Recepten voor echte Italiaanse pizza met champignons

Romeinse legionairs, evenals gewone boeren, behoren tot de eersten die van dit gerecht genieten. Tegenwoordig is champignonpizza het meest populaire gerecht ter wereld. Het wordt zowel in luxe Italiaanse restaurants als op sociale bijeenkomsten geserveerd. Maar pas 2000 jaar geleden aten de Romeinen dit gerecht op een heel andere manier. Op een boterham werden kaas, vlees en champignons prachtig neergelegd en gebakken.

Toen getalenteerde chef-koks een rol speelden in deze branche, werd pizza de favoriete delicatesse van miljoenen. Nu kan zelfs een tiener het koken, want er zijn ongeveer tweeduizend interpretaties van deze traktatie.

Stap voor stap recepten

In de middeleeuwen werd er met behulp van de pootjes deeg gekneed, waardoor een elastische en elastische structuur van de cake kon ontstaan. Er zijn altijd veel vullingen geweest, dus het is zelfs nu behoorlijk divers. In dit opzicht werd de cirkel uitgerold tot ongelooflijke maten om alle ingrediënten erop te passen.

Volgens de technologie werd de basis met de producten niet langer dan 2 minuten in de oven gebakken. De temperatuur daar was ongeveer 500 ° C. Tegenwoordig kun je in een paar uur tijd een pizza met champignons maken (het recept is heel simpel). Dit unieke proces is onderverdeeld in de volgende drie fasen.

Voorbereiding van vulling

Allereerst moet u de hoofdcomponenten voorbereiden. Groenten worden beschouwd als de voedingscomponent van elke maaltijd. De blanco bevat:

1. Uien bakken. U kunt de ui (1-2 stuks) het beste in blokjes snijden. Maar voor liefhebbers van deze sappige vrucht kan een uitzondering worden gemaakt. De ringen zien er perfect uit op de korst. Bij het frituren moeten de uien een gouden tint krijgen.
2. Champignon verwerking. Was grondig en droog 0,5 kg champignons. Snijd ze bij voorkeur in dunne plakjes. Andere koks hakken het fruit liever in blokjes of plakjes. Het resultaat kan echter pap zijn.
3. Snijd de Bulgaarse peper in blokjes. Was de kruiden (dille, peterselie) en tomaten, maar hak ze niet fijn zodat het sap niet weglekt.
4. Nu is het de moeite waard om de kaas te raspen. Voor pizza met champignons gebruiken Italianen alleen parmezaanse kaas of mazzarella. Voor pikantheid kun je 2-3 teentjes knoflook in de vulling smoren. De gastvrouw moet ketchup, mayonaise of vooraf bereide saus bij de hand hebben.

Het is noodzakelijk om de champignons te bakken in een goed verwarmde koekenpan. Het mag in eerste instantie niet worden ingevet. Dit moet gebeuren als de vloeistof verdampt.

Bechamel

Je kunt Franse bechamelsaus gerust gebruiken als vochtinbrengende basis. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• smelt 3 el. l. boter;
• bak er twee eetlepels bloem in;
• giet geleidelijk 2 kopjes gekookte melk in;
• peper en zout toevoegen.

Om klonters te voorkomen, moet het mengsel krachtig worden geroerd tot het dikker wordt. Champignons worden er bovenop gegoten en vervolgens besprenkeld met parmezaanse kaas. Wanneer dergelijke blanco's zijn gemaakt, kunt u het hoofdproces starten. Het vereist een beetje geduld en titanische kracht.

Het hoogtepunt van de saus is nootmuskaat. Het is deze smaakmaker die het een heldere en rijke smaak geeft.

Werken met de test

Sommige culinaire experts experimenteren met verschillende soorten mixen. Velen voegen gist toe, wat nodig is voor zachtheid, volume en heerlijk aroma in de basis. Het standaarddeeg wordt echter op deze manier gemaakt:

• een glas bloem moet worden gezeefd;
• dan moeten de zuurstofrijke kruimels zout, peper en suiker zijn;
• kneed bloem samen met groente (3 el.l.) en boter (50 g) boter;
• Giet voorzichtig de melk erbij. Ongeveer 125-150 ml, afhankelijk van hoeveel de batch zal innemen;
• kneden, speciale inspanningen leveren. Gereedheidsteken - de gevormde bal stopt met "zweven";
• rol de pannenkoek uit tot 7 mm dikte;
• plaats het in een koekenpan / bakplaat, ingevet met voldoende vet en vouw mooi naar binnen.

Als u met het deeg begint te werken, moet u de oven onmiddellijk op 200 ° C aanzetten. Hierdoor wordt het voor het bakken goed voorverwarmd. In dit stadium nadert een stapsgewijs recept met een foto van een pizza met champignons zijn hoogtepunt. Er zijn nog maar een paar aanrakingen over.

