Heerlijke dumplings koken met aardappelen en champignons
Van de grote verscheidenheid aan recepten voor zo'n gerecht als dumplings, zijn enkele van de meest populaire recepten die bereid zijn met zo'n vulling als een combinatie van champignons en aardappelen. Het is niet moeilijk om dumplings met aardappelen en champignons te bereiden, maar het is een nogal arbeidsintensief proces. Om het bereide gerecht heerlijk te laten zijn, moet je speciale aandacht besteden aan de selectie van de juiste ingrediënten om dit culinaire meesterwerk te creëren. De grootste aandacht moet worden besteed aan de keuze van champignons voor dumplings, omdat deze het hoofdingrediënt zijn van de vulling.
Over dit onderwerp:aardappelpannenkoekjes recept met foto!
Selectie van ingrediënten
De benodigde ingrediënten voor het maken van dumplings met aardappelen en champignons kunnen grofweg in twee delen worden verdeeld: producten voor het maken van deeg en voor het vullen.
Lijst met noodzakelijke producten om het deeg te maken:
- bloem - 0,9 kg;
- aardappelbouillon - 0,5 l;
- eieren - 2 stuks.
Lijst met ingrediënten voor het maken van de vulling:
- aardappelen - 0,8 kg;
- uien - 0,25 kg;
- olie - 4 el. l .;
- champignons - 0,5 kg;
- zout en peper.
Meel
Aardappelbouillon
Je kunt het deeg ook in water kneden, maar die gekookt met aardappelbouillon zullen beter smaken. Je kunt de bouillon die overblijft na het koken van de aardappelen gebruiken voor de vulling. De bouillon moet 2 keer door een zeef of kaasdoek worden gefilterd.
De temperatuur van de bouillon moet zo dicht mogelijk bij de 0 ° C liggen. Om dit te doen, moet de bouillon van tevoren worden gekoeld. Als het deeg op ijsbouillon wordt gekneed, wordt het elastischer bij het vormgeven en kan er langer mee worden gewerkt.
Eieren
Om dumplings met aardappelen en champignons te bereiden, moet je kippeneieren nemen. Als ze te klein zijn, kunt u er in plaats van twee drie nemen.
Aardappelen
Je kunt elke soort aardappelen voor dumplings nemen, het belangrijkste is om groene knollen te vermijden. Feit is dat solanine zich ophoopt in groene knollen, en deze stof is onveilig voor de gezondheid. Het wordt gevormd in aardappelen als ze enige tijd hebben gestaan op een plaats waar direct zonlicht binnenkomt.
Boog
Dit recept vereist ui, en het zijn knollen, geen groenten. 2-3 middelgrote stukken zijn voldoende.
Boter
Omdat de olie wordt gebruikt om te frituren, kun je plantaardige olie nemen, bijvoorbeeld zonnebloemolie of olijfolie. Indien gewenst kunt u boter gebruiken, maar u moet er iets meer van nemen.
De hoeveelheid olie die in het recept wordt aangegeven, is slechts een schatting, aangezien het werkelijke verbruik afhangt van de diameter van de pan.
Paddestoelen
Je kunt verschillende paddenstoelen gebruiken om dumplings te maken: wit, melkchampignons, champignons enzovoort. Het recept voor dumplings met champignons dat in dit artikel wordt beschreven, is ontworpen om champignons te gebruiken. Ze kunnen worden gekocht bij een kruidenierswinkel of supermarkt en worden gebruikt volgens de gebruiksaanwijzing.
Stapsgewijze beschrijving van het kookproces
Het recept voor dumplings met aardappelen en champignons omvat 3 hoofdfasen van de bereiding:
- deeg kneden;
- voorbereiding van de vulling;
- het modelleren en koken van knoedels.
Elke fase wordt afzonderlijk bekeken.
Het deeg kneden
Het is noodzakelijk om het meel in de schalen te zeven om het deeg te kneden, er dan een kuiltje in te maken, de eieren erin te drijven en de bouillon erbij te gieten. Het deeg moet met je handen worden gekneed, dus het blijkt elastischer, homogener en zachter te zijn.
Als er enige tijd verstrijkt vanaf het moment dat het deeg wordt gekneed voordat de knoedels worden gebeeldhouwd, moeten de gerechten ermee worden bedekt met huishoudfolie.
De vulling koken
Volgens dit recept worden champignons gebruikt voor dumplings met champignons. De champignondoppen moeten worden schoongemaakt, daarna worden gespoeld en gehakt. Champignons worden in kleine blokjes gesneden, waarvan de ribbelhoogte niet groter is dan 5 mm. Uien worden op dezelfde manier verwerkt als champignons - na het schillen worden ze in kleine blokjes gesneden. Met toevoeging van een kleine hoeveelheid zout is het nodig om de champignons en uien een paar minuten in olie te bakken.
Geschilde aardappelen moeten worden gekookt in gezouten water, uitgelekt en gebruikt om deeg te maken. De aardappelen zelf moeten worden geplet, voeg het champignonmengsel eraan toe en meng.
Bij het bereiden van dumplings met aardappelen en champignons kun je de vulling pas in het deeg doen als het afgekoeld is.
Knoedels modelleren en koken
Je kunt op elke manier dumplings met champignons vormgeven - rol het deeg tot een worst, gebruik speciale vormen of steek er cirkels uit met een glas. Rol het deeg niet te dun uit, anders kan het tijdens het koken breken.
Wanneer de knoedels worden gevormd, moeten ze na het koken 7 minuten worden gekookt (ze worden in al kokend water geplaatst).
Serveer de dumplings na het koken onmiddellijk. Je kunt er gesmolten boter of zure room overheen gieten.