Hoe u heerlijke marmelade van watermeloenenschillen op de juiste manier kookt
In de late zomer - vroege herfst verschijnt een bes zoals een watermeloen in de verkoop. Heerlijke, aromatische, sappige suiker, die met veel eetlust wordt gegeten. Wat kun je nog meer toevoegen? Waarschijnlijk het feit dat je er een heerlijk dessert van kunt maken - marmelade van watermeloenenschillen, die we, zoals gewoonlijk, weggooien (zie recept watermeloen schil jamDe helft van de lezers was hier waarschijnlijk sceptisch over, en de tweede - met verontwaardiging, zeggend wat voor soort marmelade, omdat de korstjes ongelooflijk veel nitraten bevatten.
Wij kunnen u verzekeren: nitraten worden verwijderd door voorbehandeling van de korsten. Je kunt ook watermeloenen op je site laten groeien of een bes kopen zonder nitraten. En ten koste van de smaakkwaliteit van marmelade ... velen behoorden ook toe mergjamKortom, probeer het, u zult er geen spijt van krijgen.
Benodigde ingrediënten
Om een behoorlijke portie marmelade te bereiden, heb je nodig:
- watermeloen schillen - 1 kg;
- kristalsuiker - 1 kg (maar laat u leiden door uw smaak, 0,8 - 1,2 kg);
- schil van een citroen;
- vanilline - ¼ theelepel (optioneel: 1 ding steranijs of ½ theelepel kardemom in poeder).
Om de siroop te bereiden, neem citroenzuur - 1 theelepel.
Voor het besprenkelen van marmelade heb je fijne suiker of poedersuiker nodig.
Bereiding van korsten
Watermeloen moet grondig worden gewassen. Je kunt een penseel gebruiken. De bes gedroogd met een handdoek wordt in geportioneerde plakjes van 1,5-2 cm dik gesneden. Het vruchtvlees wordt gesneden (zodat een kleine rode strook van 0,5 cm op de korst blijft) en gegeten of opzij gelegd.
Verwijder dan de groene schil. De overgebleven witroze "pulp" wordt in reepjes van 0,7-0,8 cm dik gesneden.
Je kunt de stukken verschillende vormen geven, golvende randen voor schoonheid. Maar vergeet niet dat ze hetzelfde moeten zijn.
De resulterende stukken worden grondig gewassen onder stromend water, in een pan gedaan, met water gegoten, in brand gestoken en aan de kook gebracht. Giet daarna het water eruit, sluit de pan met een deksel en gooi de schillen van de watermeloen in een vergiet. Als al het water uit glas is, breng je de korstjes over naar een schone handdoek en laat je ze drogen.
Dankzij deze voorbereiding worden nitraten, die zich in watermeloenen bevinden, uit de korsten verwijderd.
Sommige huisvrouwen bereiden sodawater met een snelheid van 1 theelepel. frisdrank per 1 liter water. Watermeloenstukjes worden in de resulterende oplossing gedompeld en laten 6-8 uur staan. Op deze manier worden korsten verzacht en worden nitraten en andere schadelijke stoffen verwijderd. Dus hoe maak je marmelade met watermeloenschil?
Methode voor het bereiden van marmelade
Om heerlijke zelfgemaakte marmelade te maken:
- 0,5 liter water en dezelfde hoeveelheid kristalsuiker worden in een pan gegoten en siroop wordt uit dit mengsel gekookt. De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor 1 kg watermeloenschillen. Als de siroop kookt, worden er gedroogde stukjes aan toegevoegd. Zorg ervoor dat ze er volledig in ondergedompeld zijn. Als er weinig siroop is, moet kokend water worden toegevoegd. Kook de stukjes 20 minuten en zet het vuur zo laag mogelijk.
- Laat de container met de toekomstige marmelade van watermeloenenschillen 6-8 uur staan, zodat de stukjes de zoete vloeistof goed opnemen.
- Zet vervolgens de pan weer op het vuur, voeg de citroen en de resterende 0,5 kg kristalsuiker toe en kook ook nog eens 20 minuten. Laat de massa na verloop van tijd 6-8 uur staan.
- Nadat je de marmelade voor de derde keer in 20-30 minuten op het vuur hebt gezet, voeg je de verwijderde citroenschil en vanilline toe aan de massa. Je kunt de toekomstige marmelade ook op smaak brengen met andere kruiden, naar jouw smaak.
- De voor de derde keer gekookte korstjes zijn transparant. Ze worden in een vergiet gegooid en de siroop mag volledig uitlekken. Het kan naar eigen inzicht worden weggegooid of verzameld en gebruikt.
- Maar de marmelade mag niet aan elkaar kleven. Daarom moeten watermeloenkorstjes in poedersuiker worden gerold.
- Dat is alles, de watermeloenmarmelade is helemaal klaar. Je kunt het al met thee eten. Maar indien gewenst kunnen de plakjes in één laag op een bakplaat worden gelegd en gedroogd. Het is raadzaam om de droogprocedure in de zon uit te voeren.
Houd er rekening mee dat als het droogproces wordt vertraagd, u in plaats van marmelade gekonfijt fruit krijgt - ook een erg lekker gerecht.
Je kunt ook marmelade koken van watermeloenenschillen op basis van siroop van verschillende bessen, zoals kersen, aardbeien, frambozen. Tijdens het koken nemen de korsten het aroma op en krijgen daardoor de juiste smaak en schaduw. Of misschien heeft u een potje jam in uw bakken liggen? Zoals ze zeggen, ik heb geen zin om te eten, en het is jammer om het weg te gooien. Dan kun je het veilig in actie brengen en op basis daarvan watermeloenmarmelade koken. Houd er wel rekening mee dat als de jam niet erg zoet is, u suiker moet toevoegen.
Het wordt niet aanbevolen om watermeloenkorstjes te koken in te gaar donkere siroop. Anders wordt de marmelade donker en smaakt naar gebrande suiker.
Als smaakmaker kun je cognac, munt, kaneel toevoegen en kokosnoot als strooi gebruiken. Kant-en-klare watermeloengelei kan ook worden omgezet in gastronomische snoepjes. Om dit te doen, hoeft u het alleen maar in gesmolten chocolade te dopen, te laten bevriezen en in vazen te plaatsen.
Kortom, bij de bereiding van watermeloenmarmelade is de vlucht van de verbeelding eindeloos.