Wat is asperges, hoe groeien ze en wat is het nut ervan
Geschenkboeketten zijn vaak versierd met zijn sierlijke twijgen en lekkernijen worden bereid uit elastische scheuten. Wat zijn asperges die al eeuwenlang de aandacht van tuinders trekken? In de tijd van het Romeinse rijk werd de cultuur in de velden verbouwd als een nuttig voedingsproduct. Opgenomen in verschillende gerechten die werden bereid voor de Franse koningen. In Duitsland werd de groente geserveerd met truffels, rode kaviaar en geitenkaas. Moderne Italianen stoppen asperges in pasta met zeevruchten. Het is geen wonder dat het belangrijk is om te begrijpen wat asperges zijn voor een beginnende tuinier.
Biologische kenmerken van cultuur
Aan de basis van de cultuur staat een krachtige wortelstok, die elk seizoen wordt vernieuwd. In het centrale gebied worden vegetatieve stengels en knoppen "opgeslagen". In het vroege voorjaar groeien er delicate wit geschilderde scheuten uit. Na verloop van tijd worden ze groen en krijgen ze een stevige structuur. Er verschijnen klein blad en scharlakenrode bessen.
De wetenschappelijke naam voor asperges is asperges. De plant is een tweehuizig gewas en heeft daarom heteroseksuele toppen. De mannelijke bloemen zijn gele bellen. Binnenin is er een stamper (onderontwikkeld) en meeldraden, die in verschillende rijen zijn gerangschikt. Vrouwelijke toppen zijn bleek van kleur, rond, met een rij meeldraden en een ontwikkelde stamper. De struik voelt zich 20 jaar lang geweldig op één site. Niet bang voor strenge winters, bestand tegen temperaturen tot 30 ° C.
De mannelijke asperges produceren stevigere takken. De vrouwelijke cultuur is rijk aan dikke scheuten met de meest delicate smaak.
Beschrijving van populaire soorten
Overweeg de variëteiten om te begrijpen hoe asperges eruit zien. De bekendste zijn:
- Arzhentelskaya;
- Mary Washington;
- Gainlim;
- Sneeuw hoofd;
- Tsarskaya;
- Waldau;
- Cumulus F
Elke soort heeft zijn eigen voordelen in termen van opbrengst, smaak, structuur van scheuten.
Bovendien merken tuinders de volgende opties op voor asperges:
- wit;
- groen;
- lila;
- zee.
Witte asperges worden als een bijzondere lekkernij beschouwd. De waarde ervan is niet onderdoen voor artisjokken en exotische truffels. Om stengels van deze kleur te verkrijgen, is de plant overvloedig bedekt met aarde. Hierdoor wordt er geen chlorofyl in de spruiten geproduceerd. Ze smaken erg delicaat. Witte asperges zijn populair geworden in Duitsland, waar het in het vroege voorjaar in de winkelrekken ligt.
Groene asperges werden voor het eerst ontdekt in de kustgebieden van de Middellandse Zee. Tegenwoordig is er veel vraag naar zijn scheuten bij consumenten. In Engeland, waar veel asperges groeien, leggen boeren speciale velden aan. In het vroege voorjaar komen mensen er zelf om tere scheuten te snijden.
Groene en witte asperges behoren in principe tot hetzelfde gewas. Het belangrijkste verschil is de kweekmethode.
De paarse look verscheen dankzij een speciale technologie. Het is uitgevonden door Franse landbouwkundigen. Voor de plant worden speciale voorwaarden voor ontwikkeling gecreëerd: volledige duisternis wordt afgewisseld met felle verlichting. Als gevolg hiervan worden paarse pigmenten gevormd in de scheuten. Deze stengels hebben een licht bittere smaak.Tijdens de warmtebehandeling worden ze echter groen.
Aan de kust groeit mariene asperges reservoirs en op kwelders. Op de foto kun je zien hoe deze exotische cultuur eruitziet. Het heeft een zoute smaak met hints van jodium, wat inherent is aan zeevruchten.
