Bereid de pittige pompoen in Koreaanse stijl voor op de winter

Koreaanse kruiden voor wortelen is echt een noodzaak in de keuken, want hiermee kun je een grote verscheidenheid aan salades bereiden met bijna alle soorten groenten. Neem bijvoorbeeld squash-ronde pompoenen die gemakkelijk veranderen in een echt Koreaans snackmeesterwerk.

Een kenmerk van het recept voor een hartige snack is dat groenten niet gestoofd worden. Ze worden eerst gebeitst en daarna gesteriliseerd.

Het is de moeite waard om te bedenken dat zo'n salade behoorlijk pittig is, omdat het een behoorlijke hoeveelheid knoflook en hete pepers bevat en niet voor iedereen geschikt is. Als u maagproblemen heeft, dient u af te zien van overmatig gebruik van snacks.

Groenten voorbereiden

De meest tijdrovende werkfase is het wassen, schillen en hakken van alle groenten:

1. Neem drie kilo jonge pompoen en snijd het bovenste en onderste deel eraf. Rasp groenten met de schil op een speciale rasp, die wordt gebruikt voor het koken van wortelen.
2. Rasp een halve kilo wortelen op dezelfde rasp.
3. Snijd een halve kilo middelgrote uien in halve ringen.
4. Snijd twee pittige paprika's in kleine blokjes.
5. Snij vijf paprika's (geel of rood) in halve ringen.
6. Hak een bosje peterselie en takjes dille fijn.
7. Haal de knoflook in een hoeveelheid van twee grote koppen door de knoflook.

Als het niet mogelijk was om jonge pompoen te krijgen, kun je grote vruchten nemen, maar in dit geval moeten ze worden gepeld. Bij overrijpe groenten wordt het erg hard en zal het moeilijk zijn om dit op een rasp te raspen.

Marineer het werkstuk

Als alle groenten klaar zijn, combineer ze dan in een grote kom en roer. Voeg toe aan de totale massa:

• 1 glas zonnebloemolie, kristalsuiker en azijn;
• 1 zak Koreaanse wortelkruiden;
• 2 theelepels zwarte peper (gemalen);
• 2 eetlepels zout.

Roer opnieuw goed en laat drie uur marineren.

De laatste fase

Als de groenten zijn geperst en geweekt in kruiden, meng ze dan een derde keer en doe ze in potten, waarbij je het resulterende sap gelijkmatig giet.

Banken moeten eerst worden gesteriliseerd.

Giet water in een grote pan en verwarm iets. Bedek de bodem van de pan met een oude handdoek en plaats de potten squash​Steriliseer de salade vanaf het moment dat deze 15 minuten kookt en sluit af.