Snelle en smakelijke aubergines zoals champignons koken, recepten in een notitieboekje
De meest favoriete tijd voor een tuinman is het oogsten en oogsten van groenten voor de winter. Laten we eens kijken hoe we snelle en smakelijke aubergines zoals champignons kunnen maken, waarvan de recepten worden gebruikt in high-end restaurants. De vrucht heeft een uniek vermogen om van smaak te veranderen. Het wordt vaak gebruikt om originele hapjes te bereiden, gecombineerd met verschillende kruiden en groenten. Is het mogelijk om "overzeese" kaviaar, salade, stoofpot en gebakken groenten met een unieke smaak en aroma te weigeren? Het belangrijkste is om moedig aan de slag te gaan.
We maken snelle en smakelijke aubergines zoals champignons, recepten voor winterbereidingen
Het recept bevat een aantal componenten:
- jonge blauwe;
- knoflook (groot);
- hete peper;
- witte uien;
- geraffineerde zonnebloemolie;
- klein laurierblad;
- peper (erwten);
- knoppen anjer (kruid);
- water;
- gewone azijn;
- grof zout;
- kristalsuiker.
Aubergines worden grondig onder de kraan gewassen. Veeg af met servetten. De steel is verwijderd. Snijd in gelijke blokjes.
Water wordt in een pan gegoten. Breng aan de kook en laat de gehakte groenten zakken. Kook enkele minuten (5-7) en doe het dan in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen.
Uien worden geschild en in stukjes gesneden. Knoflook wordt geperst met een handpers. Aubergines worden in meerdere lagen in gestoomde potten gelegd. Daartussen wordt een laagje gesneden ui en knoflook gemaakt. Laurierblaadjes, kruidnagel, bitter en piment worden toegevoegd.
Maak vervolgens de marinade klaar. Tafelazijn wordt in kokend water gegoten. Doe suiker en zout. Kook gedurende 5 minuten. Aubergines verpakt in potten worden met hete pekel gegoten. Bestrooi met plantaardige olie. Dek af met nylon deksels. Als de snack is afgekoeld, plaats je hem in de koelkast. Na 6 uur is de snack klaar.
Ingemaakte groenten met dille
Aubergines hebben een bijzondere smaak zoals paddenstoelen voor de winter. Het kookrecept is vrij eenvoudig en betaalbaar.
Het bevat ingrediënten:
- blauw;
- winter knoflook;
- geurloze plantaardige olie;
- vers dille;
- gezuiverd water;
- azijn (9%).
Water wordt in een ruime container gegoten. Giet er zout bij. Voeg azijn toe als het kookt.
Voor 10 glazen water is 150 ml 9% tafelazijn voldoende.
De gewassen aubergines worden in gelijke blokjes gesneden. Ondergedompeld in een kokende zoute vloeistof. Kook op middelmatige temperatuur. Vervolgens worden de groenten in een vergiet gelegd. Daar koelen ze volledig af en worden ze bevrijd van de marinade.
Dille-greens worden in een kom gedaan en een paar minuten met water bedekt. Daarna eruit gehaald en onder de kraan gewassen. Verspreid over een glazen bord. Hak het fijn als de vloeistof op is. De knoflook is verdeeld in kruidnagels. Afpellen. In kleine stukjes snijden.
Aubergines worden overgebracht naar een diepe container. Breng op smaak met kruiden, besprenkel met dille, knoflook en plantaardige olie. Geroerd en verpakt in gestoomde potten.Voor langdurige opslag wordt de snack in een pan met water geplaatst en 30-60 minuten gekookt, afhankelijk van het volume van de container (respectievelijk 0,5-1 liter).
Het product kan in de koelkast zonder sterilisatie onder het deksel maximaal 14 dagen worden bewaard.
Auberginehelften in pekel voor de winter
In korte tijd bereiden de chef-koks een uitstekend aperitief voor, dat in het koude seizoen met succes aan klanten wordt aangeboden.
Je hebt een klassieke set producten nodig:
- middelgrote aubergines;
- knoflook (bij voorkeur winter);
- plantaardig vet zonder aroma;
- zout;
- kruiden naar smaak;
- azijn;
- suiker.
