Correcte opslag van honing
Honing is een van de gezondste voedingsmiddelen die er zijn. Het bevat een grote hoeveelheid vitamines en antioxidanten die de groei van bacteriën tegengaan. Daarom heeft natuurlijke honing geen houdbaarheidsdatum.
Als honing correct wordt bewaard, zal het zelfs na tweehonderd jaar niet bederven. Tijdens opgravingen van Scythische heuvels vonden archeologen kleipotten met vaste honing, goed afgesloten met een wasdeksel. Laboratoriumonderzoek toonde aan dat de honing boekweit is en dat de samenstelling volledig identiek is aan die van verse rijpe honing.
Om honing voor onbepaalde tijd te bewaren, moet het rijp zijn. In mei is het zeer zelden mogelijk om een volwassen product te krijgen, daarom pompen gewetenloze imkers honing uit de nog niet afgesloten kammen. Dergelijke honing wordt vijf dagen in de koelkast bewaard en wordt dan zuur.
Opslagtanks voor honing
Het is natuurlijk beter om rijpe honing in kammen te laten voor opslag. In natuurlijke verpakkingen komt honing niet in contact met direct zonlicht en behoudt het al zijn gunstige eigenschappen. Als er geen manier is om honing verzegeld in kammen te kopen, is het beter om het te bewaren:
- klei;
- houten;
- glaswerk.
Aardewerk imiteert volledig een washoningraat. Het is poreus, daarom honing verzadigd met zuurstof. De temperatuur in de aarden pot komt niet boven de +8OVERC en komt niet onder +3OVERС bij luchttemperatuur +20OVERC. Klei laat de zonnestralen niet door.
Om honing te bewaren, kunt u een houten schaal gebruiken waarvan de binnenkant is bedekt met was.
De honingcontainer mag niet van coniferen zijn gemaakt, omdat ze hars afgeven. In zo'n container zal honing snel bederven.
Een houten container moet op een donkere plaats worden geplaatst, bijvoorbeeld een kelder met een matige luchtvochtigheid.
Een glazen bakje is de verkeerde keuze om honing in te bewaren, maar is geschikter dan plastic. Een pot honing wordt in een kamer geplaatst met een temperatuur tot +12OVERC en dek af met een ondoorzichtige doek om direct zonlicht op de honing te vermijden.
Elke container, aardewerk, hout of glas, moet goed worden afgesloten. Gebruik naadkappen of propolis om de honing goed af te sluiten.
Opslagruimte voor honing
De beste plaats om honing te bewaren wordt beschouwd als een kelder met een luchtvochtigheid van minimaal 40% en maximaal 60%. De zonnestralen mogen niet in deze kamer vallen en de temperatuur daarin mag niet lager zijn dan +3OVERVAN.