Bakken

De kwaliteit van de presentatie van het gerecht hangt grotendeels af van hoe vakkundig de gastvrouw alle ingrediënten schikt. Het "plukken" van pizza's gebeurt volgens het volgende principe:

• vet het deeg in met ketchup;
• leg gefrituurde champignons gemengd met uien in een gelijkmatige laag;
• voeg paprika en gesneden tomaten toe:
• drie verdiepingen met groenten zijn gevuld met mayonaise. Het straaltje moet dun zijn en de schaduw moet dik zijn;
• bedek de vulling met mozzarella / parmezaanse kaas, maar niet erg strak;
• voeg peterselie en dille toe;
• plaats in een voorverwarmde oven en verlaag het vuur tot 180 ° C;
• bak gedurende 30 tot 45 minuten.

Elke pizza moet met champignons en kaas zijn, anders is het gewoon een gewone taart. Italiaanse koks gebruiken basilicum als kruid. Het contrasterende aroma en de ongewone smaak passen perfect bij tomaten, champignons en vooral met kaas. Als je oregano of tijm aan de vulling toevoegt, geven ze bij het bakken een adembenemende geur af. Wat voor soort voedsel is natuurlijk moeilijk voorstelbaar zonder vlees. Hier zijn enkele Europese recepten voor dit Italiaanse gerecht.

Om ervoor te zorgen dat het gebakken product niet droog is, moet u niet beknibbelen op groenten. Ze maken het sappiger en zachter.

Worst

Je kunt deze keer gistdeeg gebruiken. Kies voor de vulling twee soorten worst (zowel gerookt als salami) en champignons (vers / gebeitst). Sauzen en specerijen worden naar smaak geselecteerd. Het kookproces kan als open worden beschouwd:

• meng gezeefd meel (225 g) met zout, suiker en droge gist (6 g);
• giet warm water en voeg 2 el. l. olijfolie, voorzichtig de inhoud kneden;
• het kneden wordt uitgevoerd totdat het deeg stopt met plakken;
• zet het een half uur op een warme plaats;
• snijd salami in dunne cirkels en gekookte rookworst - zoals frietjes;
• champignons (100-200 g) in plakjes snijden en bakken met uien (halve ringen);
• snijd de gemarineerde in blokjes Witte champignons of oesterzwammen;
• Vet een ovenschaal in met plantaardige olie. Er wordt een ronde of vierkante cake op gespannen. Eerst moet je het dun oprollen, dan wordt de pizza met champignons en worst luchtig;
• olijfolie, ketchup of andere saus wordt op de deegbodem aangebracht;
• ingrediënten worden op een chaotische manier geregeld;
• bestrooi met gedroogde basilicum en wrijf met kaas;
• voeg greens toe naar smaak.

De oventemperatuur moet 250 ° C zijn. De baktijd varieert tussen 8-12 minuten. Het hangt allemaal af van wat voor soort korst de gastvrouw wil krijgen.

Het oppervlak van een geschikt deeg kan ruw worden en moet met bloem worden bestrooid. De kom ermee moet ook worden afgedekt met een handdoek of huishoudfolie.

Kip

Als u de kneedstap overslaat, moet u zich concentreren op het voorbereiden van de vulling. Kip is een uitstekende optie voor dit gerecht. Dus de voorbereiding van de vulling:

• kook de borst of dijen van een vogel met een ui en laurier;
• snijden gebeurt op verschillende manieren: plakjes, gescheurde stukken of blokjes;
• naast pizza met champignons en met kip zijn olijven harmonieus geschikt, verpletterd in ringen, en ananas (kleine blokjes);
• bak champignons met uien;
• tomaten worden in ringen gesneden;
• zalf de basis met zelfgemaakte tomatensaus en leg de vulling in lagen;
• Rasp de harde mozzarellakaas erover.

Zelfgemaakte saus is zo gemaakt. Bak hiervoor de geplette knoflook in zonnebloemolie. Strooi oregano en basilicum over het gebraad. Vul inhoud tomatensaus​In plaats daarvan kun je 2 eetlepels. l. geconcentreerde pasta en verdund met water. Maar eerst is het belangrijk om wat bloem toe te voegen. De saus moet dikker worden door te sudderen.

Vaak is de bovenste laag van de saus knapperig. Om dit te voorkomen doen ze er wat boter in.

Letterlijk 2-3 uur en heerlijke pizza met champignons staat op de tafel van het gezin. Versgeperst sap of Coca-Cola zullen een goed feest zijn voor deze lekkernij.