Hoe u munt klaarmaakt voor de winter
Culturele en wilde muntsoorten worden actief gebruikt in de keuken, volksgeneeskunde en traditionele geneeskunde. Deze geurige plant, rijk aan etherische oliën en al lang bekend om zijn helende eigenschappen, is nu te zien in huistuinen en tuinen.
Maar als het in de zomer na het plukken van een paar geurige takken zo gemakkelijk is om gezonde thee of bouillon te maken, vers gebladerte in frisdrank of gebak te gebruiken, en in de winter alles munt is onder de sneeuw. Hoe houd je munt vers voor de winter? Zijn er manieren om de genezende eigenschappen van de plant te gebruiken en tot de lente van zijn aroma te genieten?
Als een paar decennia geleden Russische huisvrouwen uit gewoonte alleen muntsushi gebruikten, zijn de mogelijkheden vandaag, dankzij de ontwikkeling van technologie en de invloed van de culinaire tradities van andere landen, aanzienlijk toegenomen. Maar voordat u de munt klaarmaakt voor de winter, moet u deze verzamelen en voorbereiden voor verwerking.
Munt oogsten voor de winter
De beste grondstoffen kunnen worden verkregen:
- van planten 2-3 jaar;
- in de ochtend- of avonduren, wanneer er geen dauw op de planten zit;
- bij droog, koel weer.
Het snijden gebeurt op 1/3 van de steellengte, omdat het stijve deel niet geschikt is voor winteropslag, maar het tot het einde van het seizoen toch nieuwe groei kan geven.
Geoogste kruiden voor het bewaren in de koelkast of voor het drogen van de munt, bevriezen, zorgvuldig sorteren, droge, beschadigde delen van de plant en onzuiverheden verwijderen, wassen en zeker laten drogen. Als je de munt vers wilt houden voor de winter, doe de voorbereide greens dan in trossen in bakjes met een kleine hoeveelheid water, bedek ze met een folie of plastic doorzichtige zak erop en breng ze over naar de koelkast.
Muntscheuten of bladeren die van de stengels zijn gescheiden, kunnen in papieren handdoeken worden gewikkeld en in hersluitbare zakken of containers worden gedaan.
In deze vorm behouden "boeketten" van munt en groene bladeren hun frisheid en originele uitstraling tot wel 4 weken, maar daarna eist de natuur zijn tol. Groenen verliezen hun kleur en elasticiteit, vocht en voedingsstoffen verdampen.
Hoe bewaar je munt als het onmogelijk is om planten lang in de koelkast te bewaren? U kunt een van de oudste methoden gebruiken: droge munt, die zowel het aroma als de waardevolle oliën in deze vorm behoudt.
Hoe munt thuis te drogen?
Het drogen van munt vereist geen zware arbeid of ingewikkelde voorbereidingen. Bereide, schone, vochtvrije munt:
- gedemonteerd in kleine bundels;
- de toppen van de scheuten zinken in ruime papieren zakken;
- verbonden en opgehangen op een droge, geventileerde plaats zonder toegang tot zonlicht.
Bij deze droogmethode wordt het gras niet blootgesteld aan ultraviolette straling en warmtestraling, wind en stof en is het bovendien ontoegankelijk voor insecten.
Desgewenst bevatten de bundels andere pittige kruiden, bijvoorbeeld oregano, sint-janskruid, tijm of salie. Dergelijke sets zullen niet alleen helpen om het drinken van winterthee te diversifiëren, maar zullen ook een uitstekend genezingsmiddel worden.
Als de munt op pallets wordt gedroogd, wordt het plantmateriaal in een dunne laag uitgespreid en geeft het tevens bescherming tegen de zon, tocht, insecten of vuil. Om het proces gelijkmatiger en sneller te laten verlopen, moet het gras in dit geval van tijd tot tijd voorzichtig worden geschud.
Kenmerken van het drogen en bewaren van muntgroenten
Mintgroen kunnen, net als andere pittige kruiden, worden gedroogd in moderne elektrische drogers, maar in dit geval is het belangrijk om enkele kenmerken van de pittige kruiden te onthouden. Hoe munt je te drogen zodat er zoveel mogelijk etherische oliën, vitamines en geneeskrachtige stoffen in bewaard blijven? Stel grondstoffen allereerst niet bloot aan hoge temperaturen. Het optimale temperatuurbereik voor het drogen van kruiden is 20-35 ° C. Daarom wordt de meest zachte modus gebruikt in een elektrische droger en wordt het niet aanbevolen om munt in de oven te drogen voor de winter.
Fijne groenten verliezen snel vocht, waardoor het droogproces erg intensief is. Stel de munt niet te veel bloot in de elektrische droger, aangezien dit zal leiden tot overmatige kwetsbaarheid van de bladeren en het verlies van enkele van de gunstige eigenschappen.
