Ideale combinatie aan tafel: varkensvlees en champignons

Sappig en aromatisch varkensvlees met champignons zal waarschijnlijk niet worden genoten door vrouwen die zwaar calorieën tellen. Maar juist zo'n geslaagde combinatie van ingrediënten maakt het gerecht nog smakelijker. Het adembenemende aroma van paddenstoelen en lichte tonen van kruiden geven het vlees een heerlijke smaak. Met zo'n meesterwerk op tafel wint de gastvrouw niet alleen haar geliefde man, maar ook een heel regiment.

Lees ook het artikel: de gaarheid van de biefstuk en de temperatuur!

Basisvoorbereidingen

Veel recepten voor vlees met champignons bevatten een paar eenvoudige technieken. Ze komen neer op één banaal principe: de verwerking van de hoofdproducten gebeurt afzonderlijk van elkaar. Het is bekend dat sommigen meer tijd nodig hebben om klaar te zijn dan anderen.

Nu over de voorbereiding. Het vlees wordt alleen onder stromend water gewassen. Sommige mensen weken het, maar dan neemt het veel vloeistof op en wordt het waterig. Als dit bevroren delen zijn, moeten ze worden afgespoeld, in een kom worden gedaan en afgedekt zodat ze op natuurlijke wijze smelten. Bovendien is het 2-3 uur voordat u een culinair meesterwerk maakt, nodig om het varkensvlees te marineren, en in de oven met champignons wordt het zacht en smelt het in uw mond.

Er wordt een marinade bereid met behulp van de volgende technologie:

• 4-5 st. l. rode / witte wijn;
• een takje rozemarijn;
• laurierblad;
• versgemalen peper;
• citroen / mandarijnensap;
• hop-suneli;
• 2-3 grote uien (in halve ringen gesneden).

Je kunt cognac (50 g) ook als alcoholische drank innemen. Voeg dan een paar teentjes knoflook, mosterd, gehakt toe gember en citroensap. Alle gehakte stukken moeten grondig worden gesmeerd, waarbij de essentie grondig in de vezels wordt gewreven. Dek de pan af met een deksel en zet in de koelkast. Dan kun je de champignons doen. Het is de moeite waard enkele kenmerken van varkensvlees te overwegen, dat alleen wordt gecombineerd met paddenstoelen zoals:

• Champignon;
• honing champignons;
• cantharellen;
• wit;
• boletus;
• boletus;
• morieljes.

Ze moeten zorgvuldig worden schoongemaakt. Bij sommige varianten wordt de bovenste schil van de dop verwijderd. Het is niet nodig om de benen af ​​te snijden. Het is belangrijk om gereinigde monsters met kokend water te spoelen en vervolgens 10 tot 30 minuten te koken. Voor de warmtebehandeling is het raadzaam om de champignons 5 minuten in koud water met citroenzuur te laten weken en vervolgens dezelfde hoeveelheid te koken. Als ze droog zijn, moeten ze worden gebakken met uien.

U moet het gerecht tijdens het kookproces zouten. Zout heeft conserverende eigenschappen en haalt de nodige sappen uit voedsel.

Met een Frans accent

Om vlees in Franse stijl met champignons in de oven te bakken, moet je 1,5 kg varkensvlees (ossenhaas of karbonade) kopen, evenals 300-400 g champignons (ingeblikt). Een pakje mayonaise en harde kaas wordt gebruikt om het gerecht aan te kleden. Een paar springerige tomaten en een kleine ui voegen verfijning toe aan het gerecht. Nadat alle producten zijn gereinigd en gewassen, kunt u doorgaan met de volgende processen:

• veeg het varkensvlees af met een papieren handdoek en snijd het in kleine stukjes;
• sla ze af (tot een centimeter dik) met een keukenhamer, gewikkeld in huishoudfolie;
• vet een bakplaat in. Leg de stukken zo dat er gaten tussen zitten;
• bestrooi met zout en peper (aangezien ze dun zijn, kun je ze ook aan één kant);
• leg de ui gebakken tot ze goudbruin zijn;
• snijd de tomaten in plakjes van 0,5 cm en bedek het varkensvlees;
• Giet over mayonaise (dunne draad). Bedek met geraspte kaas (consumeer slechts de helft);
• snijd champignons in ringen en schik ze mooi;
• herhaal de voorlaatste procedure opnieuw.

