Recepten voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten uit de artisjok van Jeruzalem
Recepten voor het bereiden van heerlijke en gezonde gerechten van artisjok uit Jeruzalem zijn interessant voor veel tuinders die een plant op hun percelen laten groeien. De wortel wordt gebruikt als remedie omdat het veel nuttige eigenschappen heeft, maar weinig mensen weten dat er heerlijke en voedzame gerechten uit de knol kunnen worden bereid.
Biologische beschrijving van aardpeer of gemalen peer
De stengel van de plant is recht, tamelijk lang, soms wel 4 m lang. De bladplaten zijn groot, mat, langs de randen gekarteld. Bloeiwijze is een mand met een diameter tot 10 cm, goudgeel van kleur. In gematigde klimaten begint de bloei begin augustus. De vrucht is een dopvrucht die eind september rijpt. De plant heeft een krachtig wortelgestel, op de ondergrondse scheuten waarvan eetbare knollen rijpen.
De artisjok van Jeruzalem komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika. De lokale bevolking gebruikte het als voedsel voordat er Europeanen kwamen. Cultuur kwam in 1610 naar Europa, eerst naar Engeland en daarna naar Frankrijk. De populariteit van aardpeer is een beetje afgenomen met de komst van aardappelenIn Rusland begon het actief te worden gecultiveerd in de 18e eeuw.
Gebruik makend van
De artisjok van Jeruzalem wordt verbouwd als voedsel- en voederplant. De knollen worden gebruikt als voedsel, ze zijn geschikt als veevoeder en de groene massa van de plant is de basis voor mengvoer. De cultuur wordt gebruikt in de bijenteelt en wordt gekweekt om de late honingoogst te behouden. De artisjok van Jeruzalem wordt vaak gekweekt voor later medicinaal gebruik. Er worden een aantal medicinale en vitaminepreparaten van gemaakt.
Gepelde aardpeer verandert snel van kleur bij blootstelling aan lucht en wordt onaantrekkelijk. Daarom moet het worden bewaard in een pan met gezouten water totdat het gaar is.
Talrijke variëteiten en hybriden zorgen ervoor dat de aarden peer als sierplant kan worden gebruikt, daarom wordt hij vaak in tuinen en parken geplant.
In mindere mate staat de artisjok van Jeruzalem echter bekend als een waardevol voedingsproduct. Knollen kunnen worden gedroogd, ingeblikt voor de winter, bereid voor voorgerechten, vitaminesalades en verschillende drankjes.
Nuttige eigenschappen van aarden peer
De gunstige eigenschappen van aardpeer zijn te danken aan de rijke chemische samenstelling van de plant.
Het bevat de volgende componenten:
- B-vitamines;
- vitamine A, C, PP;
- ijzer;
- magnesium;
- kalium;
- silicium;
- chroom;
- natrium en andere mineralen.
Naast deze elementen bevat de plant essentiële aminozuren, eiwitten, pectine, vezels, organische zuren.
Op basis hiervan kan worden geconcludeerd dat het gebruik van aardpeer nuttig is voor diabetes mellitus, indigestie, lage immuniteit, sommige ziekten van het hart en bloedvaten, pathologieën van de samenstellingen.
De voordelen van aardpeer voor gewichtsverlies zijn al lang bewezen bij stofwisselingsstoornissen.
In zeldzame gevallen kan een aarden peer schadelijk zijn, vooral als deze oncontroleerbaar wordt gebruikt. Het moet met voorzichtigheid worden gebruikt in geval van hypotensie, allergische manifestaties, patiënten met diabetes mellitus type 1 zonder insulinecorrectie, aangezien de knollen sucrose en zetmeel bevatten.
Kenmerken van het koken van aardpeerknollen uit Jeruzalem
Het uiterlijk van de knol lijkt op gemberwortel, en de consistentie en zoetige smaak lijkt sterk op koolstengels of radijs. Het koken van artisjokgerechten uit Jeruzalem vereist enig begrip van de eigenschappen van dit product tijdens de warmtebehandeling. Met deze kennis kun je voorspellen waarmee het het meest harmonieus wordt gecombineerd en kun je zelf recepten bedenken met aardpeer.
