Caleidoscoop van allerlei soorten vullingen voor gevulde champignons
De leidende plaats onder warme snacks wordt met recht ingenomen door gevulde champignons. Ze worden oorspronkelijk gecombineerd met zowel alcoholische dranken als verse dranken. Kleine halve bollen gevuld met exquise producten staan geweldig op de feesttafel. Het belangrijkste kenmerk van dit gerecht is de snelheid en het gemak van bereiding. Bovendien zal de gastvrouw al haar culinaire potentieel en rijke verbeeldingskracht met succes kunnen gebruiken.
Basisprocessen
Het is belangrijk om te bedenken dat alle recepten voor gevulde champignons in de oven (foto hieronder) drie hoofdprocessen hebben:
- voorbereiding van hoeden;
- voorbereiding van de vulling;
- bolvormige vormen bakken.
Wat betreft het vullen van champignons, er zijn open ruimtes voor experimenten in verschillende richtingen. Dit kan zijn: vlees of groenten, zeevruchten of granen, maar ook kaas gecombineerd met kruiden. Tegelijkertijd worden de eerste en laatste fase altijd uitgevoerd volgens het standaardschema, namelijk:
- selecteer grote champignons;
- reinig ze van vuil onder stromend water;
- snijd voorzichtig het been wanneer ze drogen;
- desgewenst kunt u ze een beetje bakken, maar in een kleine hoeveelheid olie;
- bedek de bakplaat met een vel folie;
- vet het in met vet;
- Verwarm de oven voor op 180-200 ° C.
Dit alles moet eerst worden gedaan en pas dan verder gaan met de voorbereiding van de vulling. Sommige processen kunnen echter parallel worden uitgevoerd.
Je kunt het been niet alleen met een mes of een speciale halve cirkel verwijderen, maar ook met een gewone theelepel. De trechter moet zo diep mogelijk worden gesneden.
Met ham
Dit recept voor gevulde champignons is perfect voor kenners van gerookt varkensvlees. Bij het kopen van ham moet u echter speciale aandacht besteden aan het uiterlijk:
- een mooie metaalglans geeft aan dat het vlees conserveermiddelen bevat;
- als dauw verschijnt tijdens het snijden, betekent dit dat er geen medicijn in zit dat het volume verhoogt;
- soja of gehakt wordt vaak aan dit product toegevoegd, dit wordt welsprekend aangegeven door de snede, die begint af te brokkelen;
- de aanwezigheid van reepjes vet, aders en pezen is een teken van kwaliteitsproducten.
Nadat u het belangrijkste ingrediënt van de vulling hebt gekozen, kunt u beginnen met het malen van extra componenten:
- champignonpoten;
- hammen (dunne reepjes);
- uien (blokjes);
- paprika;
- harde kaas;
- peterselieevenals koriander.
De hele inhoud van het gehakt moet heel fijn worden gesneden. Dan zal de massa homogeen worden en plat in de hoeden gaan liggen.
Eerst moet je de uien goudbruin bakken en dan de rest van de vormstukken toevoegen. Om een heerlijk aroma te krijgen tijdens het frituren, is het de moeite waard om het voedsel te besprenkelen met kruiden voor groenten of basilicum, en niet te vergeten de massa te zouten. In totaal duurt de warmtebehandeling niet langer dan 10 minuten.
Als de vulling klaar is, kun je de doppen inpakken. Gehakt wordt in kleine porties met een theelepel aangebracht. Dit moet worden gedaan totdat een objectglaasje is verkregen. Leg de gevulde halve bollen op een ovenschaal. De afstand tussen hen is enkele centimeters. Bestrooid met kaas erop, worden gevulde champignons naar de oven gestuurd. Ze worden ongeveer 15-20 minuten gebakken, totdat zich een karamelkleurige korst vormt. Aan het einde is de afgewerkte schaal versierd met kruiden.
Met kipfilet
Kalkoen past hier natuurlijk beter.Omdat velen het niet zo lekker vinden en het voor anderen problematisch is om deze vogel te kopen, kun je kipfilet gebruiken. Het heeft geen zin om de hoofdprocessen opnieuw te herhalen. Het is beter om je te concentreren op het bereiden van de champignonvuller. De kookprocedure omvat de volgende stappen:
- Rasp de Hollandse kaas fijn.
