Calla Lily-koekjes snel en smakelijk koken
Calla-koekjes zijn een prachtige decoratie voor een feesttafel. Als ze mooi en smaakvol worden gepresenteerd, kunnen ze gemakkelijk een boeket verse bloemen vervangen. Gasten zullen aangenaam verrast zijn als ze ontdekken dat dit schattige bloemenelement kan worden gegeten. De delicate en heerlijke smaak van een chique traktatie zal hen in het hart raken. Bovendien vereist het maken van calla-leliekoekjes (het recept is heel eenvoudig) vrij eenvoudige ingrediënten. Alles over alles kost de gastvrouw niet meer dan 30 minuten, en het bakproces zelf duurt slechts 5.
Over dit onderwerp:peperkoekkoekjesrecept met verse gember!
Kwaliteitsvoorbereiding is het halve werk
- zeef een glas bloem;
- was drie kippeneieren;
- giet 250 g suiker in een glas;
- vet een bakplaat in met boter / zonnebloemolie of vet;
- schil ook een sinaasappel citroen van de huid (je hebt het nodig voor decoratie);
- maak een eetlepel poedersuiker;
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
Er is een kleine nuance over het voorverwarmen van de oven. Veel banketbakkers adviseren om de ovenschaal er eerst in te laden en pas daarna aan te zetten.
Tijdens deze periode heeft de gastvrouw tijd nodig om een geschikt deeg te bereiden en een voortreffelijk decor te maken. Een afzonderlijk item van het recept wordt toegewezen aan het maken ervan. In dit geval moet u eerst beslissen wat de decoraties zullen zijn.
Decor-elementen
Zij zijn het die dienen als het hoogtepunt van het gerecht. Als je calla koekjes gaat bakken, moet je eerst "stampers" voor de bloemen maken. Deze originele onderdelen kunnen worden gemaakt van de volgende producten:
- citrus schil;
- gekonfijt fruitom in reepjes te worden gesneden;
- appels;
- gedroogde abrikozen.
Houd er rekening mee dat de bloembladen een kleine diameter hebben. Daarom moet het midden ook miniatuur zijn. Als gedroogd fruit als basis wordt genomen, moeten ze in zeer dunne reepjes worden gesneden, bijna snaren. Veel mensen tonen hun creatieve talenten in deze branche en verbinden verschillende aders tot een kleine bundel. Het resulterende twijgje geeft de zoetheid een luxere uitstraling.
Gekarameliseerde schil
Natuurlijk moet je een beetje sleutelen aan citrusvruchten, maar dergelijke offers zijn volledig gerechtvaardigd als je calla-koekjes in een pan bakt. De schil moet dus zorgvuldig worden gesneden met een mes of een speciaal apparaat. Bovendien mag het geen witte huid hebben. Vervolgens moet het in dunne reepjes worden gesneden. Nu is het tijd om de siroop te maken:
- Verdun 6 eetlepels in 0,5 l water. l. Sahara;
- kook het resulterende mengsel;
- doe de gehakte schil in een bak;
- kook het allemaal 5 tot 7 minuten.
In andere gevallen kun je de stukjes gewoon invetten sinaasappelschil honing en gooi ze in suiker. Op een bloemblad zal zo'n reliëf "stamper" er buitengewoon chic uitzien.
Citroenen en sinaasappels moeten grondig worden gewassen, misschien zelfs met afwasmiddel. Dan moet je kokend water over het fruit gieten.
Crème basis
Calla-koekjes zien er heel origineel uit met room, die in plaats van poedersuiker gaat. De delicate textuur van de luchtige mousse geeft de delicatesse een originele en unieke smaak.
Je kunt zo'n "meesterwerk" van zo'n vla in een paar minuten bereiden, maar hiervoor heb je nodig:
- combineer de dooier, vanilline en 2 el. l. Sahara;
- ½ eetlepel bloem en een beetje melk toevoegen;
- breng een half glas melk aan de kook;
- voeg het dooiermengsel toe aan de kokende vloeistof, gelijkmatig roerend;
- kook tot 3 minuten, tot de massa dikker wordt;
- Nadat de room is afgekoeld, klop je deze met een garde samen met 60 g boter.
