Snel en gemakkelijk koken Adjarian khachapuri
Er zijn nogal wat recepten om Adjarian khachapuri te maken, evenals advies over de producten die nodig zijn voor de vulling. Traditioneel worden de volgende ingrediënten gebruikt voor 2 porties sappige khachapuri:
- droge gist - 1 theelepel. (geen dia);
- harde gezouten kaas (suluguni) - 1 kleine kop;
- zachte kaas (mozzarella) - 300 g;
- knoflook - 4-5 tanden;
- greens (dille) - 1 bos;
- kwarteleitjes - 4-6 stuks;
- boter (boter) - 80-100 g;
- melk en water - elk 0,5 eetl;
- bloem - 310 g;
- zout en suiker - elk een halve theelepel
Deeg voorbereiding
Giet gist, suiker en zout bij de bloem, meng. Ziften. Giet melk, water in het droge mengsel en begin met het kneden van het deeg. Het belangrijkste geheim van het khachapuri-recept is dat het deeg zacht moet zijn, dus het is belangrijk om het niet te overdrijven met bloem. Zodra het deeg een dikke vorm krijgt, maar nog steeds blijft plakken, vormt u er een bal uit en maakt u een kuiltje in het midden en giet u er 1 eetl. l. olijf- of zonnebloemolie. Roer nogmaals krachtig door. Smeer de bovenkant in met olie, dek af met een plastic zak en laat 4 uur rijzen op een warme plaats. Gedurende deze tijd moet het deeg 2 keer worden "uitgerekt" - aan de hoeken trekken en opnieuw een bal vormen.
Zonnebloemolie in het deeg is nodig om de khachapuri een mooie knapperige korst te geven.
Khachapuri-vulling in Adjarische stijl
Ervaren koks raden af om gewone harde kaas van één soort te gebruiken voor het vullen van khachapuri - dit zal de vulling moeilijk maken. Om de gesmolten kaasmassa te laten uitrekken, is het beter om zachte soorten toe te voegen.
Rasp harde kaas op een fijne rasp, zachte kaas - snijd met een mes. Meng beide soorten met een beetje melk en boter om een zachte pasta te maken. Knoflook kan desgewenst worden toegevoegd.
Hoe een khachapuri correct te vormen?
Kneed het deeg een beetje met je handen en verdeel het in twee delen. Geen deeg meer kneden! Rek het deeg uit met je vingers en vorm een dunne, lange rechthoek. Rol nu de randen van het deeg tot een flagellum, knijp twee tegenoverliggende randen samen en vorm een boot. Plaats de kaasvulling in het midden van de “boot” en verdeel deze gelijkmatig. Leg de khachapuri in een vorm op het perkamentpapier. Vet de zijkanten van de boot in met opgeklopte dooier - zodat ze tijdens het bakken een gouden kleur krijgen.
Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 240 graden. Voeg 1-2 minuten voordat je klaar bent de kwarteleitjes in het midden van de vulling toe. Ze hoeven maar een beetje te grijpen. Doe vlak voor het gebruik van de khachapuri boter in de vulling en meng alles met een vork.