Snijd de aubergines doormidden. De steel is verwijderd. Ondergedompeld in een pekel gemaakt van water, azijn, kristalsuiker en zout. Kook gedurende 15 minuten, verdeel het in kaasdoek en hang het 10-12 uur boven een kom.
De aubergine borden zijn opgevouwen in een diepe bak. Giet er plantaardige olie bij (voor 2 kg groenten, ongeveer 0,5 liter). Bestrooi met gehakte knoflook (100 g) en meng goed. Geplaatst in potten. Gesteriliseerd. Rol de deksels op. Bij het serveren in stukjes snijden en het resulterende sap overgieten.
Pittige hele vruchten met kruiden
Elke chef heeft zijn eigen benadering bij het bereiden van snacks. Laten we in een notitieboekje het beste auberginerecept voor champignons voor de winter plaatsen, dat in 30 minuten wordt gekookt. Je hebt traditionele producten nodig: blauw, knoflook, kruiden. De vruchten moeten middelgroot zijn. Bij voorkeur met een dunne huid. Ze worden eerst uitgewassen. Daarna wordt het 10 minuten in kokend water gedompeld. Uitnemen en volledig laten afkoelen.
Elke aubergine wordt op verschillende plaatsen met een vork doorboord. Doe in gesteriliseerde potten met een inhoud van 1 liter. De rest van de ingrediënten wordt toegevoegd. Giet hete pekel en kook de potten 15 minuten in een grote pan met water. De afgewerkte snack is gekurkt met deksels. Opgeslagen in de kelder.
Pittige "honingzwammen" voor op de feesttafel
In een gebied waar men alleen maar kan dromen van bosgeschenken, bereiden chef-koks snelle en smakelijke aubergines zoals paddenstoelen. De recepten zijn meestal eenvoudig, omdat ze bestaan uit traditionele ingrediënten en het aromatische kruidnagel.
De aubergines worden eerst langs de vezels gesneden zodat dunne plaatjes ontstaan. Vervolgens worden ze in reepjes van ongeveer 5 cm lang gehakt, in een kom gedaan en met zout bestrooid. Er wordt een lading bovenop geplaatst en 2 uur gelaten.
Vervolgens wordt marinade gemaakt. 100 g azijn wordt in 3 glazen schoon water gegoten. Gooi 10 stukjes laurierblaadjes. Hetzelfde aantal pimenterwten en 3 pittige kruidnagelknoppen. De vloeistof wordt aan de kook gebracht, van het vuur gehaald, gekoeld.
Gezouten aubergines worden geperst. Doe in een pan en gebakken in olie. Als ze zacht worden, verwijder ze dan op een bord.
Uien worden in halve ringen gehakt. Meng met knoflook, op de gebruikelijke manier gehakt. Leg in gestoomde potten de gebakken "paddenstoelenpoten" in laagjes, afgewisseld met een mengsel van uien en knoflook. Groenten worden met marinade gegoten en gedurende minstens 15 minuten gesteriliseerd.
Aubergines zoals champignons worden geserveerd als aperitief voor elk bijgerecht of vleesgerechten.
Smakelijke tandem met champignons
Ze bereiden snel en smakelijk een pittige lekkernij voor aan de feesttafel en voor de winter.
U heeft een aantal producten nodig:
- blauw met een dunne schil;
- Champignon kleine maten;
- knoflook (wintervariëteiten);
- verschillende grote uien;
- azijn (9%);
- kristalsuiker;
- plantaardig vet;
- zout;
- grond zwarte peper.
De champignons worden meerdere keren grondig gewassen om vuilresten te verwijderen. Verspreid op een plat oppervlak, licht drogen.
Doe het dan in een pan, giet het over met water en kook gedurende 20 minuten, verwijder het resulterende schuim. Klaargemaakte champignons worden in een vergiet gegooid. Koel en droog bakken in geurloos plantaardig vet. Na het verschijnen van een gouden kleur, worden de champignons overgebracht naar een diepe container.
In halve ringen gesneden uien worden in dezelfde olie gebakken. Het afgewerkte ingrediënt wordt gecombineerd met champignons.
