Tips voor het maken van een klassieke vinaigrette
Vinaigrette is een van de oudste en traditionele gerechten uit de Russische keuken. Ooit werd een kleurrijke salade als een delicatesse beschouwd, en alleen koninklijke personen konden het proeven. Gelukkig kan iedereen het zich tegenwoordig veroorloven om van de vinaigrette te genieten, want de ingrediënten voor de bereiding zijn altijd beschikbaar in de voorraadkast, vooral onder zuinige zomerbewoners die op het terrein groenten verbouwen. Hoewel het gerecht eenvoudig is, wordt de salade heerlijk en mooi, je moet weten hoe je de vinaigrette bereidt. We brengen enkele handige tips onder uw aandacht die zeker nuttig zullen zijn voor jonge huisvrouwen, evenals een klassiek recept voor vinaigrette met stapsgewijze bereiding.
Waar maak je een klassieke vinaigrette van?
Laten we om te beginnen kennis maken met de lijst met producten die nodig zijn voor een vinaigrette, dat wil zeggen groenten. Dus voor de salade heb je nodig:
- aardappel;
- wortel;
- biet;
- ingelegde komkommers (3 stuks van gemiddelde grootte);
- erwten in blik (5 el. l.).
De hoeveelheid wortelgroenten (bieten, wortelen en aardappelen) is ongeveer hetzelfde, maar kan naar smaak en afhankelijk van de grootte van de portie worden aangepast. Vergeet in het laatste geval niet om bij het toevoegen van wortelgroenten de hoeveelheid van de resterende ingrediënten te verhogen.
Om de vinaigrette fris te maken en te versieren, kunt u ook wat bladgroen (peterselie, dille) of uien toevoegen.
Groenten voorbereiden
Onze wortelgroenten moeten worden gekookt en gehakt, maar volg tegelijkertijd enkele trucjes. Allereerst wassen we de groenten goed met een borstel, want ze koken in de schil.
Het is noodzakelijk om apart te koken, zodat de vruchten niet te gaar worden, maar ook niet halfbakken of op tijd eruit halen. Elke groente heeft zijn eigen kooktijd, namelijk:
- zal het snelst koken aardappelen - in ongeveer een half uur;
- wortelen hebben minstens een uur nodig;
- maar de bieten zullen niet eerder klaar zijn dan over 1,5 uur.
Je kunt bepalen of de groenten gaar zijn door er met een vork in te prikken: als het gemakkelijk in en uit gaat, is het tijd om het uit te zetten.
Gekookte wortelen, bieten en aardappelen moeten worden afgekoeld en pas daarna beginnen met snijden, vooral als de salade wordt gemaakt met een paar dagen op voorraad - op deze manier gaat hij langer mee. Snijd in blokjes, maar niet klein - elke groente moet zichtbaar zijn, anders krijg je een lelijke pap.
Giet de gehakte bieten in een aparte kom en giet er een beetje olie in - hierdoor blijft de kleur behouden en wordt verkleuring van de rest van de ingrediënten van de salade voorkomen
We snijden ook ingelegde komkommers in blokjes. Als er alleen zoute exemplaren van "groot kaliber" in huis zijn, doen ze dat ook, maar het is beter om de schil af te snijden. Het blijft alleen om alle gehakte groenten te mengen en de erwten toe te voegen, terwijl u de bieten als laatste zet.
Hoe de vinaigrette op smaak brengen?
Weet je nog waar onze moeders de salade mee aanmaakten? Dat klopt, met gewone zonnebloemolie.Een paar eetlepels plantaardige olie is voldoende voor de bovenstaande hoeveelheid groenten. Voeg ook zout naar smaak toe.
Om een pittige smaak aan de salade te geven, kunt u ook een speciale dressing bereiden door in een aparte kom te mengen:
- 2 eetlepels. l. oliën;
- een beetje water;
- ¼ uur L. droge mosterd;
- zout en suiker naar smaak.
Kruid de gehakte groenten met olie of dressing, roer en laat een paar uur staan zodat ze verzadigd zijn met elkaars smaak. Vinaigrette, het is als borsjt - lekkerder als het staat, maar dan kun je het feest beginnen!