Het belangrijkste dat de gastvrouw moet weten, is de tijd waarin de gefrituurde, gestoofde en gekookte aardpeer klaar zal zijn. In de regel wordt het gekookt als aardappelen - niet meer dan 10-15 minuten. Voordat u gaat koken, moet u de knol grondig wassen en schoonmaken, vooral als deze niet op zijn eigen site wordt gekweekt.
Bovendien moet u weten dat na een warmtebehandeling slechts een bepaald deel van de voedingsstoffen in gerechten wordt vastgehouden en dat ascorbinezuur volledig verdwijnt.
Het wordt niet aanbevolen om verse Jeruzalem-artisjok in onbeperkte hoeveelheden te consumeren, omdat dit de maag en darmen negatief kan beïnvloeden. Deze aanbeveling is vooral van toepassing op kinderen onder de 10 jaar.
Recepten voor het bereiden van heerlijke gerechten van artisjok uit Jeruzalem
Naast verse vitaminesalades kunnen er een aantal heerlijke, voedzame en gezonde gerechten worden bereid met aardpeer. Voor het koken moet de knolgewas grondig worden schoongemaakt en met een borstel worden afgespoeld, omdat deze in de grond groeit. Het is belangrijk om de ogen te verwijderen, dan is het klaar om te koken.
Aarden peer heeft een goed vermogen om de smaak en het aroma van kruiden, sauzen en oliën tijdens het koken op te nemen. Het past goed bij vlees en andere groenten. Kortom, deze knolgewas is de moeite waard om mee te experimenteren en je favoriete gerecht te vinden.
Salades met verse artisjok van Jeruzalem
Groentesalades met rauwe aardpeer zijn het meest bekend. De knolgewas knarst smakelijk en lijkt op de smaak en structuur van radijs. De rest van de groenten voegt de gezonde eigenschappen toe aan de salade. Alle oliën en sauzen zijn geschikt als dressing.
Groentesalade met aarden peer
Om dit recept met aardpeer te bereiden heb je nodig:
- rode kool of witte kool - 150-200 g;
- wortelen en uien - elk 1;
- tomaten (bij voorkeur kersen) - ongeveer 200 g;
- Aardpeerknollen van Jeruzalem - 200 g;
- plantaardige olie;
- zout.
Snijd de kool fijn.
Hak de wortelen fijn of rasp ze op een grove rasp.
Snijd ook de aardpeer in dunne reepjes.
Verdeel de kerstomaatjes doormidden.
Snijd de uien in halve ringen.
Roer de ingrediënten in een slakom, breng op smaak met olie en hak de verse kruiden fijn en strooi ze erover.
Als de salade klaar is, bestrooi je hem met een mengsel van noten en zaden.
Vitaminesalade met aarden peer
De volgende ingrediënten zijn vereist:
- Aardpeer en appel - elk 200 g;
- wortelen - ongeveer 100 g;
- sap en schil van een halve citroen;
- geschild walnoten - een half glas;
- plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie).
Het recept voor deze salade met aardpeer is als volgt: rasp de appel, wortel en aardpeer op een grove rasp. Meng olijfolie met sap en citroenschil, meng met de rest van de ingrediënten. Bestrooi met gehakte noten bovenop. Deze salade kan als toetje worden gemaakt door er een beetje gesmolten honing aan toe te voegen.
Recepten voor het maken van voorgerechten van artisjok uit Jeruzalem
Topinambur-soepen zullen in de smaak vallen bij echte liefhebbers van voorgerechten. Bovendien kunnen ze worden gekookt in vleesbouillon. In dit geval zullen zelfs enthousiaste vleeseters ze lekker vinden, omdat hun voedingswaarde vrij hoog is.
Rijstsoep met aarden peer
Van de ingrediënten heb je rijst (bruin), vleesbouillon ongeveer een liter, 300 g aardpeer van Jeruzalem nodig.
Het kookalgoritme is heel eenvoudig en geschikt voor een beginnende huisvrouw. Doe de gewassen rijst in de kokende bouillon.
Snijd aardpeer in kleine blokjes of reepjes.
Als de rijst en aardpeer bijna gaar zijn, kun je naar smaak kruiden toevoegen, fijngehakte kruiden.
