Hoe watermeloenen voor de winter in potten te zouten

Als in de zomer in de regel watermeloenen - dit is een toetje, en in de winter verandert deze vrucht gemakkelijk in een buitengewone snack. Het krijgt verschillende smaken en kan zuur, kruidig, zout en zelfs scherp worden. Het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur.

Watermeloen bevat veel geneeskrachtige stoffen en micro-elementen die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam. Maar hoe kun je watermeloenen in potten zouten voor de winter om ze zoveel mogelijk te bewaren?

Bij het beitsen vernietigt bijvoorbeeld azijnzuur enkele van de heilzame verbindingen en vitamines. Bovendien kan niet iedereen voedsel met zijn inhoud eten, vooral voor kinderen die bij het zien van een watermeloen hun handen naar de lekkernij trekken. Door het conserveringsproces te vervangen door natuurlijke fermentatie, krijgen we een natuurlijk product in ons eigen sap. Daarom is het handiger om gezouten watermeloenen in potten voor de winter te oogsten, dan kunnen ze het hele gezin plezieren.

Voordat u een recept kiest voor het zouten van watermeloenen in potten voor de winter, moet u zelf het juiste product kiezen om niet teleurgesteld te zijn in de smaak van het afgewerkte gerecht en geen maagklachten te krijgen.

Een watermeloen met een gele vlek en een helder contrast van strepen is hoogstwaarschijnlijk vrij van chemicaliën. En het grove, geelachtige vruchtvlees, de ongelijke kleur, veelkleurige zaden zouden moeten waarschuwen: hoogstwaarschijnlijk is de bes gevuld met nitraten voor snelle rijping.

Als je watermeloenen heel in vaten zilt, blijken ze natuurlijk sappiger en verschillen ze van smaak. Maar in de omstandigheden van een appartement wordt deze kookmethode onmogelijk. Daarom is er niets beters dan gezouten watermeloenen in stukjes, met flessen of potten (zie. watermeloenenschiljam - een stapsgewijs recept met afbeeldingen).

Recept voor klassieke zouten van watermeloenen met een foto

Op basis van een fles van 3 liter heb je nodig:

• watermeloen (hoeveel past er in de fles);
• 4 eetl. eetlepels suiker;
• 1 eetl. eetlepels zout;
• 1 theelepel citroenzuur;
• water.

Kookproces:

1. Spoel de watermeloen goed af onder stromend water.
2. Snijd de dunne groene schil af tot een stevig wit vruchtvlees.
3. Snijd in middelgrote stukken en verwijder de zaadjes.
4. Spoel de flessen met frisdrank en steriliseer.
5. Doe de watermeloen in de afgewerkte container en giet er kokend water overheen. Giet na 10 minuten het water in een pan, kook en herhaal het proces. Giet het water weer in de pan, voeg suiker, zout, zuur toe en laat de pekel 3-5 minuten sudderen.
6. Zonder aanstampen, doe de stukjes in potten, giet hete pekel. Rol op met steriele deksels.
7. Zet de potten ondersteboven en wikkel ze in een deken. Sta er een paar dagen op, zet het op een koele plaats.

Voor een recept voor het zouten van een watermeloen in een pot om te rollen, moeten de zaden van het vruchtvlees worden verwijderd. Tijdens de fermentatie treedt er een zeer actieve reactie in op, wat kan leiden tot een explosie van het blik. Als u van plan bent het product onder een nylon deksel of in een andere niet-verzegelde container op te slaan, kunt u deze reiniging achterwege laten.

Citroenzuur wordt vaak vervangen door azijn, tenzij gecontra-indiceerd. Voeg het toe bij het gieten van de afgewerkte pekel in potten - 1 theelepel. azijn per 1 liter product. Aspirine kan ook als conserveermiddel dienen. Voor elke liter container wordt 1 tablet geplaatst en gevuld met pekel.

Voor dit recept kun je allerlei soorten kruiden gebruiken. Watermeloen houdt van dezelfde kruiden als komkommer. Het kunnen kersen- of bessenbladeren, dille, knoflookteentjes, mierikswortel, gember, piment, laurier, koriander zijn.

Dienen gezouten watermeloen Aanbevolen voor vette voedingsmiddelen, voor een gemakkelijke spijsvertering of als zelfstandige snack.

Voor het zouten wordt aanbevolen om zelfgemaakte watermeloenen zonder nitraten te gebruiken, omdat het effect van gifstoffen tijdens fermentatie toeneemt. U moet kiezen voor variëteiten met een dunne diameter met dicht vruchtvlees, niet overrijp. Als een onrijpe vrucht wordt gevangen, mag u deze niet weggooien. Je kunt zelfs groenachtige watermeloenen oprollen die geen snoep hebben gekregen. Pekel met suiker lost de situatie op.

De gezondste manier om watermeloen te bewaren, is door ze in potten te pekelen zonder ze te steriliseren. Zo'n product kun je niet oprollen - door intensieve fermentatie scheurt de pot. Het moet worden bewaard onder nylon doppen.

Maar om op te slaan is er soms niet genoeg wilskracht. Ik wil de afgewerkte schaal snel testen en het werkstuk gaat open voordat het helemaal gezouten is. Hoe kun je watermeloenen in potten zouten voor de winter, zodat je er op elk moment van kunt genieten? Watermeloenen met mosterd kunnen op de derde kookdag worden geconsumeerd. Als je ze een week bewaart, veranderen ze in een hartige aromatische snack met een rijke smaak.

Recept voor licht gezouten watermeloenen met mosterd

We wassen de watermeloen en pellen hem zeker af (op deze manier worden ze sneller gezouten).

Snijd het fruit in cirkels en snijd vervolgens elke cirkel in 4-6 driehoeken.

Giet zout, suiker en droge mosterd over de borden.

Wrijf elk stuk in met mosterd en doop in zout en suiker. Indien gewenst peper.

We stoppen de watermeloen in lagen in een fles.

We bewaren het zouten een paar dagen op kamertemperatuur en sturen het dan naar de kelder of koelkast.

Dit maakt licht gezouten watermeloenen. Als je een meer uitgesproken smaak wilt, bestrooi dan elke laag van de omzoomde watermeloendriehoeken met een beetje zout en suiker.

Het is beter om in september watermeloenen te zouten. Hoge zomertemperaturen stimuleren een snelle en overdreven intense fermentatie en watermeloenen kunnen oxydereren.

Gezouten watermeloenen met honing

Als het sterilisatieproces wordt vervangen door insmeren met honing, een natuurlijk conserveermiddel en een antibioticum, krijgen watermeloenen een speciaal geurig aroma en een onvergetelijke smaak.

Kookproces:

1. Snijd de geschilde watermeloen in stukjes.
2. Vet de wanden van de potten royaal in met honing.
3. Schik de stukjes watermeloen.
4. Voeg goed gewassen bessenblaadjes, een klein stukje gember en 2-3 fijngehakte kardemompeulen toe.
5. Giet hete pekel (1 eetlepel zout en suiker per liter water)
6. Na 2-3 dagen fermentatie moet de pekel worden afgetapt, gekookt en opnieuw gevuld.
7. U kunt het eindproduct oprollen.

Nadat je hebt geleerd hoe je watermeloenen op de juiste manier in potten kunt zouten voor de winter, kun je jezelf op een koude winteravond behagen met deze voorbereiding. Bovendien ontbreekt het het lichaam in deze periode aan voedingsstoffen. Magnesium, kalium, fosfor, ijzer, vitamines van groep B, P en C, aanwezig in watermeloenbessen, zullen gemakkelijk enkele van de ontbrekende micro-elementen aanvullen.