Pittig dessert en huisarts - viburnum-jam

Viburnum is rood, viburnum is rijp - zo wordt het gezongen in een beroemd lied. En als het eenmaal rijp is, is het tijd om jam te koken van viburnum. Alles is nuttig in deze geweldige boom - wortels, schors, bladeren, bloemen en natuurlijk bessen, die een grote hoeveelheid ascorbinezuur en vitamine B bevatten. Deze combinatie maakt van viburnum-blanco's een onmisbare natuurlijke remedie voor het versterken van de immuniteit en het bestrijden van infectieziekten .

Het is het beste om bessen te plukken na de eerste herfstvorst, dan blijft er slechts een lichte schaduw en de onvergetelijke frisse smaak over van de natuurlijke bitterheid van viburnum. Haar botten zijn vrij groot, dus we zullen pitloze viburnum-jam maken.

Hoe bessen te bereiden om te koken en te scheiden van de zaden

Viburnum-twijgen worden grondig gewassen met warm water, gedroogd en voorzichtig van de bessen geplukt, in een poging niet te pletten. Als je viburnum al voor de vorst hebt verzameld en de bessen erg bitter zijn, bewaar ze dan een tijdje in de vriezer of giet er kokend water over.

Pluk bessen uit de zaden in een diepe kom om het sap niet te spatten.

Er zijn drie manieren om bessen van zaden te scheiden:

• scrol de bessen door een sapcentrifuge of vleesmolen met een speciaal hulpstuk voor het persen van zacht fruit en bessen;
• houd de bessen 15-20 seconden in kokend water of 1,5-2 minuten in een hete oven, zodat de zaden gemakkelijker te scheiden zijn, pers het sap vervolgens door twee of drie lagen gaas of door een zeef;
• wrijf de viburnum door een zeef met een crush.

De laatste methode duurt langer, maar overmatige verhitting wordt vermeden en vitamines blijven beter behouden.

Jam recept voor opslag van appartementen

Dit recept voor jam van viburnum omvat het koken van bessen in een grote hoeveelheid suiker. Daarna wordt het werkstuk zonder problemen in het appartement opgeslagen tot de volgende oogst.

Ingrediënten:

• viburnumbessen - 1 kg;
• suiker - 1,3 kg;
• water - 1 glas.

Spoel de viburnum af, scheur de takken eraf en scheid de zaden op een manier die voor jou uitkomt. Giet water bij het resulterende sap en zet het in brand. Voeg suiker toe terwijl het opwarmt en roer met een houten spatel. De jam moet worden gekookt totdat de massa met de helft is verminderd. Denk eraan om regelmatig te roeren om te voorkomen dat het voedsel verbrandt.

Kant-en-klare hete jam wordt in steriele potten gegoten en opgerold met metalen deksels.

Jamrecept om op een koele plaats te bewaren

Als je wilt leren hoe je jam van viburnum kunt maken zonder te koken, dan is dit recept iets voor jou. In rauw sap blijven alle voedingsstoffen volledig behouden.

Bereid de viburnum voor en scheid deze van de zaden. Bepaal bijvoorbeeld het volume met een literpot en giet het sap in een pan.

Voor het maken van jam zijn roestvrijstalen of geëmailleerde schalen geschikt.

Voeg suiker gelijk aan het sap toe aan de pan. Roer de suiker tot deze volledig is opgelost. Om het proces te versnellen, wordt de bessenmassa lichtjes verwarmd op laag vuur, zonder te koken. Wanneer de suiker is opgelost, wordt de jam van viburnum in steriele potten gegoten, verzegeld. Koel bewaren.

Recept voor honingliefhebbers

In dit recept wordt viburnumjam voor de winter bereid zonder suiker - met honing​De bessen worden gewassen, gedroogd en ontdaan van takken en zaden. Scroll in een blender om te homogeniseren en meng met honing in een verhouding van 1: 1 of 1: 0,5. Voeg honing in kleine porties toe, meng goed en proef.Als de jam zoet genoeg lijkt, roer hem dan opnieuw en giet hem in schone potten en draai de deksels vast. Viburnum-jam met honing wordt op een koude plaats bewaard.

Viburnum-cake gemaakt van huiden en zaden mag niet worden weggegooid. Het wordt toegevoegd aan compotes of maakt extreem gezonde viburnumolie.

Het volgende recept is voor degenen die de viburnum-smaak niet zo lekker vinden, maar wel een nuttige bereiding willen inslaan.

Viburnum-jam met citroen en vanille

Het delicate aroma van citrus- en vanille-tonen maken van gekookt viburnumsap een voortreffelijk dessert. Deze confituur is perfect voor kaastaarten, voor kwarktaarten of als tussenlaag voor taarten. Om te koken hebben we nodig:

• 1 kg viburnum;
• 0,8 kg suiker;
• 0,5 l water;
• 1 volwassen citroen;
• vanillesuiker naar smaak.

Kook de siroop uit suiker en water en laat afkoelen. Bereid ondertussen de bessen voor - sorteer, spoel en scheid de zaden. Was de citroen, droog hem, snijd de schil eraf met een scherp mes en hak hem fijn. Pers het sap uit de citroen. Combineer het viburnumsap met siroop en zet in brand. Kook de viburnum-jam tot hij dikker is, onder regelmatig roeren met een houten spatel. Doe vijf minuten voor het koken de gehakte schil en vanilline in de bessenmassa. Giet het product heet in steriele potten en rol het op. Het werkstuk wordt zonder koelkast bewaard.

Voor onervaren huisvrouwen hebben we een video gemaakt over het maken van jam van viburnum: