Van wat en hoe je zelfstandig een warm gerookte rokerij kunt maken voor een zomerresidentie
Doe-het-zelf warm gerookte rokerij is snel, eenvoudig en met minimale kosten gemaakt. Zelf vleesproducten roken betekent vertrouwen hebben in de kwaliteit en versheid van heerlijke gerechten die vervolgens worden geconsumeerd. De hete rooktechnologie vereist in vergelijking met de koude methode aanzienlijk minder kooktijd. Door hetzelfde ontwerp qua grootte en apparaat kunt u het niet alleen buiten, maar ook in de kamer gebruiken. De materialen en gereedschappen die voor de fabricage worden gebruikt, zijn niet ingewikkeld en redelijk betaalbaar.
Over dit onderwerp:doe-het-zelf koud gerookte rokerij tekeningen en afmetingen met foto's!
Mogelijke opties voor een warm gerookte rokerij
Een van de eenvoudigste opties om een zelfgemaakte rokerij te maken voor het warm roken van vis en vleesproducten, is om metalen emmers met een deksel te gebruiken.
Metalen emmer
Beschouw eens een voorbeeld van hoe je een rookhok met een hete gerookte emmer maakt voor gebruik buitenshuis. De procedure is als volgt:
- een metalen emmer met een deksel (niet geëmailleerd) geschikt voor zijn volume wordt geselecteerd;
- er worden gaten geboord in de zijwanden van de emmer voor het installeren van spiesjes of netten van draad;
- op de onderste laag van draadnetten is een vetvanger bevestigd;
- 10-15 gaten worden in het deksel geboord;
- chips of zaagsel worden direct op de bodem van de rokerij geplaatst;
- om het rookproces te activeren, heb je een vuurbron (vuur, gasbrander) of een elektrisch fornuis nodig.
Metalen vat
Het volgende eenvoudige ontwerp is het maken van vaten. Zijn capaciteit heeft een capaciteit die vele malen groter is dan een emmer.
De procedure voor het vervaardigen en het daaropvolgende gebruik verschilt niet van het bovenstaande voorbeeld van het maken van een rokerij uit een emmer. Het enige verschil zit in de grootte: alle structurele elementen zijn proportioneel groter.
Voor gebruik moet het vat worden gereinigd door op hoge temperatuur te bakken.
Oude koelkast
Een zelfgemaakte warmgerookte rokerij met je eigen handen kan gemakkelijk uit de koelkast komen. In dit geval zijn er meer kosten nodig, niet alleen materiaal, maar ook fysiek. In ruil daarvoor kunt u een grote hoeveelheid gerookte producten laten koken in een handig apparaat. De keuze van het apparaat voor modernisering moet worden stopgezet op Sovjet-modellen van het "Dnepr" -type, omdat bij de vervaardiging een minimale hoeveelheid plastic werd gebruikt voor de binnenvoering. Dit feit vereenvoudigt de verfijning van het apparaat aanzienlijk.
De aanwezigheid van plastic onderdelen in de rookkast tijdens heet roken is niet toegestaan vanwege het creëren van een hoge temperatuur tijdens het koken.
Overweeg een voorbeeld van hoe u met uw eigen handen een warm gerookt rookhok kunt maken uit een oude koelkast:
- de plastic omhulling van het interieur wordt verwijderd;
- de magneetafdichting wordt geïnspecteerd en indien nodig afgevoerd;
- houders van draadroosters en haken zijn bevestigd;
- het vergrendelingsmechanisme van de koelkastdeur wordt gewijzigd of vervangen door een nieuwe;
- alle technische gaten die na de modernisering zijn ontstaan, worden met plakband geplakt;
- in het bovenste deel van de kast wordt met behulp van een boormachine en een metalen schaar een gat gemaakt dat gelijk is aan de diameter van de afzuigventilator;
- in het resulterende gat is een ventilator bevestigd, er is een pijp aan bevestigd, die rook de straat op brengt.
- een metalen bak is geïnstalleerd als de onderste plank van de rokerij om het vet op te vangen dat vrijkomt tijdens het rookproces;
- een rookgenerator van dit ontwerp is een elektrische kachel met een dikwandige container met zaagsel of spaanders erop;
- de rookgenerator wordt in het onderste deel van de kamer geplaatst, het netsnoer wordt naar buiten geleid door een voorbereid technisch gat in de koelkast.
