De gunstige eigenschappen van kervel maken van voedsel een medicijn
Mensen kennen de gunstige eigenschappen van kervel (of kupyr) al lang. Het kruid wordt niet alleen gebruikt in de keuken van verschillende landen van de wereld, maar het behandelt met succes vele ziekten. Laten we hier meer in detail over praten.
Wat is kervel
Een plant uit de paraplufamilie. Dit is een eenjarig kruid dat tot 70 cm hoog wordt en houdt van droge grond, zonnige plaatsen, soms in het bos. Gras wordt tijdens de bloei geoogst. Hij is te herkennen aan zijn veervormig ingesneden bladeren en witte bloemen. Het heeft een milde anijssmaak die het onderscheidt van andere groenten. Het heeft verschillende soorten.
Raap kervel
Tweejarige plant. In het eerste jaar wordt een wortelwortel gevormd, in het tweede - een knolformatie. Wordt voornamelijk gedistribueerd in de Kaukasus, maar ook gevonden in Centraal-Azië, Siberië en andere regio's. Ze nemen jonge groenten voor salades, stengels en wortels - gekookt of gebakken.
De gunstige eigenschappen van kervel worden al lang in de volksgeneeskunde gebruikt. Het wordt gebruikt voor tuberculose, koorts, geelzucht en andere ernstige aandoeningen, en voor de behandeling van aambeien, duizeligheid en enkele andere ziekten. Kervel raap sap helpt bij korstmossen, scrofula, jeuk.
Opengewerkte kervel
Het is een jaarlijks kruid van kruiden en smaak. Het wordt niet alleen in de voeding gebruikt vanwege het aangename anijsaroma, maar ook vanwege de rijke samenstelling van vitamines en mineralen. IN salades, als smaakmaker voor verschillende gerechten, bij het zouten en conserveren van producten, wordt op grote schaal opengewerkte kervel gebruikt, waarvan de gunstige eigenschappen door een persoon nodig zijn om de gezondheid te behouden.
De plant dient als leverancier van eiwitten, vitamines, ascorbinezuur en minerale zouten voor de menselijke voeding. Bovendien verbeteren pittige kruiden de vertering van voedsel. Hypertensieve patiënten voegen deze plant graag toe aan maaltijden, omdat het hen helpt de bloeddruk te verlagen.
Een andere nuttige eigenschap van kervel is dat de plant vrij pretentieloos is, bestand tegen lage temperaturen. Al na 2 weken ontkiemt het, en tot de oogst niet meer dan 45 dagen duurt. Het wordt in het vroege voorjaar gezaaid, de plantdiepte is 1-1,5 cm, uitdunnen is verplicht.
Nuttige eigenschappen van kervel
Net als elk ander kruid heeft het veel onverteerbare vezels. Er zijn meer vitamines en micro-elementen in kervel dan in andere groenten. De scherpe smaak van het kruid geeft aan dat het een bacteriedodende werking heeft.
Bij het kauwen op een takje kervel wordt de mondholte gedesinfecteerd door de werking van etherische anijsoliën. Kervel is een familielid selderijDit komt niet alleen tot uiting in externe gelijkenis. Alle eigenschappen die inherent zijn aan het desinfecterende effect en het stimuleren van speekselvloed zijn bij kervel hetzelfde als bij selderij.
Caloriearme groenten, minder dan 20 kcal per 100 g. Het heeft een hoog gehalte:
- vitamine C;
- carotenoïden;
- foliumzuur (B9);
- vitamines van groep B.
Foliumzuur wordt in grote hoeveelheden aangetroffen (270 mg / 100 g). Het beïnvloedt de vorming van rode bloedcellen en rode bloedcellen. Helpt ons DNA stabiel te houden tijdens deling. Het is belangrijk om foliumzuur in te nemen tijdens de puberteit, vanaf ongeveer 11-12 jaar.Op deze leeftijd neemt de behoefte van het lichaam aan een stof 2 keer toe in vergelijking met jongere kinderen en volwassenen ouder dan 18 jaar.