Het midden van de bloem wordt gevuld met banketbakkersroom met behulp van een deegspuit. Op deze gelige basis kun je veenbessen, bosbessen, krenten of andere bessen mooi neerleggen.
Als creatief experiment kan de room worden gemengd met geraspte chocolade of cacao. Om het speciaal te laten smaken, oefenen veel mensen het toevoegen van andere smaakmakers.
Elke fase is nauwkeurig tot op de seconde
Om als resultaat geweldige calla-lelies te krijgen, heb je een recept nodig met een foto die elk gebaar en elke beweging van de chef stap voor stap laat zien. Hoewel er niets moeilijks is in dit proces, vooral voor degenen die al met een dergelijke test hebben gewerkt, moeten sommige punten speciale aandacht krijgen. Dus de kooktijd is verstreken:
- Klop met een mixer / garde de eieren los en voeg geleidelijk suiker toe. Zodra het schuim zich heeft gevormd, moet het proces worden gestopt.
- Aan deze massa moet in kleine porties gezeefd meel worden toegevoegd. Maal het mengsel, bij voorkeur met een garde, zodat er geen klontjes ontstaan. Qua consistentie moet het lijken op zure room (niet vloeibaar en niet te dik). Dit deeg is klaar om te bakken.
- Nu moet je de bakplaat uit de oven halen en er symmetrische cakes op leggen. Hiervoor kun je het beste een theelepel of dessertlepel nemen. In dit geval moet de gastvrouw handelen met de snelheid van een meteoriet.
- In de oven hoeft deze bedel niet langer dan 3-4 minuten gebakken te worden, want een extra minuut kan alles heel cool veranderen. Daarom is de eerste blos aan de randen het belangrijkste teken dat de calla-leliekoekjes (dit is goed te zien op de foto) moeten worden verwijderd.
- In een fractie van een seconde moet je elke hete cake snel rollen om een bloem te maken. Sommigen nemen hun toevlucht tot de hulp van nog een hand, terwijl anderen speciale magische toverstokken gebruiken. Om een bloem te vormen, volstaat het om een rand van de plaat te knijpen.
- Daarna moet u een "stamper" in de gevormde spiraal plaatsen en het werkstuk terug naar de oven sturen, maar slechts voor 60 seconden. Bestrooi tenslotte het oppervlak met poeder.
Het is opmerkelijk dat elke banketbakker zijn eigen algoritme heeft voor het maken van bloemen. Sommige mensen rollen liever warme broodjes samen met "stampers". Anderen vinden het gemakkelijker om een decoratief element in een kant-en-klare "trechter" te stoppen. Het belangrijkste is dat het resultaat bevredigend is en dat het werk comfortabel is. Er is echter een ander recept met een foto van calla-koekjes, dat enkele verschillen heeft in het kookproces.
Bij het uitsmeren van het deeg op een hete vorm is het erg belangrijk om een "afstand" tussen de cakes te bewaren. Ze moeten 3-4 cm uit elkaar staan.
Alternatieve optie
Gebrek aan tijd zet drukbezette mensen ertoe aan nieuwe manieren te bedenken om het te redden. Daarom is het niet nodig om hiervoor standaard kookmethodes te gebruiken. Veel mensen zullen dol zijn op het recept voor het bakken van calla-koekjes in een pan. Kookgerei van de nieuwe generatie met antiaanbaklaag zal hier niet werken. In een stevige gietijzeren container zullen ze het beste lukken. De onderkant moet goed zijn ingevet met boter en de lening moet zo veel mogelijk worden verwarmd. De consistentie van het deeg moet een beetje dun zijn, zoals een pannenkoek. De afstand tussen de cakes is iets meer dan normaal. Zodra de rand van de cirkels van kleur begint te veranderen, moeten ze worden verwijderd en snel worden gevouwen. Vervolgens komt het decor.
Let ook op de presentatie van de calla lelies. Om deze eetbare "bloemen" op tafel te serveren, heb je een ronde of een ovale schaal nodig. Hierop moet je een verfijnd boeket van bloeiwijzen neerleggen of een echt stilleven maken met groene bladeren. Zo'n kunstwerk maakt een blijvende indruk op de gasten.