De subtiliteiten van het koken van varkensschenkel gebakken in de oven

In de oven gebakken varkensschenkel heeft een verrassend delicate smaak. Dit wordt bereikt dankzij een speciale kooktechnologie, waarbij het vlees volledig verzadigd is met zijn eigen vet en kruiden. Elke huisvrouw kan haar huishouden met zo'n product in de watten leggen, het belangrijkste is om een ​​geschikt recept te hebben.

De beste grondstof voor de schotel is de achterkant van het been, die zich boven de knie bevindt. Bovendien mag het dier niet ouder zijn dan 2 jaar.

Gemakkelijke optie voor beginners

Vaak zijn onervaren koks bang om een ​​nieuw gerecht te bereiden. Tips van goede vrienden of stapsgewijze recepten kunnen helpen bij het verlichten van stress. Laten we eens kijken naar een van de eenvoudigste opties.

Om een ​​in de oven gebakken varkensschenkel te bereiden, verzamelt u eerst de benodigde set producten:

• vlees;
• grote ui;
• wortel;
• zout.

Daarna gaan ze aan de slag:

1. Water wordt in een grote pan gegoten. Breng aan de kook, los er zout in op en haal van het vuur.
2. Bereid groenten voor door hun schil en schil te verwijderen.
3. Als de pekel is afgekoeld, doop je de schenkel, ui en wortel erin. Dek af en laat 2 uur staan. Vervolgens wordt de vloeistof waarin het vlees was, afgevoerd en vervangen door een schone. Daarna wordt het ongeveer 4 uur op laag vuur gekookt in schoon gezouten water. 
4. Verwarm de oven voor op 200 graden voordat je de knokkel gaat bakken. Vet een bakplaat in met vet en verdeel het vlees erover. Bak ongeveer 45 minuten. Als de gemarkeerde tijd is verstreken, wordt de oven uitgeschakeld en blijft het vlees nog 25 minuten staan.

Om een ​​uitstekende smaak te krijgen, wordt de gekookte poot gedroogd en vervolgens gestookt met een gasbrander. Hierdoor ruikt het een beetje naar rook, wat het hoogtepunt van dit gerecht is.

In de oven gebakken varkensschenkel met aardappelen of gestoofde kool wordt geserveerd.

Gearomatiseerd vlees met knoflook

Fans van pittig eten geven er de voorkeur aan om de knokkel gebakken in de oven te koken met verschillende kruiden die bij de hand zijn. Meestal is het peper, knoflook of mosterd-​Zelfs als je maar één ingrediënt neemt, krijg je een uitstekend gerecht. Om het voor te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:

• varkensschenkel;
• zwarte peper in poedervorm;
• een set kruiden voor vlees;
• plantaardige olie;
• mayonaise;
• knoflook;
• zout.

Stapsgewijze instructies voor het maken van een gerecht:

1. De varkensschenkel wordt grondig gewassen in warm water. Als de resten van borstelharen zichtbaar zijn op de huid, wordt deze met vuur behandeld. Bewoners van appartementen doen dit via de meegeleverde gasfornuisbrander.
2. Het vlees wordt op een keukenbord gelegd en er wordt een diepe incisie langs het bot gemaakt om het voorzichtig te verwijderen. Ze voeren deze handeling langzaam uit zodat er zo min mogelijk vlees op het bot achterblijft. Vervolgens wordt de knokkel uitgevouwen en ingewreven met actieve vingerbewegingen, zout en kruiden.
3. Schil de knoflook. Ze worden onder stromend water gewassen en door een speciale pers gehaald. Vervolgens wordt het vlees aan alle kanten ingewreven.
4. De volgende stap is om de schenkel overvloedig te smeren met mayonaise, zowel van buiten als van binnen. De buitenkant is bovendien bestrooid met zout en kruiden. Om een ​​heerlijke ovengebakken varkensschenkel te krijgen, omvat het recept een beitsproces. Hiervoor wordt het vlees 3 uur bewaard. Het wordt in een gesloten container geplaatst, naar de kou gestuurd.
5. Na deze periode wordt het vlees uit de koelkast gehaald. Maak twee stroken folie en spreid de knokkel in het midden.Bestrooi met zonnebloemolie, wikkel in en leg op een bakplaat.
6. De oven is voorverwarmd tot ongeveer 200 graden. Plaats de vorm erin en bak 2 uur. 15 minuten voordat het gerecht klaar is, wordt de knokkel verwijderd, wordt de folie geopend en teruggestuurd naar de oven totdat zich een gouden korst vormt.

Aan de eettafel wordt varkensschenkel in folie gebakken in de oven geserveerd met aardappelen of rijst. Het is ook belangrijk om het op smaak te brengen met tomatensaus, mosterd en verse kruiden.

Een uitstekend gerecht met een vleugje oud Praag

Wie het geluk heeft het oude gedeelte van de hoofdstad van Tsjechië te bezoeken, weet uit de eerste hand welke lekkernijen er voor toeristen worden bereid. Ik wil vooral de gebakken "Boar Knee" noemen. Zijn aroma en sappigheid kunnen met niets worden verward, maar u kunt het thuis koken. Dit is in principe de meest voorkomende schenkel in bier, gebakken in de oven. Om het voor te bereiden, neemt u een eenvoudige set ingrediënten:

• bier (bij voorkeur donker);
• varkensvlees (schacht);
• wortel;
• knoflook;
• selderij;
• laurierblaadjes;
• kruidnagel;
• peper;
• karwij;
• mosterdzaad (in het Frans);
• koriander;
• honing;
• zout.