Als de kamer waar de bosjes munt worden opgehangen vochtig is, moet het gras zo snel mogelijk naar een andere plaats worden verplaatst, anders zal er schimmel op de stengels en bladeren gaan zitten en de grondstoffen onbruikbaar maken.
Overgedroogd of blootgesteld aan hoge temperaturen, munt is gemakkelijk te herkennen aan de bruine kleur van de bladeren. Dit kruid is praktisch geurloos en nutteloos voor de gezondheid.
Hoe gedroogde munt op de juiste manier te bewaren?
Het drogen op kamertemperatuur duurt enkele dagen. U kunt de bereidheid van gedroogde munt bepalen door op de bladplaat te drukken, als deze gemakkelijk van de stengel kan worden gescheiden met geritsel en afbrokkelt, kan het drogen worden voltooid, kan de grondstof worden geplet en verpakt voor langdurige opslag.
Vergeet niet hoe u munt op de juiste manier bewaart na het drogen. Hoewel gemalen greens minder ruimte innemen, verliezen ze hun smaak en aroma sneller, dus het is verstandiger om geen droog gras in poeder te veranderen en spaarzame handmatige methoden te gebruiken bij het malen in plaats van een koffiemolen te gebruiken.
De beste container voor opslag zijn glazen, schone, droge potten met een goed omwikkeld deksel dat geen vocht, ongedierte of vreemde geuren naar binnen laat. Tegelijkertijd behouden pittige kruiden op een koele, droge plaats hun aroma's en smaak tot wel 6-8 maanden.
Hoe munt te bevriezen voor de winter?
Met de komst van krachtige moderne diepvriezers in huizen hebben huisvrouwen nog een kans om munt voor te bereiden op de winter. Onder invloed van lage temperaturen lijkt de plant behouden te blijven, alle processen erin stoppen. Hierdoor behoudt munt zijn kleur, aroma en smaak. U kunt munt voor de winter zowel in bosjes als in hotelbladeren invriezen door de gewassen en gedroogde grondstoffen te verpakken in huishoudfolie, zakjes, folie of plastic bakjes.
Voor liefhebbers van aromatische versnaperingen kunnen muntblaadjes worden gebruikt om geportioneerde ijsblokjes te maken. Gehakt gras of individuele hele bladeren worden in vormen gedaan en gevuld met gekookt water, naar de vriezer gestuurd.
Voor een medicinale thee, die uitermate handig is bij winterse verkoudheden, kun je een schijfje gember of een beetje citroenschil samen met munt invriezen.
Als de blokjes eenmaal zijn uitgehard, is het handig om ze in hersluitbare zakken te bewaren om te voorkomen dat ze smelten en opnieuw invriezen.
Geurige verse muntsuiker
Een andere manier om munt vers te houden voor de winter zal alle zoete minnaars aanspreken. Gearomatiseerde suiker op basis van geselecteerde muntgroenten is geschikt voor het bereiden van een verscheidenheid aan culinaire gerechten, het kan worden toegevoegd aan gebak, dranken, fruitsalades en desserts. Tegelijkertijd neemt de zoetheid alle gunstige eigenschappen van de plant over en blijft de munt vers voor de winter.
Neem voor 200 gram gehakte muntgroen dezelfde hoeveelheid suiker.De ingrediënten worden grondig gehakt en in een blender tot een gladde massa gemengd en vervolgens in droge, schone potten gelegd, waarbij tegelijkertijd de suiker dikker wordt.
Suiker met muntgroen wordt lange tijd in de koelkast bewaard en om voedsel het echte aroma van deze geurige plant te laten krijgen, is het de moeite waard om het al aan de afgewerkte schaal toe te voegen.
Muntsiroop
Voor anderhalve kop gehakte muntgroen met je bedden je hebt een glas suiker en dezelfde hoeveelheid water nodig. Muntblaadjes worden met de helft van de suiker gegoten en enkele uren gelaten, zodat het gras sap geeft en de suiker begint op te lossen. Siroop wordt gemaakt van de resterende suiker en water en controleert de bereidheid na het koken, druppel voor druppel op een schotel. Als de druppel niet stroomt is de suikersiroop klaar en kun je de munt eroverheen gieten.
Om alle eigenschappen van de plant te behouden, mag de siroop niet te lang in brand staan. Verwijder onmiddellijk na het koken de pan, koel de siroop af en wrijf deze door een zeef en giet het in gesteriliseerde droge flessen of potten.
Hoe muntsiroop op de juiste manier te bewaren? Vitamine en zeer geurige siroop kunnen tot twee maanden goed worden bewaard als de verzegelde potten in de koelkast of kelder worden geplaatst.