Wat zou een roestvrijstalen rokerij moeten zijn
Wil je zelf vlees en vis roken, maar weet je niet welke apparatuur je moet gebruiken? Een roestvrijstalen rokerij lost het probleem op, ongeacht de hoeveelheid grondstoffen en de manier van roken.
Over dit onderwerp:koud gerookte rokerij gemaakt van houttekeningen en afmetingen!
Roestvrijstalen rokerij en zijn soorten
Er zijn verschillende classificaties van modellen voor het roken van vlees, vis en groenten.
- modellen voor warm en koud roken;
- met en zonder waterslot;
- verticaal en horizontaal;
- met haken of roosters;
- stationair en draagbaar.
Warm en koud gerookte rookhokken
De tweede optie om te roken - koud, duurt enkele dagen.
De rookverwerkingstijd is afhankelijk van het soort vlees (vis, kip, varkensvlees, rundvlees), rooktemperatuur en brokgrootte. Hoe dunner ze worden gesneden, hoe sneller ze zullen roken. Het voordeel van de methode is dat lekkernijen na koud roken enkele maanden worden bewaard.
Hoe groter de afstand van de frites tot de kamer, hoe langer het rookproces duurt.
Modellen met en zonder stankafsluiter
Tijdens het rookproces komt er rook vrij en komt deze vrij in de lucht. Om dit te voorkomen, hebben sommige modellen een waterslot. Het lichaam heeft groeven waarin water wordt gegoten. Een roestvrijstalen rokerij met waterslot laat geen rook ontsnappen uit het apparaat en de lucht blijft schoon.
In appartementen worden minimale modellen van roestvrij staal met een waterslot gebruikt.
Horizontaal en verticaal
De vorm van het lichaam is niet van fundamenteel belang.
Ongeacht hoe de rokerij kost, de producten worden heerlijk gekookt als de technologische normen worden gevolgd. De vorm van de kamer heeft invloed op de plaats waar de rokerij moet worden geïnstalleerd. Verticale apparaten nemen minder ruimte in beslag, dus worden ze vaker in appartementen gebruikt. Ze zijn handig voor gasfornuizen omdat ze op 1 brander passen.
Modellen met ophanghaken of roosters
Haken kunnen in het behuizingsdeksel of op speciale dwarsbalken worden geplaatst. Stukken van het product worden aan de haken gehangen. Rook omhult het oppervlak van alle kanten, dringt gelijkmatig door de hele dikte van het stuk. Modellen met roosters aan de binnenkant zorgen voor een horizontale positie van het product.
De prestatie is afhankelijk van het aantal roosters. Voor een gezin van 3 is 1 binnengrill voldoende. Het nadeel van dit ontwerp is dat de stukken periodiek moeten worden omgedraaid. Open hiervoor een roestvrijstalen rokerij, waardoor de temperatuur daalt, de rook de lucht in gaat.
Stationair en draagbaar
Apparaten met een groot volume voor het verwerken van een product op industriële schaal of voor kleine bedrijven worden stationair gemaakt. Voor de industriële productie van gerookt vlees bieden fabrikanten roestvrijstalen rookhokken aan die zijn ontworpen voor elke vorm van roken. Er zijn universele modellen waarin grondstoffen worden gerookt met koude / hete rook.
Kleine mobiele modellen worden gebruikt voor het roken van gezinnen.Draagbare modellen worden buiten de stad op vakantie genomen, in huizen geïnstalleerd om een kleine hoeveelheid grondstoffen te roken.
Draagbaar rokerij gemaakt van roestvrij staal past in een reistas. Ze zijn gemonteerd in 15 - 20 minuten, wegen 3 - 4 kg.
Voordelen van een roestvrijstalen rokerij
Fabrikanten maken rookmachines voor industriële productie alleen van roestvrij staal.
De roestvrijstalen rokerij is populair geworden dankzij:
- duurzaamheid;
- corrosieweerstand;
- mooi ontwerp;
- mobiliteit;
- weerstand tegen mechanische schade;
- laag gewicht;
- gemak van zelfmontage;
- weerstand tegen temperatuureffecten.
Als u wilt, kunt u zelf een rookapparaat maken.
Hoe u het zelf kunt doen
Gecoat staal is nodig om een zelfgemaakt apparaat te monteren. De kwaliteit van het roken hangt af van de dikte van het vel. De beste optie is 1,5–2 mm. Om fouten tijdens de installatie te voorkomen, wordt een primaire tekening van de behuizing gemaakt. Vervolgens monteren ze volgens het schema met hun eigen handen een roestvrijstalen rokerij. Het belangrijkste is om de nauwkeurigheid in afmetingen te behouden en de verbindingen zorgvuldig te isoleren.
Productiestappen:
- Op een metalen plaat is een tekening van het lichaam aangebracht. Als warm roken is gepland, wordt onderaan een rooster geïnstalleerd of worden gaten voor rook gemaakt. Als de grondstoffen met koude rook moeten worden verwerkt, wordt aan de onderkant van het lichaam een gat gemaakt voor de buisaansluiting.
- Laat naadtoeslagen achter.
- Knip het lichaam uit langs de gemarkeerde lijnen.
- Op de zijwanden zijn markeringen aangebracht voor hekjes of dwarsbalken voor haken.
- Installeer de traliewerk / haakbevestigingen.
- Monteer het lichaam en controleer de pasvorm.
- Naden zijn gelast.
- Controleer op microgaatjes in de naden.
- Monteer het deksel. Als het model een waterslot heeft, maak er dan een groef voor en controleer of er een lek in zit.
- Verbind de hoes met het lichaam.
Om warmteverlies in een koudgerookte rokerij te voorkomen, wordt de rooktoevoerleiding tot een diepte van 10-15 cm in de grond begraven of bedekt met een isolatielaag.
Rookmachines van roestvrij staal besparen niet alleen geld. Zelf roken staat garant voor lekkernijen van hoge kwaliteit. Door deze manier van bewaren kun je voor meerdere maanden benodigdheden maken. Als alternatief voor het roken van vlees, kunt u het zelf doen rokerij van cilinders.