Eenvoudige recepten voor druivenjam thuis

Druivenjam is niet alleen een vulling voor een dessert of taart. Het kan worden gebruikt voor het maken van zoete of zoetzure sauzen, dressing voor winterse salades of vleesgerechten. Het wordt het beste gekookt van rode druiven met een rijke zoete smaak. De aanwezigheid van zaden in de bessen doet geen pijn - er is een manier om ze gemakkelijk te extraheren zonder er een te missen.

Het is beter om druivenjam in kleine hoeveelheden te koken - precies zoveel als nodig is voor 1 winterseizoen. Binnen 10 maanden, zelfs als alle regels worden gevolgd en in steriele potten worden gerold, kan het product gisten.

Lees ook:zelfgemaakte druivenwijn - een stap voor stap recept

Het gemakkelijkste recept

Voor het eenvoudigste recept heb je slechts 2 ingrediënten nodig: druiven en suiker in een verhouding van 2: 1. Je kunt veilig jam van druiven met zaden koken, omdat tijdens het kookproces het vruchtvlees van de cake wordt gescheiden:

1. Scheid de bessen, was ze onder water en bedek ze met suiker. De massa hoeft niet te worden achtergelaten, hij wordt onmiddellijk in brand gestoken.
2. Op laag vuur moeten de druiven aan de kook komen en het sap laten gaan. Na het koken moet het mengsel minimaal 5 minuten op het vuur blijven.
3. Haal daarna het mengsel van het vuur en laat het volledig afkoelen. Het vruchtvlees, dat nodig is voor druivenjam, wordt met een zeef van de cake gescheiden.
4. Het druivenpulp wordt weer aan de kook gebracht. De vloeistof moet aan de kook komen en op laag vuur blijven sudderen totdat de vloeistof begint te koken.
5. Je kunt begrijpen dat de jam klaar is door het drop-effect. Een kleine hoeveelheid vloeistof wordt op een bord gegoten en gekanteld. De druppel mag zich niet over het oppervlak verspreiden.

De cake die wordt verkregen tijdens het maken van druivenjam, mag niet worden weggegooid. Je kunt er compote van koken met een kleine hoeveelheid suiker en ander fruit (appels of citrusvruchten).

Recept voor ontpitte variëteiten

Jam van Isabella-druif blijkt rijk en aromatisch te zijn. Voor de bereiding zijn zelfs bessen die een groot aantal zaden bevatten geschikt. De grootte en vorm van de bessen zijn ook niet belangrijk - in tegenstelling tot jam bestaat jam uit een dikke massa met een uniforme consistentie. De smaak blijkt zuriger en rijker te zijn als je niet alleen het vruchtvlees gebruikt, maar ook de cake toevoegt die eerder van de zaden is gepeld. Tijdens het kookproces wordt het zacht en heeft het geen invloed op de consistentie van de jam.

Dit recept voor druivenjam heeft ook alleen bessen en suiker nodig, maar de bereiding is iets anders. Voeg voor 1,5 kg druiven ongeveer 1 kg suiker toe. De verhoudingen zijn afhankelijk van de smaak van de bessen - hoe meer samentrekkend ze zijn, hoe meer suiker je nodig hebt. Het is de moeite waard om alleen rijpe bessen te kiezen, u kunt ook degenen nemen waarvan de schil een beetje in de zon is verzacht.

Jam maken:

1. Eerst moet je de druiven onder water afspoelen en de bessen die zwaar gefermenteerd zijn, verwijderen. Vervolgens wordt het vruchtvlees handmatig van de korst gescheiden. Dit proces duurt niet lang als de bessen rijp zijn. Het vruchtvlees en de cake worden in 2 aparte bakjes gedaan, het kost niets om weg te gooien.
2. De druivenpulp wordt in brand gestoken en aan de kook gebracht. De jam mag op dit moment niet helemaal gaar zijn. Het is voldoende om het mengsel 5-10 minuten op het vuur te laten staan ​​totdat de bessen een homogene massa worden. Daarna wordt het afgekoeld tot kamertemperatuur en gemalen met een grove zeef. Er mogen geen botten in de massa achterblijven.
3. Leg het vruchtvlees weer op het vuur en voeg de druivenschil eraan toe. Nu moet de jam nog ongeveer 10 minuten koken, totdat de cake zacht wordt.
4. Wanneer de massa homogeen wordt, is het tijd om de suiker uit te gieten. Je kunt de jam in het proces proberen en bepalen of er genoeg suiker voor is.
5. Breng het mengsel vervolgens aan de kook en wacht tot het gaar is. Gemiddeld moet ze ongeveer 15-20 minuten op een laag vuur op het vuur staan. Af en toe wordt er een kleine hoeveelheid jam opgeschept en op een bord gegoten. Jam wordt als klaar beschouwd als de druppel zich niet over een plat oppervlak verspreidt. Als je dit moment mist, zal de smaak van de jam niet bederven. Als het echter tot kamertemperatuur wordt afgekoeld, wordt het dikker en krijgt het de consistentie van marmelade. Dit feit wordt ook beïnvloed door de hoeveelheid suiker in het mengsel - hoe meer er is, hoe dikker de jam zal zijn.

