Populaire recepten voor ingelegde bieten

Sinds de oudheid kent iedereen de gunstige eigenschappen van bieten. In welke vormen wordt het niet gebruikt! Maar of het nu rauw, gekookt, gebakken of gebeitst is - bieten zijn nog steeds een opslagplaats van genezende eigenschappen. De hoeveelheid vitamine die tijdens de warmtebehandeling wordt opgeslagen, kan variëren. Maar het hangt alleen af ​​van de methode en het tijdstip van het koken van bieten.

Recept voor het koken van ingelegde bieten voor de winter

Naast rauwe, worden ingelegde bieten toegevoegd aan voorgerechten (borsjt, rode biet, koude rode biet), in verschillende salades, dressings, hoofdgerechten. Het wordt gebruikt om onafhankelijke snacks en bijgerechten te bereiden, geserveerd in zijn oorspronkelijke vorm met kruiden en smaakmakers.

Voor ingelegde bieten heb je nodig:

• 5 middelgrote wortelgroenten;
• 1 grote ui
• 100 g kristalsuiker;
• 100 g grof zout;
• 0,5 l water (voor marinade);
• 100 ml 9% azijn;
• 2 laurierblaadjes;
• 3 anjers;
• zoete erwten.

Kookproces:

1. Spoel de bieten grondig af om vuil te verwijderen. Snijd of schil de schil en staarten niet en snijd niet zodat het sap niet naar buiten komt.
2. Kook water en doe de wortels in kokend water. Kook tot ze gaar zijn gedurende 1-1,2 uur.
3. Koel de afgewerkte bieten door koud water te gieten. Schil, snijd in plakjes.
4. Schil en snijd in ringen boog.
5. Leg bieten en uien in lagen in een pot en wissel ze af.
6. Giet hete marinade.

Bereiding van de marinade:

1. Giet 500 ml water in een pan.
2. Voeg kruiden toe, los suiker en zout op.
3. Breng de kruidenmarinade aan de kook. Meng goed en giet azijn.

Als je groenten met zo'n marinade giet en ze 1-2 dagen op een koele plaats laat staan, krijg je kant-en-klare ingelegde bieten zonder sterilisatie, die de maximale voordelen en vitamines behouden. Bewaar deze blanco in de koelkast.

Je kunt kant-en-klare bieten serveren op sandwiches met een plakje vis, gebruiken om vinaigrette te maken, malen voor sauzen en pasta's. Als je de bieten op smaak brengt met plantaardige olie, ongezoete yoghurt, zure room of zelfgemaakte mayonaise en bestrooit met kruiden, sesamzaadjes of lijnzaad, krijg je een makkelijke, snelle en gezonde salade voor een volwaardige snack.

Bieten inmaken voor de winter

Voor de winteropslag van ingelegde bieten, moeten groenten in een schoongemaakte frisdrank- en gesteriliseerde container worden gelegd.

Voor sterilisatie heb je nodig:

1. Kook water in een diepe pan.
2. Leg er een vergiet op en zet de potten er beurtelings op, met de hals naar beneden. Als het water langs de muren begint te stromen, kunt u de container verwijderen.
3. Schik de groenten in potjes.
4. Giet de kruidenmarinade zodat deze de inhoud van de pot volledig bedekt. Bedek ze een beetje met de naadkappen.
5. Neem een ​​handdoek, spreid deze uit over de bodem van een grote pan en zet de potten met de inhoud erop zodat ze elkaar niet raken. Bedek ze met gesteriliseerde naadkappen.
6. Giet heet water over de inhoud als de marinadepotjes nog warm zijn, of koud water als de marinade al koud is.
7. Breng het water aan de kook en "kook" de naad gedurende 15 minuten (als de blikken een halve liter zijn), 25 minuten (liter) en 35 minuten (3 liter).
8. Verwijder de blikken voorzichtig, plaats ze op een droge ondergrond, sluit ze af met steriele deksels en rol ze stevig op met een sleutel. Zet de container ondersteboven op een plat oppervlak en wikkel er een kleed of deken om.Zet de potjes nadat ze zijn afgekoeld in een donkere, koele opslagruimte.

De temperatuur van het te schenken water moet praktisch gelijk zijn aan de temperatuur van de inhoud in de potten. Anders kunnen de blikken barsten door een sterke temperatuurdaling.

