Laten we samen tomaten in tomatensap bereiden voor de winter
Er is niets lekkerder dan in de winter een blikje zelfgemaakte tomaten in blik te openen en het te veroordelen tot aardappelpuree. Zowel lekker als gezond tegelijk! En als de tomaten ook in tomatensap zitten, dan zijn er al twee in één - zowel eten als drinken. En twee keer zoveel vitamines!
Deze tomaten kunnen worden gebruikt om pizza's en lasagne te maken, maar ook sauzen.
Welke tomaten zijn beter om te nemen?
Voor een smakelijk tussendoortje heb je twee soorten tomaten nodig:
- Om de naad er mooi uit te laten zien en om meer groenten in de pot te passen, moet je rijpe, maar geen grote tomaten kiezen. Je kunt kersen gebruiken als je wilt, maar andere soorten zijn prima. Het belangrijkste is dat de tomaten klein zijn, kleiner dan een kippenei.
- Direct voor tomatensap (voor het gieten) is het raadzaam om tomaten met dicht vruchtvlees te nemen, bijvoorbeeld room (de maat is hier niet langer belangrijk). Ze maken een dik en rijk sap - precies wat je nodig hebt.
Banken moeten eerst worden gesteriliseerd en gedroogd, en de deksels moeten worden gekookt.
Hoe bepaal je de hoeveelheid groenten?
Om te begrijpen hoeveel tomaten nodig zijn, moet je ze in een pot doen. Als er meerdere containers zijn ingeblikt, kunnen de groenten worden gewogen om het totaal te bepalen.
Wat tomatensap betreft, het moet worden bereid in een hoeveelheid die gelijk is aan de helft van het volume van het blik en nog eens 150-200 g er bovenop. Een literpot tomaat heeft bijvoorbeeld minstens 700 ml sap nodig - dit houdt rekening met het feit dat het een beetje kookt.
Stap voor stap koken
Grote vruchten die op sap zijn geselecteerd, moeten van tevoren worden gepeld. Om dit te doen, plaatst u ze een paar minuten in kokend water en vervolgens:
- verwijder de huid;
- snijd de stengels;
- in 4 stukken gesneden;
- vermalen in een blender of door een vleesmolen;
- kook en verwijder regelmatig het schuim totdat het zich niet meer verzamelt.
Terwijl het tomatensap wordt bereid, doe je de gewassen en gedroogde kleine tomaten in potjes en giet je er kokend water overheen. Bestand tegen 15 minuten.
Prik voor het leggen in de vrucht met een tandenstoker zodat de schil niet barst.
Als het sap klaar is, giet je het water uit de tomaten en giet je er direct kokend sap overheen tot helemaal bovenaan. Het is noodzakelijk om het zo te schenken dat wanneer het deksel op de pot wordt gedaan, een beetje sap over de rand loopt. De opgerolde pot moet worden omgedraaid. Zo blijft er geen lucht in de pot achter en wordt het deksel weer gesteriliseerd met kokend sap.