Stuur dit alles 35-40 minuten in een oven die op 200 ° C is verwarmd. In dit geval moet u ervoor zorgen dat er niets wordt verbrand. Nadat je de penetrante geur van verbranding hebt gehoord, moet je het voedsel eruit halen met een snee. De stapelvolgorde van de ingrediënten die worden gebruikt in vlees in Franse stijl met champignons is niet kritisch. Dus eerst kun je champignons zetten en dan tomaten. Het belangrijkste is om niet te vergeten om de gebakken plakjes aan het einde met kruiden te versieren. Bestrooi ermee gedurende 5-7 minuten. tot klaar.

Varkensvlees wordt eerst in grote stukken langs het graan gesneden en pas daarna dwars. Vervolgens worden de resulterende porties voldoende gebakken en niet gedroogd. Tegelijkertijd blijft zowel de sappigheid als de kleur van het product behouden.

Dit gerecht wordt gegarneerd met aardappelen in verschillende interpretaties. Fijne aardappelpuree, gekruid met melk / zure room, in combinatie met groentesalade zullen harmonieus gecombineerd worden in deze symfonie van smaken.

Mix van kaas en mayonaise in folie

Om ideale omstandigheden te creëren voor het koken van vlees met champignons in de oven, helpt gewone folie of een bakmouw. Uiteraard wordt voor elke individuele portie voedselbereiding uitgevoerd. Het resultaat is dat wanneer je zo'n zilverachtige zak opent, al het aroma dat samen met de stoom uit het gerecht komt, je gasten wegblaast. Deze kooktechnologie wordt als de meest relevante beschouwd, omdat hierdoor alle gunstige eigenschappen van de ingrediënten behouden blijven.

Om verbluffend vlees in de oven te krijgen met champignons en kaas, moet je de volgende stappen nemen:

1. Marineer varkensvlees, rundvlees of lamsvlees. Meng kruiden met mayonaise, mosterd en ketchup (basilicum, koriander, curry, suneli hop en pepermix) en besprenkel met citroen / limoensap. Laat het 3 uur op een koele plaats brouwen.
2. Gesneden groenten: champignons, tomaten, uien, maar ook aardappelen (plakjes kunnen gebakken of rauw zijn) en paprika. De eerste twee producten worden in dunne plakjes gehakt en de ui wordt in blokjes gehakt. Rasp 300 g kaas op een grote rasp.
3. Verpakken van gebeitst varkensvlees in folie. Bestrijk het blad met olijfolie. Leg op elk stuk vlees gepaneerde uien, paprikablokjes, aardappelen, plakjes tomaat en champignons. Bestrooi met kaas en wikkel.
4. Bakken. Tot het volledig gaar is, wordt het gerecht meer dan een uur gebakken. In 15 minuten voordat u ze uit de oven haalt, moet u de pakketten uitpakken en de inhoud met kaasschaafsel besprenkelen. Voeg desgewenst dille of peterselie toe.

Het is noodzakelijk om elke laag afzonderlijk te bevestigen, maar binnen redelijke grenzen, om niet te overdrijven. Dit recept lijkt erg op Frans vlees met champignons en tomaten, maar met enkele verschillen. Aardappelen en paprika's worden verbazingwekkend verkregen in dergelijke vacuümfoliezakken. Ze worden zachter en absorberen al het sap van ingrediënten in de buurt.

Dergelijke gerechten worden aanbevolen om te worden geserveerd met dure wijn. Het wordt aangevuld met het snijden van verse groenten en een grote hoeveelheid verse kruiden. Het versterkte vers zal de finishing touch zijn van deze idylle.

Rollen of Eskimo's

Deze traktatie kan zowel als feestelijke als dagelijkse maaltijd worden gebruikt. De gastvrouw heeft 1 à 2 uur nodig om dergelijke miniaturen voor te bereiden. Varkensrolletjes met champignons worden sappig als de vulling wordt verdund met fruit. Appels of peren geven bij het bakken een ongeëvenaard aroma af. Ze geven ook fruitsuiker af, wat zowel gezond als lekker is.

