Het is belangrijk om de gunstige eigenschappen van peterselie te kennen om deze correct te gebruiken
De gunstige eigenschappen van peterselie zijn te danken aan de rijke chemische samenstelling van de plant. Het wordt veel gebruikt als een soort vitaminesupplement bij soepen, salades en hoofdgerechten. Peterselie staat ook bekend als een uitstekend middel voor verjonging en wordt al lang in de cosmetologie gebruikt. Het heeft echter een aantal ernstige contra-indicaties.
Biologische beschrijving van de plant
De plant begint half juni te bloeien. Bloemen zijn klein, geelgroen van kleur. De vrucht is ovaal van vorm en bruin.
Peterselie wordt over de hele wereld verbouwd. In verschillende landen wordt het actief gebruikt als smaakmaker. Naast koken wordt de plant gewaardeerd in de geneeskunde en cosmetologie.
Peterselie heeft een pittige smaak en een uitgesproken kruidenaroma. Kleine bloeiwijzen van geelgroene bloemen vormen zich op dunne takken, waarna donker eivormige zaden worden gevormd.
Peterselie-variëteiten
Ooit werd dit kruid als decoratief beschouwd en pas vanaf de 15e eeuw werd het actief gebruikt voor voedsel. Nu bekende rassen en hybriden, gefokt door veredelaars met verschillen in aroma en smaak.
Peterselie is onderverdeeld in wortelvariëteiten en bladvariëteiten. Hebben wortelpeterselie de wortelstok, die wordt gebruikt bij het koken en de geneeskunde, wordt gewaardeerd. Blad wordt gekweekt om sappige, gezonde groenten te verkrijgen.
De meest voorkomende soorten zijn:
- lommerrijke sandwich - grote bladeren met goede smaak;
- productief - middenseizoen variëteit, gekweekt voor nuttige wortelgewassen;
- Bravo - de greens zijn erg weelderig met een goed aroma en smaak;
- De Italiaanse reus heeft grote en glanzende bladeren, maar de wortels worden niet als voedsel gebruikt;
- Titanium is een vroege variëteit die wordt gewaardeerd om zijn vorstbestendigheid.
Peterselie heeft vanwege zijn gunstige eigenschappen een effect op het hele lichaam en wordt door voedingsdeskundigen aanbevolen voor dagelijks gebruik.
Het verspreidingsgebied van wilde peterselie is in de meeste mediterrane landen. De plant wordt gekweekt in continentaal Europa, in sommige delen van Canada, in het noorden van de Verenigde Staten. In Rusland wordt peterselie verbouwd in het gematigde klimaat van het land, maar ook in het zuiden van het Verre Oosten en Siberië. Bladpeterselie wordt actief geteeld in de noordelijke regio's, aangezien het groeiseizoen kort is.
Voedingswaarde en chemische samenstelling van de plant
Het caloriegehalte van peterselie is niet meer dan 47 kcal, dus het wordt als een dieetproduct beschouwd. Voedingsdeskundigen beweren echter dat het kruid een negatief calorieproduct is, omdat het lichaam veel meer calorieën aan de spijsvertering besteedt dan het ontvangt.
Bovendien, in 100 g van het product:
- eiwitten - 4,5 g;
- vet - 0,4 g;
- koolhydraten - 7,2 g
Als je elke dag peterselie aan je eten toevoegt, kun je een enorme hoeveelheid vitamines en mineralen binnenkrijgen. Onder hen zijn de volgende elementen:
- B-vitamines;
- retinol (vitamine A);
- tocoferol (vitamine E);
- vitamine K;
- ascorbinezuur en foliumzuur.
Van de mineralen is peterselie rijk aan kalium, calcium, magnesium, fosfor, natrium, evenals ijzer en zink.Elk van deze componenten is van groot belang voor het lichaam en helpt bij het vervullen van belangrijke functies in organen en weefsels.
Medicinale en gunstige eigenschappen van peterselie
De gunstige eigenschappen van peterselie zijn te danken aan de rijke chemische samenstelling van de plant.
Dagelijks gebruik van het product heeft een gunstig effect op het hele lichaam als geheel:
- versterkt het immuunsysteem;
- onderdrukt het effect van pathogene micro-organismen;
- normaliseert metabolische processen in het lichaam;
- herstelt hormonen;
- voorkomt de ontwikkeling van veel cardiovasculaire pathologieën;
- stabiliseert de bloeddruk;
- helpt bij het elimineren van gifstoffen en kankerverwekkende stoffen;
- beschermt levercellen;
- voorkomt uitspoeling van calcium;
- verbetert veel processen in het lichaam, zoals spijsvertering en plassen.