Het gebruik van een warm gerookte rokerij met uw eigen handen is ook mogelijk voor installatie binnenshuis. In dit geval wordt de uitlaatpijp naar de straat geleid. Indien nodig wordt de verbinding van de deur en het lichaam van de rokerij, nadat de producten erin zijn geplaatst, met plakband geplakt. Producten die volgens het recept zijn bereid, worden op roosters gestapeld of aan haken gehangen, chips worden gegoten en de stroom wordt aangesloten.
Het vermogen van de ventilatormotor die voor de afzuigkap wordt gebruikt, moet voldoende zijn om de rook volledig uit de kamer te verwijderen.
Gebruik van roestvrij staal
Het meest duurzame materiaal voor de vervaardiging van een warm gerookte rokerij is roestvrij staal voor levensmiddelen. Met roestvrij staal kun je iets dat ervan is gemaakt meer dan een decennium gebruiken. Een speciale kwaliteit RVS AISI 304 is bestand tegen temperatuurveranderingen, waardoor het mogelijk is om het hele jaar door producten te roken.
De warmgerookte roestvrijstalen rookhok is bestand tegen agressieve omgevingen, reageert niet met zouten en zuren en kan daarom worden gebruikt als een stationaire structuur voor de tuin. Vanwege deze eigenschappen van het metaal is het verschijnen van koolstofafzettingen op de wanden van de rokerij minimaal. Het schoonmaken en onderhouden van de binnen- en buitenoppervlakken is veel gemakkelijker in vergelijking met een metalen rokerij die vatbaar is voor corrosie. Hierdoor kunt u voldoen aan hygiënische eisen bij het bereiden van vlees- en vishalffabrikaten.
Compacte rookhokken van roestvrij staal komen het meest voor bij outdoorliefhebbers. Vissers en jagers waardeerden terecht het bedieningsgemak en het onderhoud van dit type rokerij. In veldomstandigheden is hygiëne vooral belangrijk.
Er zijn ook warmgerookte rookhokken met waterslot. Deze variëteit komt veel voor en is veel gevraagd voor thuisgebruik. Het ontwerp van deze optie is een doos gemaakt van gelast dun plaatstaal, in doorsnede met een vierkant of rechthoek. Het uiteinde van de doos eindigt met een p-vormige groef van 15-30 mm breed en 20-30 mm diep waarin water wordt gegoten. Er is ook een deksel, in dezelfde vorm als de doos, dat wordt gebruikt om een zegel te maken. Het deksel heeft een maat breder dan de doos, maar past vrij in de met water gevulde groef.
De set van een dergelijke inrichting omvat noodzakelijkerwijs een bak voor het verzamelen van vet, netten voor het opmaken van producten die zijn voorbereid om te roken. Het waterslot heeft ook constructief versterkende eigenschappen, aangezien bij verhitting het lichaam van de rokerij uitzet en de hoek waaruit de sluiter is gelast, vervorming van de doos voorkomt.
Het werkingsprincipe van een rokerij met een waterslot is gebaseerd op het stoppen van de rook uit het lichaam door de vloeistof die in de zijkant van de rokerij wordt gegoten. De rook van de rokerij komt naar buiten via een speciale fitting in het midden van het deksel. Zaagsel of houtsnippers die geschikt zijn om te roken, worden rechtstreeks op de bodem van de doos gegoten, een bakje wordt geïnstalleerd om het vet op te vangen, gevolgd door een net met netjes opgemaakt vlees. Vervolgens wordt het deksel gesloten, wordt water in de luik gegoten en wordt de rokerij in brand gestoken.
Tijdens het roken moet je de vloeistof op peil houden door het in te schenken, want het verdampt en warmt op met het lichaam van de rokerij.
Het is niet moeilijk om met je eigen handen een warm gerookte rokerij te maken. Een creatieve aanpak, geen lastige tool, een kleine investering en vooral: verlangen. Dit zijn allemaal vereisten voor het behalen van een kwaliteitsresultaat.
Elk warm gerookt ontwerp van de hierboven voorgestelde ontwerpen kan worden gebruikt om geweldige lekkernijen te bereiden. Hun smaak wordt altijd alleen maar beter door het besef dat de thuis warm gerookte rokerij waarin ze kookten persoonlijk door jouw handen en met liefde voor je dierbaren is gemaakt. Wees niet bang om te experimenteren. Moeilijk kan eenvoudig zijn!
Doe-het-zelf videoproductie van een warmgerookte rokerij is visueler.