Citroentaart - zoetzure traktatie voor het hele gezin

Zijn verbazingwekkende verfrissende smaak trekt steeds meer nieuwe fans aan die klaar zijn om hem beter te leren kennen. Dit is een populaire zelfgemaakte traktatie met een eenvoudige naam: citroentaart. Het is lange tijd het meest begeerde gebakje in de huiskeuken gebleven vanwege de ongecompliceerde kookmethode.

Om het te maken, gebruiken ervaren koks verschillende soorten deeg:

• zandkoek;
• gist;
• bladerdeeg;
• op zure room;
• biscuit.

Sommige zijn misschien zoet, andere zout, maar de delicatesse komt altijd uit met een originele contrasterende smaak. De reden hiervoor is de citrusvulling. Het kan citroensap zijn, schil, gehakt in een blender of erdoorheen gehaald vleesmolen foetus. Citroenen met een dunne schil zijn geschikt voor deze optie omdat ze minder wit vruchtvlees hebben. De meest populaire vulling met citroentaart wordt beschouwd als een speciaal soort crème met nobele citrus.

Citroen bevat pectine, waardoor de vloeibare vulling dikker wordt.

Hoewel deze exotische vrucht net zo zuur smaakt als andere citrusvruchten, wordt hij in combinatie met bloem, suiker en eieren op een geheel nieuwe manier ervaren. Daarom zijn er een groot aantal recepten voor citroentaart die niet alleen door professionals worden bereid, maar ook door beginnende banketbakkers. Overweeg de eenvoudigste opties met stapsgewijze instructies en foto's.

Lees ook het artikel in het onderwerp: rabarbertaart!

Allemaal ingenieus is eenvoudig

De gereserveerde Engelsen hielden er lange tijd van zichzelf te verwennen met een citroendeeg. En Amerikaanse huisvrouwen koken het met meringue en lemon curd. Russische chef-koks hebben hun eigen opties gevonden, die niet slechter zijn dan die van hun buitenlandse buren. Het gemakkelijkste recept voor citroentaart bevat de volgende voedingsmiddelen:

• Tarwemeel;
• kippeneieren;
• boter;
• kristalsuiker;
• citroen;
• bakpoeder;
• poedersuiker;
• takje munt voor decoratie.

De bakmethode bestaat uit zulke eenvoudige stappen:

1. Eieren worden in een glazen bak gedreven. Kristalsuiker, citroensap, schil en zachte boter worden toegevoegd. Roer goed en klop dan om een ​​homogene massa te krijgen.
2. Tarwemeel wordt door een zeef op een plat oppervlak gezeefd. Meng het met bakpoeder, voeg dan in kleine porties toe aan de eimassa en kneed het beslag.
3. Bedek de ovenschaal met papier en vet in met boter. Vervolgens wordt het deeg er voorzichtig in gegoten en naar de voorverwarmde oven gestuurd tot 180 ° C. Bak niet langer dan 25 minuten.
4. Terwijl de cake in de oven staat, wordt het glazuur bereid. Klop hiervoor het eiwit tot een sterk schuim en voeg geleidelijk poedersuiker toe. Voeg aan het einde van het proces citroensap toe en meng goed.

Bestrooi de afgewerkte gebakken producten met poedersuiker of gekookt glazuur. Garneer met gesneden citrusvruchten en een munttak.

Het is raadzaam om decor pas op het eindproduct aan te brengen nadat het volledig is afgekoeld.

Citroentaart - Klassiek

Dergelijke gebakjes worden vaak gemaakt van kruimeldeeg, dat al eeuwenlang op het hoogtepunt van culinaire bekendheid staat. Om een ​​dessert te maken, neemt u een eenvoudige set ingrediënten:

• premium tarwemeel;
• suiker (wit);
• eieren (kip);
• boter;
• zout;
• Frisdrank;
• azijn;
• gelatine.

Net als vergelijkbare recepten voor een heerlijke citroentaart, wordt deze optie bereid door de volgende bewerkingen uit te voeren:

