Een origineel alternatief voor klassiek gebak - taarten maken met erwten
Zelfgemaakte taarten met erwten zijn heerlijk en bevredigend. Zelfs nu de winkelschappen letterlijk overvol zijn met allerlei soorten gebak, zijn geurige taarten nog steeds een echte traktatie voor kinderen en volwassenen. De geur van vers gebakken goederen prikkelt immers tot de verbeelding en de smaakpapillen werken op volle kracht, bang om een fractie van de geur te missen. Hoe u taarten gevuld met erwten kunt maken, wordt verder besproken. Over dit onderwerp: hoe erwtensoep koken?
Vereiste ingrediënten
Erwtengevulde pasteitjes zijn een voedzaam, bevredigend gerecht dat je gemakkelijk zelf thuis kunt maken. Hoewel dergelijke taarten geen dieet kunnen worden genoemd, is het soms heel goed mogelijk om uzelf met deze snoepjes te verwennen. Het deeg wordt bereid volgens een universeel recept, dus als er niet genoeg erwtenvulling is, is het mogelijk om van het resterende deeg zoute en zoete gebakjes te maken.
Recept voor gebakken taarten met erwten omvat traditioneel gist. Om 20 middelgrote deegpasteitjes te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 400 gram warm water (melk, kefir, yoghurt);
- 600 gram tarwemeel;
- 3 eetlepels zonnebloem- of olijfolie;
- versgeperste gist (20 gram);
- een theelepel zout.
Voor de vulling heb je nodig:
- droge spliterwten - 300 gram;
- ui - 1 grote ui;
- 2 middelgrote wortelen;
- zout en peper naar smaak.
Nadat alle ingrediënten voor toekomstige taarten zijn voorbereid, kunt u doorgaan met de directe bereiding.
Vulling
Bereid de erwtenvulling van tevoren voor. Erwten worden in een pan gegoten en verschillende keren gewassen met stromend water. Dit is nodig om stof, vuil en overtollig zetmeel uit de granen te verwijderen. Na het wassen worden de erwten met water gegoten, zodat het het graan volledig bedekt en gedurende 4 uur, of beter nog een nacht, laten zwellen.
Op dit moment moet u te gaar wortelen en uien koken. Schil hiervoor groenten, snijd uien in kleine blokjes, wrijf wortels op een fijne rasp en bak alles in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Vergeet niet om het te gaar vlees te zout en peper te geven. Doe gebakken uien en wortels in de gekookte puree, meng.
De vulling voor de erwtenpasteitjes is klaar, nu laat het afkoelen. Als je de vulling zacht en zacht wilt maken, kun je deze desgewenst met een blender kloppen.
Deeg
Doe gist in een pan, giet het met warm (40-50 graden) water, voeg kristalsuiker toe, meng alles goed tot de gist en suiker volledig zijn opgelost. U kunt warme melk, yoghurt, kefir toevoegen.
In een aparte kom bloem door een fijne zeef zeven om het met zuurstof te verrijken. Gistmassa wordt in een dunne stroom in het midden van de gezeefde bloem gegoten. Plantaardige olie wordt toegevoegd. Roer de massa eerst met een lepel en dan met je handen, voeg bloem toe, kneed indien nodig een elastisch, zacht deeg.
Nu is het tijd om het deeg naar boven te laten komen.Om dit te doen, wordt er een bal van gevormd, waarbij je probeert het deeg niet te veel met je handen te pletten, anders worden de pasteien te hard.
Het deeg moet zacht zijn en niet plakkerig aan uw handen. Hoe malser het is, hoe luchtiger en luchtiger de cakes zullen zijn.
Het geknede deeg wordt in een kom gedaan, afgedekt met een handdoek en op een warme plaats gisten. Na een paar uur zal het deeg in volume toenemen, waarna u kunt doorgaan met het direct vormgeven van taarten met erwten.