Kant-en-klare jam wordt in steriele potten gegoten en met deksels opgerold. Het moet op een donkere plaats bij kamertemperatuur worden bewaard. Nadat de pot is geopend, wordt deze in de koelkast geplaatst. Een vergelijkbare jam kan gemaakt worden van verschillende druivensoorten, maar Isabella smaakt heerlijk. Het is zoet genoeg om niet te worden onderbroken door suiker, maar de korst heeft een matige adstringentie.

Tijdens het kookproces kunt u ook kruiden of specerijen toevoegen, maar de druiven hebben hun verplichte aanwezigheid niet nodig.

Recept voor de winter

Het recept voor druivenjam voor de winter bevat natuurlijke conserveermiddelen in de vorm citroen en citroenzuur. Voor 1 kg druivenbessen heeft u ongeveer 0,5 kg suiker, 100 ml water en 1 lepel citroenzuur nodig. Daarnaast wordt aangeraden om kaneel naar smaak toe te voegen, een paar lepels is voldoende voor smaak. Een dichtere consistentie kan worden bereikt met gelatine - dit recept vereist 1 klein pakket.

Jam maken:

1. Alle ingrediënten worden in de juiste hoeveelheid bereid. Sorteer de druiven en spoel ze af onder water. Voor jam zijn degenen die een beetje zijn verzacht door de zon of beschadigd door vallen of transport ook geschikt.
2. De druiven worden met een blender tot een puree-consistentie geplet. Als de variëteit zaden bevat, kunnen deze in dit stadium gemakkelijk worden gescheiden op een grove zeef. Dan hoef je het kookproces niet te onderbreken en het mengsel nogmaals af te koelen.
3. Zet de puree op het vuur en breng aan de kook, af en toe roeren. Als het kookt, kun je suiker, citroenzuur en kaneel toevoegen. In deze vorm kwijnt de jam ongeveer 20 minuten weg.
4. De volgende fase is de bereiding van gelatine. Het mag niet aan de jam worden toegevoegd, maar het zal ook viscositeit toevoegen en een dikke consistentie geven. Giet 1 zakje in heet water en roer constant totdat alle klontjes zijn opgelost.
5. Het druivenmengsel wordt van het vuur gehaald, je kunt het weer zeven door een fijne zeef. In dit recept is het niet nodig om de gereedheid te controleren met de druppelmethode - gelatine zorgt voor de gewenste consistentie. Het is alleen belangrijk dat de suiker volledig is opgelost, en na het koken bleef de oplossing minstens 15-20 minuten op het vuur. Vloeibare gelatine wordt in druivenpuree gegoten en geroerd. De jam is klaar, het blijft om het in steriele potten te gieten en te sluiten voor de winter.

Jam van druiven voor de winter wordt bereid met toevoeging van citroensap of citroenzuur. Deze componenten hebben niet alleen invloed op de houdbaarheid van het eindproduct, maar verbeteren ook de smaak.

Er zijn veel recepten voor druivenjam. Voor hun bereiding zijn variëteiten met zaden geschikt, die niet erg handig vers zijn. Je kunt jam maken van het vruchtvlees of cake toevoegen - het voegt een lichte samentrekking toe aan het eindproduct. Pitloze druivenjams zijn gemakkelijker te bereiden, maar deze variëteiten kunnen het beste vers worden gegeten of gemaakt met hele bessen. In een kant-en-klare vorm wordt de jam ongeveer 10 maanden bewaard, maar door toevoeging van natuurlijke conserveermiddelen kan deze periode enigszins worden verlengd.Het kan als dessert gegeten worden, als toevoeging voor pannenkoeken of pannenkoeken, en gecombineerd met pittige vleesgerechten.