met zout en als het ware gebeitst. Deze dressings kunnen aan diverse soepen worden toegevoegd. En als je borsjt moet koken, gebruik dan verse bieten.
Om 7 liter dressing zonder bieten te bewaren, heb je dus nodig:
- tomaten - 8 kg;
- peper (rood of groen) - 2 kg;
- 3-4 teentjes knoflook voor geur
- lavrushka - 7 kleine bladeren;
- peperkorrels - 14 st. zwart en geurig.
De eerste stap is om de potten te steriliseren en de afsluitdeksels te koken.
Vervolgens bereiden we het tankstation voor:
- Was de paprika, snij in twee delen, verwijder de steel en selecteer de zaadjes. Draai in een vleesmolen.
- Pers de tomaten uit met een sapcentrifuge.
- Hak de knoflook grof met een mes tot 7 stuks.
- Giet beide mengsels in een grote pan met een inhoud van ongeveer 8 liter. Als het kookt, vang het schuim op en laat het op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten sudderen.
- Leg in elke gesteriliseerde pot twee stukjes knoflook op de bodem, 2 erwten van elke paprika en 1 lavrushka.
- Giet de dressing in bakjes, rol op en wikkel in.
Gezouten groentedressing
In deze variant van kookdressing voor borsjt voor de winter zonder bieten, worden groenten niet gekookt, maar bestrooid met zout. Hierdoor blijven ze vers en blijven al hun vitamines behouden.
Om vier potjes dressing met een inhoud van een halve liter te bereiden, heb je 300 g groente nodig (peterselie en dille), evenals de volgende ingrediënten in een hoeveelheid van 500 g:
- peper;
- wortel;
- tomaten;
- boog;
- zout.
Verwerk groenten:
- Snijd de paprika in reepjes.
- Schil de wortels en rasp ze.
- Snijd de ui fijn.
- Giet de tomaten over met kokend water, verwijder de schil en snijd ze in kleine blokjes.
- Hak de greens fijn met een mes.
- Doe alle ingrediënten in een grote kom, bestrooi met zout en draai om met je handen. Laat het werkstuk 15 minuten staan om de groenten te laten uitpersen.
- Doe de dressing in glazen bakjes en sluit af met nylon dopjes.
Bewaar ingemaakte groentedressing in de koelkast.
Niemand zal er bezwaar tegen hebben dat een zelfgemaakte borschdressing voor de winter met of zonder bieten veel gezonder is dan groenten die in de winter op de markt of in de winkel worden verkocht. En als je nog de mogelijkheid hebt om groenten uit je tuin te gebruiken om te rollen, kun je zo'n meesterwerk zeker niet in een winkel kopen. Met één potje is een smakelijke, aromatische en gezonde borsjt in maximaal 40 minuten klaar. Bespaar tijd, maar bespaar niet op gezondheid. Bon Appetit iedereen!