Zo marineer je hele bieten voor de winter. Hiervoor worden kleine wortels gebruikt, die handig in de smalle halzen van blikjes en flessen worden geplaatst. Ze worden ook gekookt in een schil, maar voor een langere tijd, dan geschild en overgoten met marinade. Hele ingelegde bieten zijn handig in gebruik. Het kan op elke gewenste manier worden gesneden: blokjes, plakjes, ringen, plakjes, rietjes.

Ingeblikte rode biet, ingelegd voor de winter, is een redder in nood bij het ontvangen van onverwachte gasten, als snelle smakelijke snack en bij de bereiding van andere gevarieerde gerechten.

Biet in de marinade kan het pittig, zoet, zuur, pittig en zelfs scherp zijn. Het is de moeite waard om te experimenteren met het toevoegen van suiker, azijn en kruiden en het resultaat is een geheel nieuw gerecht. Om zoete ingelegde bieten te bereiden, is het beter om honing in plaats van suiker aan de marinade toe te voegen, evenals kaneel, kardemom, citroen of sinaasappelschil. Gebruik citroensap, rijstazijn of appelciderazijn voor een zuurdere maar mildere smaak. Voeg voor kruiden gember, knoflook, chili of mosterd toe, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur. Als je een meer pittig aroma wilt, zullen rozemarijn, koriander, komijn, basilicum, dille helpen.

Instant ingelegde bieten

Er zijn verschillende methoden en technieken voor het beitsen van bieten. Maar in het drukke levensritme is er niet altijd tijd voor een lang, zorgvuldig en energie-intensief proces.

Voor het snel koken van ingelegde bieten heb je nodig:

• voor 1 kg bieten;
• 4-5 teentjes knoflook;
• 150 ml geraffineerde plantaardige olie;
• 60 ml azijn;
• een snufje koriander, zwart en piment (optioneel);
• 40 gram zout;
• 80 gram suiker.

Kookproces:

1. Schil rauwe bieten en rasp op een versnipperaar (of snijd ze in dunne reepjes).
2. Verhit plantaardige olie met kruiden.
3. Meng de geraspte rode biet met de door een pers geperste knoflook, zout en suiker.
4. Giet warme, pittige olie erbij.
5. Voeg azijn toe en meng goed.
6. Laat de bieten een nacht op kamertemperatuur trekken. Na - zet in de koelkast om 5-6 uur te laten trekken.

Ingelegde bieten voor de winter voor opslag in de koelkast

Voor de bereiding van ingelegde bieten wordt het meestal voorgekookt. Maar er is nog een andere methode van warmtebehandeling die de maximale bruikbare eigenschappen van het wortelgewas behoudt. Dit is bakken. De groente wordt geschild en in dunne plakjes gesneden. Op dit moment moet je de oven opwarmen tot 200 graden. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg de voorbereide plakjes neer. Top - besprenkel licht met plantaardige olie en bestrooi met kruiden (peper, rozemarijn, tijm). Zout niet! Anders trekt het zout al het vocht eruit, wat resulteert in bietenchips. Bak 15 minuten, haal uit de oven, laat afkoelen.

Het is beter om een ​​dergelijk product te marineren met een mengsel van citroensap (0,5 citroen) met schil (1 citroen), 100 ml warme plantaardige olie, 50 ml rijst of appelciderazijn. Bewaren - in met soda geschilde potten onder een nylon deksel in de koelkast.

Ingelegde bieten in Georgische stijl

Als je een meer intense pittige smaak "met peperkorrels" wilt, zijn Georgische bieten het meest geschikte recept voor de bereiding ervan. Hiervoor wordt de groente ook gekookt, geschild en in plakjes gesneden. Meng voor het beitsen een grote hoeveelheid fijngehakte greens (peterselie, dille, koriander en natuurlijk koriander) en 1-2 rode uien met een paar teentjes knoflook, laurierblaadjes, zwarte peper en 3 eetlepels. l. Georgische tkemali-saus. Meng alle ingrediënten, voeg desgewenst zout toe, giet over met plantaardige olie.Meng de bieten met het resulterende mengsel en laat het ongeveer een half uur trekken. Daarna - u kunt het afgewerkte gerecht op tafel serveren. Eet smakelijk!