Bovendien hebben de vitamines en mineralen in peterselie een positief effect op het zenuwstelsel, verminderen ze stressniveaus, helpen ze bij het omgaan met depressies en hebben ze ook een gunstig effect op de huid, slijmvliezen, botweefsel en gezichtsorganen.
Het is belangrijk om in gedachten te houden dat niet alleen de peterseliebladplaat gunstige eigenschappen heeft, maar ook de rest van de plant.
Kruidkundigen gebruiken de wortel van de plant, die ontstekingsremmende en antiseptische effecten heeft. Ook in de medische praktijk is er veel vraag naar olieachtige zaden.
Voordelen van peterselie voor mannen
Voor mannen helpt peterselie bij het oplossen van de volgende problemen:
- prostatitis;
- herstel van potentie;
- reiniging van gifstoffen;
- verlichting van nicotine- en alcoholverslaving;
- versterking van de harttoon.
Om deze problemen op te lossen, moet u verse peterselie eten of dagelijks afkooksels gebruiken.
Nuttige eigenschappen voor vrouwen
Dagelijkse consumptie van peterselie is ook nodig voor het vrouwelijk lichaam:
- vermindering van menstruatiepijn;
- problemen met cellulitis oplossen;
- haar versterken.
Vrouwen gebruiken peterselie om hun gezicht op te frissen en voortijdige rimpels te bestrijden.
Nuttige eigenschappen van peterselie voor kinderen
Voordat u peterselie als remedie voor kinderen gebruikt, moet u een kinderarts raadplegen.
Vaak helpt de plant bij de volgende pathologieën:
- verbetert de immuniteit;
- desinfecteert wonden en behandelt de gevolgen van kneuzingen;
- verbetert de werking van de darmen en maag;
- verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed.
Peterselie helpt ook om het zenuwstelsel van de baby te herstellen en de slaap te verbeteren.
Contra-indicaties en beperkingen
Ondanks alle nuttige en geneeskrachtige eigenschappen van peterselie, zoals elke andere plant, heeft het een aantal zeer ernstige contra-indicaties en beperkingen.
U mag peterselie niet misbruiken tijdens de zwangerschap, vooral niet in de late stadia, aangezien ongecontroleerd gebruik van het product miskraam en vroeggeboorte kan veroorzaken.
Naast zwangere en zogende vrouwen zijn er beperkingen voor zuigelingen, mensen die vatbaar zijn voor allergieën, evenals voor patiënten met bepaalde chronische ziekten. Het moet echter duidelijk zijn dat peterselie in kleine hoeveelheden in alle omstandigheden erg nuttig is, en u mag het in geen geval volledig achterlaten. In redelijke hoeveelheden verhoogt de plant bijvoorbeeld de lactatie bij vrouwen die borstvoeding geven, dus het is belangrijk om een bepaald evenwicht te behouden en tegelijkertijd andere gezonde voedingsmiddelen niet te negeren.
Contra-indicaties zijn onder meer:
- pathologie van de urogenitale sfeer in de acute fase;
- acute vormen van gastro-intestinale ziekten;
- epilepsie;
- stoornissen van calciumabsorptie;
- allergie voor plantaardige componenten;
- cholelithiasis.
Als de patiënt van plan is om te behandelen met de wortels of groene peterselie, moet u uw arts hiervan op de hoogte stellen en de nodige aanbevelingen van hem ontvangen.
Gevaarlijke eigenschappen van peterselie
Elke plant kan zeer gevaarlijk zijn voor de gezondheid als u grondstoffen van lage kwaliteit gebruikt en geen controle heeft over de hoeveelheid die wordt geconsumeerd.Voor medicinale doeleinden heeft u grondstoffen nodig die zijn geteeld in ecologisch schone gebieden, in overeenstemming met alle noodzakelijke normen. Je moet niet eten en nog meer worden behandeld met een plant die een twijfelachtige oorsprong heeft. Daarnaast is het belangrijk om de peterselie voor gebruik te laten weken om eventuele giftige onzuiverheden te verwijderen.
