Gekonfijte aardbeien koken volgens het klassieke recept
Gekonfijte aardbei is de meest populaire vulling die door banketbakkers over de hele wereld wordt gebruikt. Deze vulling wordt vaak gebruikt om taarten en mousse taarten te maken. Dit is een unieke vulling, die niet alleen erg lekker is, maar ook nog eens een smakelijk uiterlijk heeft. Om het te maken, heb je verse bessen en een verdikkingsmiddel nodig. Met de juiste verhouding en naleving van de technologie, zal aardbeienconfit voor een cake onvergetelijk blijken te zijn.
Lees het artikel over de voordelen van dennenappeljam!
Een snel recept voor thuis confit
Selectie van ingrediënten
Om een recept voor aardbeienconfit voor een cake te maken, heb je de volgende producten nodig:
- een glas rijpe aardbeien;
- 55 gram suiker (bruin kan worden gebruikt);
- 15 gram maïszetmeel of pectine;
- een zakje gelatine;
- een halve dessertlepel vers geperst citroensap.
De smaak van het eindproduct hangt af van de kwaliteit van gelatine.
Bessen klaarmaken voor confit
Eerst moet je de bessen klaarmaken. Was aardbeien goed in stromend water om zand en ander vuil te verwijderen. Verwijder vervolgens de staart van elke vrucht. Als je thuis geen verse aardbeien hebt, kun je ook bevroren aardbeien gebruiken. De kwaliteit en smaak van de confit is niet afhankelijk van wat bessen zullen zijn. Voor gebruik bevroren aardbeien, moet het een beetje op kamertemperatuur worden bewaard. Als de tijd om is, kunt u de bessen in de magnetron doen en de "Opwarm" -modus inschakelen. Maar tegelijkertijd moet u zorgvuldig controleren, zodat ze hun structuur niet verliezen.
Een delicate structuur koken
Doe de gelatineblaadjes in een kom en bedek ze met gesmolten water. Doe instantgelatine in een glas of ander bakje en bedek met koud water. Laat 15 minuten in deze toestand op kamertemperatuur staan. Zet de container aan het einde van de aangegeven tijd op een klein vuur. Wacht constant totdat het volledig is opgelost.
Het is onmogelijk om gelatine te koken, dit zal leiden tot verlies van zijn eigenschappen.
Neem een kopje of een kleine maar diepe kom en combineer er suiker en pectine in. Meng de componenten goed door elkaar.
Doe er aardbeien in blender en hak tot puree. Scheid 100 gram van het mengsel van de resulterende massa, zet op minimaal vuur en roer constant. Breng de puree dus op een temperatuur van ongeveer 400 C. Om de exacte cijfers te weten, moet u een gebakje thermometer gebruiken. Zodra de aardbeien de gewenste waarden hebben bereikt, voegt u er in een klein stroompje gemengde pectine en suiker aan toe. Het is belangrijk om niet te stoppen met roeren. Het is beter om dit met een garde te doen.
Voeg er vers citroensap aan toe zodra de massa kookt. Meng alles goed en haal van het vuur. Indien nodig kan de puree opnieuw worden opgeklopt met een blender.
Doe gelatine in het hete mengsel. Als u een laken gebruikt, moet het goed uit het water worden geperst waarin het zich bevond. Meng het mengsel grondig tot het verdikkingsmiddel volledig is opgelost.
Voeg vervolgens de overgebleven aardbeienpuree toe aan het warme mengsel en meng alles opnieuw. Het wordt aanbevolen om dit met een blender te doen. Dit recept voor gekonfijte aardbeien is klaar.
Het mengsel kan in siliconen snoepblikken worden gegoten of gelijkmatig op een bakplaat worden verdeeld.Bedek in dit geval de bodem van de container met vershoudfolie en bedek de room er bovenop. Dit is nodig zodat de massa niet in contact komt met lucht.
Creëer de perfecte bessenvuller
Houd bij het verdelen van de vloeistof rekening met de dikte van de cakevellen. De gekonfijte grootte moet minstens de helft van de grootte zijn.
Alleen verse bessen worden gebruikt om de klassieke aardbeienconfit van Andy Chef te bereiden.
Als het voor u belangrijk is dat de plamuur perfect rechte randen heeft, dan moet het mengsel in een gespleten vorm worden gegoten. Confit is goed in ringvormige vormen. Het voordeel van het gebruik ervan is dat de randen glad zijn en dat de maat zo handig mogelijk is.
Voordat het mengsel in de ring wordt verdeeld, moet de bodem ook worden bedekt met film en moet de vorm zelf op een egaal en stevig voorwerp worden geplaatst. Hierdoor kunt u het gerecht gemakkelijk en snel van de ene plaats naar de andere verplaatsen.
Stuur de confit-blikken 3 of 4 uur naar de vriezer. Na deze tijd kan de dessertvulling uit de koelkast worden gehaald. Om de lekkernij niet te bederven, moet u deze er zo voorzichtig mogelijk uithalen. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het verwijderen van de film. Om het substraat sneller en gemakkelijker van de massa te laten scheiden, moet het rijkelijk met water worden gesmeerd.
Gekonfijte aardbeien kunnen ingevroren worden gebruikt. Gedurende de tijd totdat de cake in room is gedrenkt, wat 2-3 uur is, zal de vulling volledig smelten en dus al zijn smaken en aroma aan de cakes geven.
Zoals je kunt zien in het recept, is de confit van aardbeien heel gemakkelijk en snel te bereiden. Daarom kost het een minimum aan inspanning en tijd om een heerlijke en mooie mousse-cake te maken die eruitziet als een in de winkel gekochte cake.
Lees ook:dronken kersencake stap voor stap recept met foto!