De beste vriend van de mens is peterselie
Peterselie behoort tot de klasse van selderij. In de literatuur wordt de Latijnse naam voor het kruid vertaald als "bergselderij". Het thuisland van peterselie is de Middellandse Zee, en het gebruik ervan vindt zijn oorsprong in het verre verleden. Onze voorouders bestudeerden de eigenschappen van geurig gras niet uit boeken, maar vanuit hun eigen ervaring, dus vandaag zijn de voordelen van peterselie niet alleen wetenschappelijk bewezen, maar ook door de jaren heen getest. Helaas werd het gedurende een bepaalde periode onverdiend vergeten, maar in de achttiende eeuw keerde het kruid weer terug en sindsdien wordt het niet alleen actief gebruikt bij het koken, maar ook voor medische en cosmetische doeleinden.
Wat zit er in peterselie?
Peterselie heeft een zeer rijk complex aan voedingsstoffen, waarvan de belangrijkste waarde is:
- voedsel grove vezels;
- vitamine C, A en K;
- apigenin.
Wat gebeurt er met het lichaam bij het eten van peterselie?
Vitamine A, dat deel uitmaakt van peterselie, helpt het zicht helder te houden en werkt als een goede antioxidant. Vitamine C beschermt het lichaam tegen kanker en vitamine K is nodig voor de vorming van botten, en het reguleert ook het werk van het bloedstollingssysteem.
Qua vezelgehalte loopt peterselie voor op dille en selderij.
Het is vooral belangrijk om peterselie te gebruiken in de aanwezigheid van kanker, omdat een van de belangrijkste componenten ervan - apigenine - de groei van tumoren vertraagt en bijdraagt aan de dood ervan, omdat het voorkomt dat bloed de kwaadaardige formatie binnendringt.
Hoe kwaliteitspeterselie kiezen?
Zoals u weet, zijn de gezondste groenten of fruit vers. Hetzelfde geldt voor pittige groenten. Het is goed als je een eigen tuin hebt en elke dag sappig gras kunt plukken. De rest moet tevreden zijn met een winkelproduct.
Om niet te worden verward met de keuze en echt verse groenten te kopen, moet u alleen heldergroene twijgen met elastische bladeren kiezen. De aanwezigheid van gele en verdorde bladeren geeft aan dat de peterselie oud of lang gesneden is.
Hoe bewaar ik het correct?
Een koelkast en een gewoon glas water, waarin je een bosje kruiden moet doen, zullen helpen om de versheid van het kruid een paar dagen te behouden. Verleng "leven" peterselie 1-2 weken kunt u een bak met deksel gebruiken.
Voor langere opslag is het raadzaam om het gras te drogen en het vervolgens in een linnen zak te gieten en op een donkere, droge en koele plaats te plaatsen. Je kunt het ook invriezen.