Taarten koken
Bestrooi het werkblad met bloem en verdeel het deeg erover. Nu moet het in kleine stukjes worden verdeeld, ongeveer zo groot als een klein kippenei.
Elk stuk wordt tot een dunne cake gerold. De vulling wordt dichter bij een kant van de cake geplaatst en de andere kant is bedekt, de randen zijn geknepen. Het is noodzakelijk om de taart een beetje fijn te maken en de vulling gelijkmatig over de hele lengte te verdelen. Dan worden de taarten sneller en beter gebakken. Op deze manier worden alle andere taarten gebeeldhouwd. Voordat u ze kookt, moet u ze laten "rusten", iets meer rijzen.
Neem een diepe koekenpan met een dikke bodem, giet er een grote hoeveelheid plantaardige olie in, warm deze goed op en leg de taarten voorzichtig op elkaar. Bak ze aan beide kanten gaar. De resulterende blozende lekkernijen worden op papieren handdoeken gelegd, zodat ze de overtollige olie absorberen.
Binnen een paar minuten kunnen hete, aromatische, gebakken taarten met heerlijke erwtenvulling aan tafel worden geserveerd.
Maar voor fijnproevers kan het recept voor taarten met erwten worden gevarieerd door een heerlijke zure room-knoflooksaus te bereiden. Om dit te doen, worden 5-6 teentjes knoflook door een vleesmolen of een pers gehaald, een glas zure room en fijngehakte kruiden eraan toegevoegd, zout, peper, alles wordt grondig gemengd. De saus is klaar. Bij de saus kunnen gebakken erwtentaarten worden geserveerd.
Kookmogelijkheden voor heerlijke taarten met erwtenvulling
Gebakken taarten blijken veel vetter te zijn dan gebakken, omdat ze veel olie opnemen. Papieren handdoeken helpen om overtollige olie gedeeltelijk kwijt te raken, maar toch kunnen mensen die problemen hebben met het spijsverteringskanaal beter de voorkeur geven aan gebakken taarten.
Taarten met erwten in de oven worden bereid volgens hetzelfde recept als gebakken. Voor het bakken worden ze ingevet met eigeel en besprenkeld met knoflookolie (in een half glas plantaardige olie moet je een paar fijngehakte teentjes knoflook toevoegen en enkele uren laten staan). Taarten worden een half uur op 180 graden gebakken. Tijden variëren afhankelijk van de mogelijkheden van de oven.
Het aroma van gebakken taarten in knoflooksaus in de keuken zal zodanig zijn dat het hele huishouden de minuten telt tot het moment waarop ze de meest aromatische gebakjes kunnen proeven. De afgewerkte gebakken goederen moeten onder een handdoek kunnen staan ("ademen") en vervolgens worden geserveerd.
Je kunt ook een gistvrije versie van de erwtentaartjes gebruiken. In dit geval worden kefir en een ei aan het recept toegevoegd in plaats van water en gist. Dergelijke taarten zijn weelderig en licht.
Geheimen voor huisvrouwen
Bekwame en ervaren gastvrouwen, die de voorkeur geven aan erwtentaarten, worden vaak gebakken of gebakken, geven enkele waardevolle tips voor het bereiden van een heerlijk gerecht:
- Erwten voor de vulling moeten geel zijn, niet groen. Het komt sneller neer.
- Als de erwten niet gespleten maar heel zijn, moeten ze voor het weken worden gepeld. Om dit te doen, wordt het na het weken ingewreven met makitra en vervolgens in een pan met water gedaan (de hele schil moet drijven).
- U kunt aan de vulling refried cracklings, spekplakken of rookworst toevoegen. Hierdoor zullen het aroma en de smaak van de taarten verschillende keren toenemen.
Heerlijke, hartige, geurige taarten met erwten, gebakken in een pan of gebakken in de oven, zijn perfect als hoofdgerecht en passen ook goed bij soepen en bouillons. Een uitstekende budgetoptie voor elk bedrijf!