Het geheim van koken bestaat uit zulke eenvoudige bewerkingen. Eerst wordt het vlees grondig gewassen en worden de resterende haren verwijderd. Vervolgens worden ze in kleine stukjes gesneden, vervolgens in een pan gedaan, met bier overgoten en in brand gestoken.

Als het vlees kookt, verwijder dan het schuim zoals het verschijnt. Vervolgens worden selderij, knoflookteentjes, laurier en kruiden aan de bouillon toegevoegd. Laat minimaal 2 uur koken, af en toe roeren. Bereid tegelijkertijd de saus voor: los 1 eetlepel honing op in een kleine hoeveelheid bouillon. Voeg dan mosterd, koriander, komijn toe. Meng alles grondig.

Het gekookte varkensvlees wordt uit de pan gehaald om te drogen en iets af te koelen. Verspreid daarna op een bakplaat, giet overvloedig met saus en stuur naar een voorverwarmde oven.

Om het vlees sappig te maken, wordt het elke 30 minuten met bierbouillon en pittige saus gegoten.

De volgens dit recept bereide knokkel, gebakken in de oven, is versierd met kruiden. Geserveerd als hoofdgerecht met aardappelpuree, boekweit of rijstepap. Je kunt de smaak benadrukken met droge wijn of wodka.

Laten we een andere optie overwegen om dit gerecht met bier te bereiden.

Ingrediënten lijst:

• varkensschenkel;
• meerdere bollen;
• wortel;
• bier voor de marinade;
• kruid;
• laurier;
• chilisaus;
• zout.

Het viel op dat stapsgewijze recepten voor een in de oven gebakken schacht met een foto beginners helpen om eenvoudig meesterwerken met hun eigen handen te maken.

Het kookproces bestaat uit eenvoudige stappen:

1. De gewassen schenkel wordt in een pan gedaan. Giet koud water zodat het het vlees bedekt. Voeg dan 0,5 liter bier, kruiden, zout, laurier, wortelen, uien toe en kook 60 minuten.
2. Als het varkensvlees klaar is, wordt het op een bakplaat gelegd en vervolgens nog een uur in de oven gelegd. De optimale temperatuur mag niet hoger zijn dan 180 graden.
3. Terwijl de schenkel wordt gebakken, wordt een glas bouillon in de pan gegoten, waar het vlees kookt. Voeg de chilisaus toe, meng en kook op laag vuur tot een dikke massa.
4. Het gerecht wordt geserveerd met slablaadjes en over de bereide saus gegoten.

Smakelijke varkensschenkel gebakken in de hoes

Elke huisvrouw wil haar gezin een plezier doen met een heerlijk gerecht. En hiervoor is het niet nodig om op de vakantie te wachten. Smakelijk sappig vlees met een knapperige bruine korst zal volwassenen en kinderen zeker plezieren die samenkomen voor een familiemaaltijd. Het gaat over ovengebakken varkensschenkel in een hoes. Er worden eenvoudige ingrediënten voor het gerecht genomen:

• varkensvlees (schacht);
• een paar teentjes knoflook;
• mosterd;
• kurkuma;
• sojasaus;
• peper verschillende soorten;
• Laurierblad;
• zout.

Traditionele kookmethode:

1. Was eerst de schacht grondig. Vervolgens worden diepe sneden gemaakt, waar de bieslook wordt gelegd.
2. Bereid de marinade voor. Doe hiervoor mosterd, peper en kurkuma in sojasaus.Smeer vervolgens het hele oppervlak van de schacht grondig in en laat deze een half uur staan.
3. Verwarm de oven voor op 200 graden. Het vlees wordt verpakt in een hoes, waarna het in de oven wordt geplaatst. Bak anderhalf uur.
4. Om de schenkel krokant te maken, snijdt u de mouw en bak u nog eens 15 minuten.
5. Het gerecht wordt gekoeld geserveerd met frites. Om het vlees beter op te nemen bieden ze kruiden en groentesalades aan.

Controleer de bereidheid van het varkensvlees met een scherp mes. Als er tijdens het prikken een heldere vloeistof uit het vlees stroomt, is het tijd om de oven uit te zetten.

Videorecept voor schacht in het Tsjechisch

Varkensvleesknokkel met groenten

Velen zijn het erover eens dat vlees goed past bij groenten. Zelfs in de winter gebruiken ondernemende koks ze ingevroren. En ze bereiden een gerecht van de volgende producten:

• kleine knokkel;
• wortel;
• broccoli;
• pompoen;
• bonen;
• kruid;
• zout;
• plantaardig vet.

De kookoptie bestaat uit eenvoudige handelingen. Allereerst wordt het vlees ingewreven met kruiden gemengd met zout. Wikkel in een vel folie, verspreid over een bakplaat. Om een ​​knokkel in folie van hoge kwaliteit in de oven te bakken, wordt deze verwarmd tot een temperatuur van 200 graden en pas daarna wordt het vlees gelegd.

Na 2 uur wordt de bakplaat uit de oven gehaald, wordt de folie gesneden en teruggestuurd naar het vuur. Als de korst zich vormt, na ongeveer 15 minuten, wordt het vlees er weer uitgenomen, maar nu worden er groenten omheen gelegd. Bak nog eens 20 minuten. Het is beter om het afgewerkte gerecht te serveren terwijl het warm is, anders verliest het zijn voortreffelijke smaak en aroma.

Videorecept voor Beierse varkensschenkel