Fijne koolrolletjes van bietenbladeren
Lekker en sappig, groot of klein, in een geurige dikke saus ... Het draait allemaal om koolrolletjes - een gerecht dat zowel voor de vakantie als voor het avondeten met plezier wordt bereid. Voor degenen die hun dierbaren willen verrassen met de ongewone smaak van een bekend gerecht, raden we aan om gevulde koolrolletjes te maken van bietenbladeren.
Koolbladeren worden traditioneel gebruikt voor gevulde kool. Vaak moeten huisvrouwen echter veel moeite doen om een geschikte kool te vinden. De bladeren moeten tenslotte dun zijn, zodat de vulling er gemakkelijk in kan worden gewikkeld. En te dichte bladeren hebben meer tijd nodig om te koken. En het proces van hun scheiding van de koolkop is een heel apart verhaal.
Daarom, nadat ze ooit hebben geprobeerd koolrolletjes te maken van bietentoppen, stoppen velen bij deze optie. Dankzij de zachte structuur van de bietenblaadjes vouwen ze gemakkelijk op en kookt het gerecht zelf sneller. De lievelingen zijn klein, maar dit is nog handiger - je hoeft ze niet in stukjes te snijden. Anders worden koolrolletjes op dezelfde manier bereid als koolbladeren. We bieden verschillende recepten voor gevulde koolrolletjes in bietenblaadjes.
Om de bietenkoppen zachter en gemakkelijker op te krullen, adviseren ervaren huisvrouwen om het een aantal dagen in de koelkast te bewaren voordat ze koolbroodjes koken.
Lees ook het artikel: tarwepap in een slowcooker op het water!
Rode biet eendjes
- De eerste stap is het koken van de rijst voor de vulling. Hiervoor 1 eetl. rijst, voorgewassen, giet 2 el. water en laat ongeveer 15 minuten sudderen tot het half gaar is.
- Terwijl de rijst kookt, kun je een jus blanco maken. Hak twee uien en twee wortels fijn en bak ze in olie in een diepe koekenpan.
- Voeg aan het einde van het frituren 2 eetlepels toe aan de jus. l. tomatenpuree of 2 verse tomaten.
- Hak 3 teentjes knoflook apart en zet apart.
- Selecteer 20 stuks. hele bietenblaadjes, zonder schade, snijd de stekken af en giet er kokend water over gedurende 5 minuten.
- Giet het water af en snijd de verdikkingen langs het midden van elk blad af.
- Voeg 300 g gehakt toe aan kant-en-klare rijst, breng op smaak met peper en zout. Heerlijke koolrolletjes worden gemaakt van gemalen varkensvlees, maar er kunnen ook andere soorten worden gebruikt.
- Om koolrolletjes van bietenbladeren te vormen, moet een beetje vulling in het deel van het blad worden gedaan waar het snijden was, en gedraaid, waarbij de randen worden weggestopt. Als het blad een beetje gescheurd is, kun je de twee vellen in elkaar vouwen zodat de gaatjes elkaar overlappen.
- Leg de koolrolletjes in de pan bovenop de jus, giet heet water zodat het de koolrolletjes praktisch bedekt. Kook op laag vuur gedurende 25 minuten, voeg op het einde 2 lavrushki en gehakte knoflook toe.
Koolrolletjes in rode bietenblaadjes met jus van stekjes
Dit recept onderscheidt zich door zijn originaliteit. In plaats van tomatenpuree worden gesneden stekken toegevoegd aan de jus waarmee koolrolletjes worden gegoten. Je kunt desgewenst zowel stekjes als tomatenpuree gebruiken.
Gevulde koolrolletjes met bietenblaadjes worden als volgt bereid:
- Snijd de stekjes van de bladeren, hak ze fijn en zet ze even opzij.
- Dompel de bladeren zelf 5 minuten in heet water, verwijder ze en laat het overtollige water weglopen.
- Kook rijst.
- Snijd twee grote uien in blokjes.
- Giet de helft van de ui bij 300 g gehakt, voeg 300 g gekookte rijst toe en zout naar smaak.
- Wikkel koolrolletjes van bietenblaadjes en doe ze in een ketel.
- Fruit de overgebleven uien in een pan in olie, voeg fijngesneden stekjes van de bietentoppen toe.
- Leg de dressing op de koolrolletjes, voeg water toe (om ze af te dekken) en kook gedurende 25-30 minuten, voorzout.
Helaas zijn verse bietentoppen alleen in het seizoen verkrijgbaar. Na de herfstoogst van wortelgewassen worden de bladeren schaars, omdat ze niet op de markt worden verkocht. Ondernemende gastvrouwen hebben echter een uitweg gevonden en oogsten toppen voor toekomstig gebruik in de winter.
Over dit onderwerp:luie koolbroodjes in de oven - een stapsgewijs recept met een foto!
Bietenkoppen voor koolbroodjes voor de winter
Dus, om bietenbladeren voor de winter in te maken, doe je het op de bodem van een literpot:
- 2 teentjes knoflook;
- 1 lavrushka;
- 3 erwten zwarte en piment;
- mierikswortel wortel (klein stukje).
Giet water in een brede pan en breng aan de kook. Vouw de bietenblaadjes in porties van 5 stuks en houd ze bij de bladstelen vast, laat ze 30 seconden in kokend water zakken. Leg ze op een snijplank of bord om iets af te koelen.
Snijd de bladstelen en vouw elk vel als volgt - eerst doormidden, de punt van het vel naar het bevestigingspunt van het snijvlak drukken en vervolgens met een rol draaien. Plaats de rolletjes een voor een voorzichtig zo strak mogelijk in de pot.
Giet heet water over een pot gevuld met bladeren om te bepalen hoeveel vloeistof er nodig is voor de marinade. Giet het water af in een pan en kook de marinade erop, voeg toe:
- 2 theelepels zout;
- 2 theelepels Sahara;
- 1/3 theelepel citroenzuur (aan het einde).
Giet de kokende marinade in een pot, dek af en steriliseer het werkstuk gedurende 10 minuten. Oprollen, inpakken.
Met zo'n blanco bij de hand kun je op elk moment van het jaar gevulde koolrolletjes van bietenbladeren koken. En om het gerecht nog lekkerder te maken, worden koolrolletjes bij het serveren met zure room of mayonaise overgoten - wie het lekker vindt. Kook met plezier, eet met smaak!
Lees ook:dolma in druivenbladeren - Armeens recept met foto