- Snipper de ui en bak tot deze zacht wordt.
- Hak de kalkoenfilet (200 g) fijn en giet deze over het vlees. Breng op smaak met peper, zout en kurkuma. Dit alles wordt in een kwartier voorbereid.
- Voeg de champignonbouten toe samen met de paprika en laat niet langer dan 15 minuten sudderen.
- Giet er 100 ml room / zure room bij en laat 5 minuten branden.
- Vul de gevulde champignons met de gekoelde inhoud.
- Leg op een bakplaat en bestrooi met kaas.
Dit voorgerecht wordt alleen warm geserveerd. Daarom is het belangrijk dat de gastvrouw alles zorgvuldig plant en doorrekent. Uitstekende vleesgerechten, evenals gebakken groenten passen bij rucola. De contrasterende smaak van groenten geeft het eten een lichte maar onvergetelijke toon van bitterheid.
Extravaganza van kaas
Het is moeilijk om veel populaire gerechten voor te stellen zonder gefermenteerde melkproducten. Bovendien koken miljoenen chef-koks champignons gevuld in de oven, met kaas. Luxe restaurants gebruiken natuurlijk dure zuivelproducten. Een warm voorgerecht van gewone producten moet echter aan de familietafel worden geserveerd. Hiervoor heeft u nodig:
- fetakaas (125 g);
- harde kaas (150 g);
- peterselie (gekruld);
- knoflook (3-4 tanden);
- 15 stuks gepelde hoeden, gebruik de poten voor de vulling;
- kruid.
Alle ingrediënten moeten fijngehakt worden: sommige - op een rasp, andere - met de hand. Vervolgens wordt de vulling bereid in de volgende volgorde:
- champignonmassa wordt gemengd met geperste knoflook;
- gebakken op middelhoog vuur gedurende maximaal 7 minuten;
- aan het einde wordt gehakte peterselie toegevoegd;
- het mengsel wordt uit de koekenpan op een bord gelegd;
- bedekt met geraspte kaas (verschillende soorten);
- wordt gemengd zodat een stroperige homogene massa wordt verkregen.
Nu is alles klaar om de hoeden te vullen. Het is wenselijk dat ze in goede staat verkeren en niet bederven. Je moet ook letten op de randen, die niet gegolfd mogen zijn.
U moet kaas van goede kwaliteit kopen. De kleur moet egaal zijn, zonder contrasterende vlekken. De luchtcapsules zijn mooi gevormd. Het oppervlak is niet bedekt met slijm.
Andere ingrediënten
Alle andere recepten komen neer op wat de gastvrouw in haar koelkast kan vinden. Daarom geven veel mensen de voorkeur aan gevulde champignons (champignons) in de oven om hun huis te verwennen. Dus voor de voorbereiding van de vulling kunt u de volgende producten gebruiken:
- Gekookte eieren. Maal op een grove rasp. Giet in de pan bij de reeds gebakken uien en paprika. Laat niet langer dan 1 minuut sudderen. en vul met champignons. Serveer gebakken hoeden beter met verse plakjes tomaat en blaadjes salade.
- Aardappelen. Maak aardappelpuree. Het moet droog zijn. Meng het met gehakte uienveren en geraspte kaas.
- Groenten en gehakt. U kunt varkensvlees of rundvlees gebruiken. Bak ongeveer 15 minuten in een hete koekenpan. wortelen, champignonbouten, uien en prei, en paprika. Bestrooi de laatste minuten met kruiden (dille, peterselie, koriander). Bak minimaal 20 minuten in de oven op 200 ° C.
- Figuur: Gekookte rijst wordt gemengd met gebakken champignons en sjalotten.
U kunt de champignons vullen met een spuitzak. Het stervormige opzetstuk geeft de aardappelmassa een chique vorm.
Bovendien worden gevulde champignons gemaakt met zeevruchten. Krab- of garnalenvlees moet dun worden gesneden en samen met paneermeel in een koekenpan worden gestoofd. Tijm kan de delicate smaak van deze zeevruchten versterken. Dergelijke originele gerechten zullen de feesttafel zeker versieren en de gasten verrukken.