Zelfgemaakte paascake recept
Zelfgemaakte kulich koken volgens het klassieke recept is een langdurig proces, omdat nat gistdeeg een speciale voorbereiding vereist. Maar de met liefde bereide paska heeft een speciale smaak, die doet denken aan veel verre kinderjaren, toen grootmoeder voor zonsopgang opstond om deeg te maken. Aan de vooravond van Pasen was het hele huis gevuld met een heerlijk aroma.
Het proces zelf kan in twee fasen worden verdeeld:
- Deeg voorbereiding.
- Het deeg kneden.
Hoe maak je een deeg voor paski correct?
Dus om een blanco (deeg) voor een paascake te maken, heb je nodig:
- 100 g verse gist;
- 0,5 eetl. kristalsuiker;
- 700 g bloem;
- 1 liter melk.
In plaats van natte gist kan ook droge gist worden gebruikt, dan is slechts 35 g nodig.
Giet melk in een kleine steelpan, voeg suiker toe, roer en zet op laag vuur. Je hoeft het alleen maar op te warmen, niet te koken.
Verkruimel de gist in een aparte kom en voeg geleidelijk warme melk toe en los het op tot een dikke pap. Meng nu gist met de rest van de melk en voeg bloem toe. Het deeg moet bijna dezelfde dikte hebben als de pannenkoeken, maar iets dikker.
Gebruik bij het bereiden van het deeg beter een houten spatel dan een metalen lepel.
Breng het deeg over in een grote pan, waarin het deeg zelf wordt gekneed. Houd de pan warm, niet koud. Dek af met een handdoek of een deksel en laat 15 minuten staan om het deeg op te laten komen. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, mengt u het werkstuk voorzichtig en laat u het even lang staan.
Volgens populaire opvattingen moet het tijdens de bereiding van de cake stil zijn in huis: je kunt niet schreeuwen, vloeken, rennen en de deur dichtslaan, anders werkt de pasque niet.
Deeg voorbereiding
Terwijl het deeg rijst, kun je beginnen met het bereiden van de rest van de ingrediënten volgens het recept:
- eieren - 5 stuks;
- margarine - 250 g;
- suiker - 4 el;
- zure room 20% - 500 g;
- rozijnen - 0,5 kg;
- vanille - naar smaak;
- bloem - 2 kg.
Test voorbereidingsproces:
- Klop met een mixer 3 eieren tot een dik schuim, dan geleidelijk suiker toevoegen, onderbreken met eieren. Het zal niet allemaal oplossen, want er is veel, maar het is niet eng. Het zou gewoon een homogene dikke massa moeten zijn.
- Smelt de margarine en laat afkoelen, iets warms. Giet het over de eieren met suiker. Mengen.
- Voeg zure room toe. Meng opnieuw.
- Combineer de voorbereide massa met het deeg en roer tot een gladde massa.
- Doe gestoomde rozijnen in de blanco.
- Bloem toevoegen, het deeg kneden, in één richting roeren.
- Voeg aan het einde 2-3 eetlepels toe. l. olie (olijf- of zonnebloemolie), roer en laat rijzen.
Pasca-recepten kunnen verschillen, maar ze hebben één ding gemeen: hoe meer bloem in het deeg, hoe droger de cake. Als er weinig bloem is, is het deeg goed en vochtig.
Maak de vormen terwijl het deeg goed is. Roer het deeg nog een keer voordat je het in de vormpjes doet. Doe het deeg in elke vorm tot de helft van de hoogte. Bak 40-50 minuten in een voorverwarmde oven (160 graden).
Zalf de afgewerkte gekoelde pasques met fondant erop (klop 3 eekhoorns met 200 g suiker) en bestrooi met poeder.