De blauwe worden gewassen, de steel wordt verwijderd. Kook in een pan in zijn geheel tot ze zacht zijn.Koel, schil en snijd in blokjes. Verzonden naar champignons en uien. Roeren. Breng op smaak met kruiden, zout, peper, doe een beetje suiker. Giet aan het einde van het proces azijn. Het afgewerkte mengsel wordt in gestoomde potten geplaatst, waarna het ongeveer 50 minuten wordt gesteriliseerd. Sluit af met deksels.
Als je tijdig verschillende recepten opschrijft voor het inblikken van aubergines voor de winter, zal er altijd uitstekend eten van de goden op tafel staan.
Boterhammen komen niet uit het bos
Blauwe met een originele smaak worden bereid volgens een eenvoudig recept.
Het bestaat uit ingrediënten:
- aubergines (bij voorkeur jong);
- witte uien;
- knoflook met een rijk aroma;
- zonnebloemolie (geraffineerd);
- zout;
- takken van verse dille;
- zwarte Peperbollen;
- witte suiker;
- azijn;
- laurierblad.
De blauwe worden gewassen, geschild, de steel wordt verwijderd. Snijd in gelijke cirkels van ongeveer 2 cm, bestrooi met zout, meng goed, laat 15-20 minuten staan.
Olie wordt in een koekenpan gegoten, verwarmd en de borden worden aan beide kanten in porties gebakken. Het belangrijkste is dat er een bruine korst verschijnt. Volgens het recept worden gebakken aubergines, zoals champignons voor de winter, in een diepe bak gedaan. En combineer dan met de rest van de ingrediënten in het gerecht.
Snijd uien in halve ringen. Knoflook in kleine stukjes. Dille-greens worden gehakt met een mes. De ingrediënten worden toegevoegd aan gebakken groenten. Bereid de marinade voor in een aparte pan. Kook eerst water, voeg kruiden toe. Laat 5-7 minuten koken op middelhoog vuur. De resulterende vloeistof wordt in groenten gegoten. Laat 12 uur onder het deksel staan.
Bereid volgens dit recept, worden champignon-aubergines geserveerd als een koud voorgerecht voor bedwelmende dranken.
Heerlijke salade "Inspiration"
"Olivier", "Caesar", "Mimosa", "Iwasi onder een bontjas", "Vinaigrette". Al deze salades hebben nog steeds een speciaal plekje op de feesttafel. U kunt gasten echter verrassen met een volstrekt ongebruikelijke lekkernij.
Producten vereist:
- kleine aubergines;
- grote ui;
- knoflook (verschillende kruidnagels);
- plantaardige olie;
- verschillende kippeneieren;
- mayonaise;
- zout;
- suiker;
- azijn;
- pittige toevoegingen.
De eerste stap is om de eieren ongeveer 10 minuten te koken. Ondergedompeld in koud water. Pel. Verpletterd met een speciaal rooster.
Met een gekookt ei krijgt het voorgerecht een pittige smaak.
Aubergines worden gewassen en in reepjes gesneden. Bestrooi met zout, laat 15 minuten staan om de natuurlijke bitterheid van het product te verwijderen. Daarna opnieuw gewassen en 10 minuten gekookt. Snijd uien in halve ringen. Leg ze op een diep bord. Bereid een koude marinade voor. Giet de uienringen, kneed ze lichtjes met je handen.
Aubergines worden in een vergiet gegooid en vervolgens in plantaardige olie gebakken tot ze zacht zijn. Een salade wordt verzameld uit de voorbereide ingrediënten. Giet de mayonaise erbij en serveer. Groenten lijken qua smaak en uiterlijk echt op paddenstoelen.
Dankzij de verbeeldingskracht van creatieve koks verschijnen er steeds meer nieuwe recepten. Als u ze in uw notitieboekje stopt, kunt u een waardevolle verzameling heerlijke snacks creëren. Sommige zijn voorbereid voor toekomstig gebruik en gesloten in potten. Anderen worden geserveerd met zure room, mayonaise of knoflooksaus. De unieke champignonsmaak van aubergine zal zelfs veeleisende fijnproevers zeker aanspreken.