Maar het grootste gevaar voor het lichaam schuilt in het gebruik van medicijnen op basis van peterseliezaden. Ze bevatten essentiële oliën, waaronder apiol en myristicine, en deze stoffen zijn vrij giftig als ze oraal worden ingenomen. In geval van overdosering kunnen deze componenten braken, misselijkheid, toevallen, hoofdpijn en agitatie van het zenuwstelsel veroorzaken.
Toepassing van peterselie
Naast het feit dat peterselie actief wordt gebruikt bij het koken, is het populair bij schoonheidsspecialisten en kruidkundigen. In dit geval kunt u volgens recepten alle delen van de plant gebruiken. Afzonderlijk moet worden opgemerkt dat het gebruik van peterseliesap om gewicht te verliezen.
Koken gebruik
De bladeren van de plant worden toegevoegd aan vers voedsel, de stengel is te dicht en taai, het kan een lichte bitterheid geven in salades, maar het is best geschikt in soepen en hoofdgerechten. Naast de bladeren en stengels is peterseliewortel ook geschikt in soepen. In de regel wordt het 10 minuten voor het einde van het koken toegevoegd.
U kunt het kruid vervangen koriander - een plant die veel op peterselie lijkt. Het heeft echter een rijkere smaak en aroma, maar doet qua nuttige eigenschappen geenszins onder voor peterselie.
Ze hechten veel belang aan het gebruik van kruiden bij het koken, omdat je met zijn hulp het gerecht snel kunt verrijken met de maximale hoeveelheid vitamines en het kunt versieren. Peterselie past goed bij salades, vlees- en visgerechten, groenten en granen. Het past in sauzen, borsjt en goulash. De enige uitzondering zijn desserts. Peterseliewortel wordt ook gebruikt, gedroogd of vers toegevoegd.
Wat betreft de zaden van de plant, ze worden toegevoegd aan zelfgemaakte bereidingen, waarbij tomaten, komkommers, courgettes en aubergines met paprika voor de winter worden bewaard.
Peterselie is een van die kruiden die tijdens de warmtebehandeling geen nuttige mineralen en vitamines verliezen. De enige uitzondering is ascorbinezuur, dat altijd gevoelig is voor de minste temperatuurstijging. Het is echter het beste om kruiden aan het einde van het koken toe te voegen, zodat hun gunstige eigenschappen en smaak intact blijven.
Gebruik in cosmetologie
Peterselie heeft uitgebreide indicaties voor de behandeling van bepaalde cosmetische defecten. Lotions, crèmes, maskers worden op basis daarvan gemaakt. De plant heeft niet alleen een positief effect op de huid, maar ook op de kwaliteit van het haar.
Met behulp van peterselie bestrijden schoonheidsspecialisten met succes de volgende problemen:
- acne;
- pigmentatie, sproeten;
- expressie en ouderdomsrimpels;
- overmatige zwelling;
- vermoeide huid;
- donkere kringen onder de ogen;
- vettige glans;
- droge huid.
Peterseliewortel, samen met bladsap, is geweldig voor haarproblemen. De plant gaat om met dof, futloos haar en een zwakke activiteit van de haarzakjes.
Zelfs als de huid van het gezicht jong en gezond is, is het nooit overbodig om deze 's ochtends af te vegen met een ijsblokje met een afkooksel van peterselie. De hoezen worden dus verrijkt met vitamines en andere nuttige componenten.
Enige voorzichtigheid is geboden voordat cosmetica wordt aangebracht. Nadat u de compositie hebt voorbereid, moet u deze om de pols aanbrengen en kan deze alleen worden gebruikt als er geen allergische uitslag op de huid is.
Maskers en andere gezichtsproducten die zelf met peterselie zijn gemaakt, moeten onmiddellijk na bereiding worden gebruikt. IJsblokjes mogen niet langer dan 1 week in de koelkast worden bewaard, infusie, bouillon, sap - maximaal 3 dagen.U kunt dergelijke cosmetica naar behoefte gebruiken, maar niet vaker dan 2 keer per week maskers, om de twee dagen kompressen voor de oogleden. Je kunt je gezicht elke ochtend wassen met een ijsblokje met peterselie.
Voor de bereiding van cosmetica is een gewone peterselie-variëteit geschikt, gebruik geen gekrulde peterselie. Groenen moeten met een scherp mes worden gehakt, zo klein mogelijk worden gesneden, of voor deze doeleinden een blender gebruiken. Gedroogde peterselie is ook geschikt voor cosmetica, maar houd er rekening mee dat het meerdere keren minder vitamines bevat dan verse peterselie. Hieruit kun je afkooksels maken om ijs te wassen of te bevriezen.