Tabel met aspergesoorten voor teelt in Rusland
| Populair
visie | Rijpingsperiode | Regio | Opbrengstindicatoren (van één plant) | Kenmerken van cultuur |
| Argentel asperges | vroege lente | zonder beperkingen | 250 g schiet | Het bovenliggende deel van de stengels is groen gekleurd met een paarse tint. Ondergrondse scheuten zijn wit en lichtroze toppen. |
| Mary Washington | eind maart, begin april | zuidelijk | 200-250 g | Bovengrondse stengels zijn klassiek groen. Ondergrondse exemplaren van crèmekleur met een bleek wit vlees. |
| Tsarskaya | gemiddelde rijpingsperiode | alle delen van het land | tot 320 g | Het ras is bestand tegen droogte en vorst. Het eetbare deel is groen of wit (ondergronds). |
| Waldau | vroegrijpe variëteit | geen beperkingen gespecificeerd | maximaal 350 g | Het ras is in 2017 gemaakt door Russische fokkers. Grondscheuten zijn groen, ondergrondse scheuten zijn licht gelig. De interne structuur van de stengel is vrij zacht. |
| Cumulus F1 | eerste decennium van maart | elke regio van Rusland | 300 g | Nederlandse hybride ontworpen voor het kweken van witte asperges. |
In Rusland begonnen gecultiveerde asperges in de 18e eeuw te worden verbouwd. Tegenwoordig wordt de plant niet alleen op de middelste breedtegraden aangetroffen, maar ook in Siberië, evenals in de Kaukasus.
Wat is asperges door de ogen van voedingsdeskundigen
De populariteit van cultuur is te danken aan de originele interne samenstelling.
Wetenschappers merken op dat de plant een aantal componenten bevat:
- eiwitten;
- koolhydraten;
- vetten;
- vitamine A (retinol);
- B1 (thiamine);
- B2 (riboflavine);
- B4 (choline);
- B9 (foliumzuur);
- B11 (carnitine);
- C (ascorbinezuur);
- vitamine E;
- PP (nicotinezuur)
- provitamine A (bètacaroteen).
Omdat asperges een vroegrijpe plant zijn, is ze rijk aan micronutriënten:
- ijzer;
- magnesium;
- fosfor;
- calcium;
- kalium;
- selenium.
Elk van hen is een belangrijke bouwsteen voor het lichaam. Daarom wordt voedingsdeskundigen geadviseerd om het in de voeding op te nemen. Er is een enorm aantal gerechten die gemakkelijk thuis te bereiden zijn. Groene asperges worden in allerlei salades, bijgerechten en soepen verwerkt. Ze worden gebakken met groenten, champignons, vlees. Het product heeft een uitstekende smaak, niet alleen koud, maar ook als warm gerecht.
Volgens algemeen aanvaarde etiquette kunnen asperges met de hand worden gegeten.
Om een cultuur goed voor te bereiden, moet je weten wat het is - asperges en 'waarmee het wordt gegeten'. Experts stellen voor om eenvoudige regels te volgen:
- schil de bovenkant van de witte asperges af;
- verzamel ze in één bundel en bind ze vast;
- gedoopt in gezouten kokend water vermengd met plantaardige olie en citroensap;
- kook gedurende enkele minuten;
- het eindproduct wordt uit het water gehaald;
- volledig laten afkoelen;
- gebruikt om te koken.
Groene asperges worden gewoon gewassen voor het koken, de grove uiteinden worden afgesneden. Het wordt op de klassieke manier gekookt, waarna het in ijswater wordt geplaatst om zijn rijke groene kleur te behouden. Toevoegen aan groentesalades of gebruikt als bijgerecht.
Momenteel heeft soja-asperges, die niets te maken heeft met een traditionele plant, bijzonder aan populariteit gewonnen. In feite is het product uitgevonden door oosterse culinaire specialisten en noemde het "fuju". Het is gemaakt van sojamelk. Eerst wordt de vloeistof gekookt. Wanneer zich een vettige film op het oppervlak vormt, wordt deze voorzichtig verwijderd en grondig gedroogd. Na verloop van tijd krijgt het product een verschrompelde structuur en wordt het veel gebruikt bij het koken. Vanwege zijn ongebruikelijke uiterlijk in Rusland, wordt het soja-asperges genoemd.
Fuzhu bevat een overvloed aan eiwitten. Het wordt actief gebruikt door atleten en vegetariërs om voedzame maaltijden te bereiden.
Plant kweekmethoden
Als we een beetje hebben uitgezocht wat asperges zijn, zullen we het geheim van de teelt ontdekken. Allereerst moet de plant geschikte groeicondities creëren. Hij houdt van open en ruime ruimtes met veel zonlicht. Het is aan te raden asperges te planten op een plek die beschermd is tegen de wind. De grond moet vruchtbaar en onkruidvrij zijn. Zandgrond wordt rijkelijk bemest met humus.