Om uw dierbaren te plezieren met dergelijke Eskimo's, moet u:

1. Maak voorbereidingen, zoals voor karbonades, en zout en peper ze.
2. Bak fijngehakte champignons (honingzwammen, cantharellen, boletus), voeg in blokjes gesneden uien toe. Giet tenslotte de appel- / peerstukjes erbij en laat op laag vuur sudderen tot ze zacht zijn. Roer het mengsel met 50 g boter.
3. Leg op de hak (rauw) een laag vulling en vouw deze stevig op.
4. Leg de broodjes op een ovenschaal (wrijf de plantaardige olie over het hele gebied). Om met champignons gebakken varkensvlees sappig te maken, moet het aan alle kanten royaal worden ingevet met mayonaise.
5. Bak tot 40 minuten op t = 180-200 ° С.
6. Bedek de broodjes de laatste 15 minuten met kaas.

Als ze iets afkoelen, rijg ze dan voorzichtig in met een Chinese stok of een ander scherp voorwerp. Dit kan worden gedaan als de "klanten" kleine kinderen zijn. Ze zullen genieten van deze heerlijke ijstraktatie. Deze truc werkt alleen als de rollen niet erg groot zijn.

Bij de vulling worden ook gekookte eieren en kruiden gebruikt. Sommige huisvrouwen bakken de broodjes eerst in een koekenpan, dopen ze eerst in paneermeel en sturen ze vervolgens naar de oven. Om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen, worden ze vastgezet met tandenstokers.

In potten

Ten eerste moet u de tijd nemen voor de lege plekken. Dit is een nogal moeizaam proces. Binnen 1-3 uur kook je smakelijk vlees met champignons in potten. De eerste stap is:

1. Hak vlees, uien, aardappelen, champignons en 3 teentjes knoflook fijn. Rasp kaas en wortelen.
2. Bak eerst het vlees en laat daarna de in reepjes gesneden roos sudderen. Kook de uien en wortelen en champignons apart. Al deze ingrediënten moeten in aparte containers worden verpakt.
3. Leg op de bodem van elke pan: stukjes varkensvlees, wat groenten en breng op smaak met gehakte knoflook. Leg een laag van de overgebleven champignons en aardappelen, bestrooi met kruiden.
4. Giet alles met bouillon / water en breng op smaak met boter (1 theelepel). Top met mozzarella of parmezaan, ingevet met mayonaise.

Varkensvlees met champignons en kaas wordt 60 minuten of langer in de oven gekookt op middelhoog vuur (180 ° C). Laat de potten een kwartier afkoelen voordat u ze serveert. Dit gerecht wordt gecombineerd met kefir of verse koolsalades. Komkommers, tomaten en rucola zullen een geweldig feest zijn voor zo'n traktatie.

Zout en peper elke laag afzonderlijk. Alleen vlees is het waard om met kruiden te kruiden.

Stoofpot optie

Niets verheugt het hart en de maag van een man als de stoofpot van een liefhebbende vrouw met champignons. Maar een representatieve presentatie speelt hierin een belangrijke rol. Als zelfs het lekkerste voedsel er slecht uitziet, kan de echtgenoot weigeren het helemaal op te eten.

Om een ​​dergelijk resultaat te voorkomen, is het noodzakelijk om de belangrijkste technologische processen correct uit te voeren, namelijk:

• Snijd 1 kg varkensfilet in middelgrote stukken;
• bak ze in een grote hoeveelheid vet tot er een koperen korst ontstaat;
• Voeg in dit stadium gehakte ui, honingpaddestoelen en wortels toe;
• zout en peper;
• als alles voldoende gebakken is, giet er 250 g zure room / room in en laat (na het koken) 7 minuten sudderen;
• tot slot, versier met felgroen.

Desgewenst kunt u tomatensaus gebruiken, deze is heel gemakkelijk te bereiden. Fruit de uien en wortelen apart en meng ze met 1 eetl. l. bloem, gekruid met tomatenpuree (dessertlepel). Giet er geleidelijk koud gekookt water / bouillon bij tot het mengsel glad is. Laat het na het koken 15 minuten sudderen in een koekenpan. Breng het hoofdgerecht op smaak met saus.