De resultaten van de effecten van peterselie op de huid van het gezicht kunnen na een paar dagen worden gezien, maar het is beter om daar niet te stoppen en de volledige kuur uit te voeren.
Medisch gebruik
De indicaties voor de behandeling van peterselie omvatten veel ziekten. Onder hen:
- enkele pathologieën van de maag en darmen;
- alcoholisme;
- urolithiasis-ziekte;
- tumoren;
- gewrichtsaandoeningen;
- prostatitis;
- schending van de menstruatiecyclus;
- zwaarlijvigheid;
- zwelling;
- ziekten van het hart en de bloedvaten;
- sommige infectieziekten;
- neurosen;
- cholelithiasis.
Peterselie wordt vaak gebruikt als een aanvullende remedie bij de behandeling van veel pathologieën. Het heeft zichzelf bewezen als een hemostatisch, ontstekingsremmend, wondgenezend, analgetisch en bacteriedodend middel. Degenen die besluiten dit kruid als medicijn te gebruiken, moeten zich bewust zijn van de indicaties en contra-indicaties.
Het plantensap wordt gebruikt voor pathologieën van de urogenitale sfeer - cystitis, stenen in de nieren en urineleider, nefritis en overmatige zwelling. Bovendien kan het sap worden gebruikt voor ziekten van de gezichtsorganen: cataract, oftalmie, conjunctivitis, zweren van het slijmvlies van het oog bij verschillende infecties. Het sap is goed voor pijnlijke menstruatie en andere cyclusstoornissen. Kompressen gemaakt van vers peterseliesap worden gebruikt voor kneuzingen, insectenbeten en een afkooksel uit verschillende delen van de plant.
Een afkooksel of een aftreksel van peterselie is geïndiceerd voor aandoeningen van het spijsverteringskanaal, oedeem van het hart en prostatitis. Ze worden ook gebruikt als diuretisch, choleretisch en krampstillend middel. Een afkooksel van de wortels, zaden en bladeren van peterselie is nuttig voor roodvonk en mazelen.
100 g peterselie bevat een dubbele dagelijkse dosis ascorbinezuur (4 keer meer dan citroen), maar wordt snel vernietigd door hitte. Daarom wordt aanbevolen om het vers te gebruiken en toe te voegen aan salades.
Peterselie bewaren
Verse peterselie kan tot een week in de koelkast bewaard worden. Het moet grondig worden afgespoeld, gedroogd en in een plastic bakje worden gedaan. Als u een plant die u zelf op een site heeft gekweekt, voor de winter wilt behouden, moet u deze invriezen.
Dit kan op verschillende manieren worden gedaan:
- Verdeel de gewassen, gedroogde greens in kleine bundels, knoop ze vast met draden, doe ze in een plastic zak en leg ze in de vriezer.
- Veel mensen geven er de voorkeur aan om voorgesneden en in zakken te verpakken, en indien nodig kleine porties eruit te halen.
- Om geportioneerde blokjes te maken, moet u de kruiden fijnhakken, de ijsbak stevig aandrukken en water toevoegen. Zet de vormpjes in de vriezer en doe ze na het invriezen in een geschiktere bak of zak.
- Gepureerde peterselie moet met een blender worden gehakt. Dan kun je een beetje plantaardige olie aan de massa toevoegen en deze in portievormen invriezen in de kamer. Doe de resulterende blokjes vervolgens in zakken.
Wortelgroenten kunnen ook op een vergelijkbare manier worden bewaard - in blokjes of reepjes snijden, raspen en invriezen.
Voordat u bevroren peterselie in de schaal, hoeft het niet te worden ontdooid.
Verse peterselie bewaar je door deze als boeket te doen, bijvoorbeeld in een glas water.Het blijft een week op tafel liggen en maximaal 3 weken in de koelkast.
Een andere manier om de plant voor een lange winter te bewaren, is door hem te drogen. Om dit te doen, moet u het spoelen, uitzoeken en laten drogen zonder overtollig vocht. Verspreid de plant dan op een goed geventileerde plaats totdat de bladplaat helemaal droog is. Vervolgens moet u de plano's met uw handen slijpen en in een geschikte container plaatsen. Je kunt gedroogde peterselie ongeveer een jaar bewaren. Tegelijkertijd worden het aroma en de smaak merkbaar verminderd.