Maar hoe groeien asperges als voedsel? Vaak wordt het in het vroege voorjaar in de tuin geplant met kant-en-klare zaailingen. Jonge spruiten worden op traditionele wijze verkregen, bijvoorbeeld in een kas. Gooi zaden in de grond. De zaaidiepte is ongeveer 3 cm, het interval tussen toekomstige struiken is 30 cm, de putten worden bevrucht compost of humus. Als er scheuten verschijnen, wordt de grond zorgvuldig gewied. Water indien nodig.
Voor een effectieve gewasgroei is het raadzaam om de zaden in een kleine bak met vochtig zand te plaatsen. Van herfst tot lente in de kou bewaren.
Asperges worden vermeerderd door de struiken het hele seizoen door te verdelen. De plant is niet bang voor frequente transplantaties, vooral niet als hij jong is. In de herfst wordt de wortelstok opgegraven, in stukken gesneden (elk moet met een knop zijn) en in de grond geplaatst. Dek zo nodig voorzichtig af voor de winter. In het voorjaar wordt in het tuinbed een verdieping van ongeveer 25 cm gemaakt en worden wortelstokken geplant. De struiken worden op een afstand van ongeveer 45 cm van elkaar geplaatst De grond wordt periodiek gewied, bewaterd en bemest. Daarna kijken ze met vreugde toe hoe de asperges in de achtertuin groeien.
Oogsten en opslag
Met de juiste zorg dragen asperges elk jaar vruchten. In het vroege voorjaar worden jonge stengels bij het uitkomen zorgvuldig afgesneden. Na elke procedure wordt de grond zorgvuldig gewied en worden de struiken opgestapeld. Aan het einde van de oogst blijven er minimaal vijf sterke scheuten op het gewas achter. Er zullen nieuwe stengels uit groeien, die een overvloed aan nuttige componenten bevatten.
Bewaar asperges in de koelkast of vriezer. Alle hoofden moeten gesloten zijn. Het is beter om gekiemde exemplaren niet te gebruiken voor voedsel en opslag. Kies groene asperges van minimaal 8 cm lang. Witte scheuten zijn erg dik. Doe de asperges in een droge, ruime bak of pot met deksel.
Het verschijnen van een lichte bloem of een gerimpeld oppervlak geeft de maximale houdbaarheid van het product aan.
De waarde van het product voor de gezondheid
De enorme hoeveelheid mineralen, vitamines en zuren heeft de cultuur tot een populair ingrediënt en remedie gemaakt. Het is licht verteerbaar en heeft een voortreffelijke smaak. Bedenk hoe asperges nuttig zijn voor het lichaam als geheel.
Regelmatig gebruik van het product in de voeding helpt de fysieke vitaliteit te behouden. De plant bevat immers een overvloed aan koolhydraten. Dankzij kaliumzouten wordt de nierfunctie gestimuleerd. Overtollige vloeistof wordt uit het lichaam uitgescheiden. De grote hoeveelheid vezels in het vruchtvlees van de scheuten verbetert het verteringsproces.
De aanwezigheid van nicotinezuur helpt bij het bestrijden van hepatitis en atherosclerose. Zink versnelt de genezing van open wonden. Calcium wordt gebruikt als bouwmateriaal voor botweefsel. Aspergesap wordt gedomineerd door een grote hoeveelheid antioxidanten, daarom is het effectief in cosmetica. Het product wordt gemengd met honing, geplette komkommer of olijfolie. Het resultaat zijn voedende maskers voor de huid van gezicht, hals en hoofd. Tinctuur van de wortelstok van asperges wordt ingenomen voor pijn in de blaas, waterzucht, artritis en reuma. Verse bouillon helpt bij de behandeling van diarree en dysenterie. Het belangrijkste is om te luisteren naar het advies van een arts en een voedingsdeskundige.
Het is onmogelijk om in één keer alles over asperges te leren. Maar zelfs de eerste kennismaking met de cultuur is interessant. Biologische kenmerken tonen uiterlijk. De vele variëteiten geven de populariteit van de cultuur aan. Voedingsdeskundigen geven de inhoud van waardevolle componenten aan. De koks bieden heerlijke maaltijden aan. Agronomen vertellen u hoe u asperges op het terrein kunt telen, gewassen kunt oogsten en opslaan. En de waarde van een product plaatst het op het niveau van een medicijn.Hoe te groeien en verstandig groene, witte en paarse asperges toe te voegen.