1. De boter wordt erin gedaan magnetronom het zacht te maken. Als dit niet mogelijk is, kan het worden opgewarmd in een waterbad.
2. Kippeneieren worden in een ruime schaal gedreven. Een van hen heeft het eiwit verwijderd om te worden gebruikt voor de bovenste laag van gebakken goederen.
3. Voeg vervolgens kristalsuiker toe en klop met een mixer tot een dikke massa.
4. De baking soda wordt gedoofd met tafelazijn, er wordt gezeefd meel in gedaan en een dicht deeg wordt gekneed.
5. De gevormde bloembal wordt bedekt met huishoudfolie en 20 minuten naar de koelkast gestuurd.
6. Voor dit recept voor een kruimeltaart met citroen wordt een originele karamel bereid. Het belangrijkste ingrediënt van de traktatie wordt overgoten met kokend water en vervolgens in een kleine pan geperst. De resterende schil wordt geplet met een blender of een vleesmolen en vervolgens naar het sap gestuurd.
7. Suiker (100 g) wordt in het resulterende mengsel gedaan en 50 g kokend water wordt gegoten. Alle componenten worden goed gemengd en op de laagste temperatuur aan de kook gebracht. Nadat de eerste bubbels verschijnen, kook je nog 2 minuten zodat de massa een bruinachtige tint krijgt. Een beetje gelatine wordt toegevoegd aan de licht gekoelde karamel voor stabiliteit van het product.
8. Rol van het gekoelde deeg de basis uit voor een kruimeltaart met citroen. Ze legden het in een ovenschaal en maakten kleine kantjes. Vervolgens wordt de karamel gegoten. De oven wordt verwarmd tot 180 ° C en het toekomstige dessert wordt erin geplaatst.
9. De volgende laag vulling is opgeklopte eiwitten met suiker.  
10. Vervolgens wordt een kruimeldeeg-citroentaart nog 10 minuten gebakken totdat een koffiekleurige korst verschijnt.
11. Serveer in kleine porties.

Geweldige gistdeegtaart

Waarschijnlijk is er geen persoon op aarde die niet van met gist gebakken producten houdt. Sinds de oudheid wordt het gekookt in een rustieke oven voor familiefeesten en theekransjes. Tegenwoordig worden hiervoor elektrische of gasovens gebruikt.

Om een ​​geweldige citroengisttaart te maken, heb je eenvoudige ingrediënten nodig die in elke keuken te vinden zijn:

• grote citroen;
• kristalsuiker;
• gist;
• boter;
• zetmeel;
• zout;
• poedersuiker;
• water.

Als het eten bij de hand is, beginnen ze het deeg te maken. Gist wordt in warm water met een beetje suiker gedaan en 15 minuten laten staan ​​om een ​​reactie te laten plaatsvinden.

Meel wordt in een diepe schaal gezeefd, vervolgens wordt het gezouten, gemengd en wordt boter toegevoegd.

Maal met actieve handbewegingen de ingrediënten tot een homogene kruimel, waarna ze het deeg erbij gieten en het deeg kneden.  

Om het goed te laten passen, wordt het ongeveer een uur op een warme plaats bewaard.

Tijdens deze periode beginnen ze de citroentaart te vullen. Om dit te doen, wordt het fruit eerst overvloedig met kokend water gegoten. Snijd vervolgens in twee delen, verwijder de botten, passeer een vleesmolen.

Bestrooi de afgewerkte massa met suiker en meng goed.

Citroen vermalen kan ook met een blender, maar hiervoor wordt hij voorgesneden in kleine plakjes.

De volgende stap is om met de test te werken. Eerst wordt het in tweeën gedeeld, waarna elk tot een dunne plaat wordt gerold.

Verdeel een laag gistdeeg op een ingevette of met bakpapier bedekte bakplaat. Bestrooi het met zetmeel en verdeel de citroenvulling. Vervolgens wordt het bedekt met een tweede deegvel.

Verbind voorzichtig de randen van de cake en maak gaatjes waardoor stoom ontsnapt. Het dessert wordt gebakken op 180 ° C. 

Bestrooi voor het serveren rijkelijk met poedersuiker.

Vitamine Citrus Pie

Als je iets exotisch wilt, bereiden zorgzame huisvrouwen een vitaminetaart met citroen en sinaasappel. Om het te maken heeft u de volgende producten nodig:

• Tarwemeel;
• boter;
• mayonaise;
• zure room;
• eieren;
• Frisdrank;
• azijn.

Eerst wordt boter verzacht in een waterbad en toegevoegd aan eieren, zure room en mayonaise. Alle producten worden goed gemengd met een lepel.Voeg vervolgens kristalsuiker en azijn gebluste frisdrank toe en verdeel gelijkmatig over de massa.

De resulterende meelbasis is verdeeld in twee delen. Een ervan wordt in de koelkast geplaatst en de andere in de vriezer.

Bereid de vulling voor terwijl het deeg hard wordt. Citrussen worden gepeld van de schil, die is overgoten met kokend water, en de botten worden verwijderd.

Haal het vruchtvlees en de korstjes door een vleesmolen, voeg suiker toe en meng.

Het deeg (uit de koelkast) wordt tot een dunne plaat uitgerold en op een ingevette bakplaat gelegd.

Leg vervolgens de vulling neer en rasp het bevroren deeg erop.

Bak ongeveer een half uur op 180 graden.