Toepassing in de geneeskunde
Kervel heeft zijn gebruik in de volksgeneeskunde gevonden vanwege het hoge gehalte aan provitamine A. De waarde ervan zit in een krachtig antioxidanteffect, daarom kan frequente consumptie van pittige kruiden in voedsel veel gezondheidsproblemen oplossen:
- normaliseren van metabolische processen in het lichaam;
- de ophoping van vetweefsel verminderen;
- depressie verlichten;
- geheugen verbeteren.
Kervel heeft veel andere nuttige eigenschappen. Het heeft een veelzijdig therapeutisch effect op het lichaam:
- versterkend;
- stimulerend;
- samentrekkend;
- diureticum;
- slijmoplossend.
Door kervel als voedsel te nemen, laten we het actief deelnemen aan de vorming en werking van de ademhalings-, cardiovasculaire, visuele en andere systemen:
- bloeddrukindicatoren zijn genormaliseerd;
- het bloed is gezuiverd;
- de functie van de nieren, de blaas wordt gestimuleerd;
- de ontstekingsprocessen van de bovenste luchtwegen stoppen;
- de lever begint beter te werken;
- verlicht spanning van de ogen;
- jicht, artritis is genezen;
- oedeem is verwijderd;
- steenpuisten zijn genezen;
- wonden genezen;
- andere huidproblemen zijn opgelost.
Kervelkruid in kruidenthee met meerdere componenten wordt gebruikt om kanker te behandelen. Deze eigenschap van de plant is getest door de folkervaring en praktijk van genezers in Europa en Azië. Waterinfusie geneest amenorroe, - helpt bij afwezigheid van menstruatie. Kervelsap is waardevol voor vergrote klieren en lymfeklieren bij kinderen.
Tinctuur gemaakt met verse kruiden helpt je snel af te vallen.
Kervel kruiden
Kervel wordt niet alleen aan salades toegevoegd. Er worden vlees- en kipgerechten mee bereid. Niet meer dan 2 minuten voor het einde van de bereiding geplaatst. In dit geval moet het gerecht bijna klaar zijn. Dit kruid is toegevoegd voor smaak en kruiden. Kervel laat snel grof, dus het is goed om ze 1-2 minuten voor te blancheren in kokend water. Koken als spinazie in de vorm van aardappelpuree of vulling voor taarten.
De klassieke toepassingen van het kruid in Frankrijk zijn koude soepen, groene salades en eiergerechten. Kaas en magere yoghurt worden hier bereid in de vorm van smeersels met kervel. Dit geeft de producten een zeer aangename smaak en gezondheid.
Bij het verzamelen van kupyr (wilde kervel) moet men oppassen voor een soortgelijke giftige plant van dezelfde familie - gevlekte hemlock. Ze kunnen worden onderscheiden door de volgende kenmerken:
- De bladstelen zijn driehoekig in doorsnede in de doorsnede en rond in de hemlock.
- De giftige plant heeft roodachtige vlekken aan de onderkant van de poot, de kupyr heeft ze niet.
- Hemlock heeft een onaangename muisachtige geur en een scherpe smaak. Kupyr geeft een gevoel van lichte scherpte
Jonge scheuten van kupir, gepeld van de schil, zijn vrij mals en rauw eetbaar. Oudere planten kunnen worden gegeten na fermentatie of vermalen in een vleesmolen. In deze vorm worden ze gebruikt om soepen, koolsoep en aardappelpuree te maken. In de Kaukasus worden wortels ook als eetbaar beschouwd. Maar volgens sommige rapporten bevatten ze schadelijke stoffen. Als je het eet, kun je verschillende hoeveelheden witkalk aan het bos toevoegen. Deze combinatie is erg prettig van smaak.
Kervelgroenten zijn meer dan alleen een geweldige smaakmaker voor fijnproevers. Op basis van het kruid kunnen krachtige medicijnen worden bereid die een persoon kunnen verlichten van ernstige ziekten en het daarmee gepaard gaande lijden.