Aardpeer Groentesoep Met Kaas
Ingrediënten:
- knolgewas - 3 stuks;
- uien en wortelen - elk 1;
- ingeblikte groene erwten - een half blik;
- smeltkaas - 2 pakken;
- bloemkool - 300 g;
- zout en kruiden.
Schil groenten (behalve kool), hak ze fijn, doe ze in een pan en bedek ze met water. Na het koken, zout en kook gedurende 5-7 minuten, voeg dan kool toe, gedemonteerd in bloeiwijzen en gehakt, evenals erwten. Rasp, terwijl de soep kookt, de kaas, gooi deze in een pan en roer tot hij volledig is opgelost. Voeg naar smaak gehakte kruiden toe voordat u het apparaat uitzet.
Aardpeer van Jeruzalem maakt een dieet en heerlijke pureesoep. Om dit te doen, moeten de knollen worden gekookt en door een zeef worden ingewreven. Breng de massa over in een pan, voeg boter en room toe.
Recepten voor het koken van tweede gangen van artisjok uit Jeruzalem
Er zijn veel recepten van aardpeer of aardpeer, die als hoofdgerechten worden gebruikt. Deze knolgewas kan worden gebakken, gestoofd, gebakken met andere groenten, maar ook met vlees. Het wordt vaak gebakken als een aardappel, met alleen zout, peper en knoflook. Kenners van de artisjok van Jeruzalem verzekeren dat het in deze vorm zelfs lekkerder is dan traditionele aardappelen.
Stoofpotje met aardpeer en champignons
Benodigde ingrediënten:
- Aardpeerwortel en champignons van Jeruzalem - elk 300 g;
- tomaat - 2 stuks;
- geraspte gember - 1 eetl. l .;
- plantaardige olie om te frituren;
- sojasaus;
- vers gehakte kruiden;
- elke kruiden naar smaak;
- chili.
Snijd aardpeer in repen, grote champignons, want ze zijn erg gebakken. Gooi ze in een hete koekenpan en bak ze. Om de saus te bereiden, moet je de sojasaus mengen met een beetje water (ongeveer 50 g), de geraspte gember toevoegen en roeren.
Haal de schil van de tomaat met kokend water en hak deze grof. Snijd de chilipeper in dunne ringen. Voeg tomaat, peper en als laatste de saus toe aan aardpeer en champignons. Tijdens het koken kunt u 1-2 keer onder de deksel 20 minuten mixen en sudderen. Voeg op het einde zout, peper toe en bestrooi met kruiden.
Inblikken
Velen zijn geïnteresseerd in het koken van artisjok uit Jeruzalem voor de winter. Het is bekend dat deze knolgewas samen met andere groenten in glazen containers kan worden ingeblikt.
Pittige artisjok van Jeruzalem
Om een aarden peer volgens dit recept te bereiden, heb je nodig:
- knolgewas - 2 kg;
- verse zwarte bessenbladeren - 5-7 stuks;
- dille-paraplu's - 4-5 stuks;
- verse hete peper - 2-3 peulen.
Voor de marinade heb je 1 liter water nodig, 100 g natuurlijke honing, ongeveer 5 g citroenzuur, een paar erwten zwarte piment, 50 g zout.
Het kookproces moet beginnen met een grondige reiniging van de artisjok uit Jeruzalem. Dan moet het in repen worden gesneden. Zet bessenblaadjes, dille zonder zaden, gehakte peper op de bodem van een steriele glazen bak. Leg dan de artisjok van Jeruzalem. Om de marinade te verkrijgen, moet je zout en citroenzuur in water oplossen, koken en dan honing en andere kruiden toevoegen, goed mengen. Giet de hete marinade in een pot en rol de deksels op.
U moet aardpeer in een papieren handdoek in de koelkast bewaren, maar u hoeft niet eerst schoon te maken en te wassen. In deze stand is het wortelgewas circa 2 weken houdbaar.
Wintersalade van aardpeer en wortel
Ingrediënten:
- aarden peer - 1 kg;
- wortelen - 500 g;
- citroen - 1 stuk;
- zout.
Was knollen en wortelen, schil, rasp voor Koreaanse wortels. Maal de citroen samen met de schil op een middelgrote rasp. Meng alle ingrediënten, zout en laat enkele uren staan tot het sap eruit komt. Breng de salade over in steriele potten, dek af met metalen deksels en draai. Koel bewaren.