Geheimen van het maken van heerlijke zelfgemaakte gelei
Gelei is een van de meest favoriete desserts voor zowel volwassenen als kinderen. Gelei is niet alleen erg lekker, maar ook gezond. Gelatine en zijn samenstellende componenten hebben een gunstig effect op de werking van de darmen en voorzien ons lichaam ook van een noodzakelijk aminozuur als glycine, dat kraakbeenweefsel en gewrichten versterkt. In dit opzicht wordt de zoete lekkernij aanbevolen voor gebruik door kinderen en ouderen - de eerste groeit en de laatste heeft ondersteuning nodig.
Gekochte gelei in zakken is niet te vergelijken met zelfgemaakte gelei gemaakt van natuurlijke producten en zonder kleurstoffen en conserveermiddelen, dus veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in de vraag hoe gelei te maken. Het komt vaak voor dat in plaats van een homogene structuur stukjes onopgeloste gelatine worden verkregen, of het bevriest helemaal niet.
Om een echt smakelijke en mooie gelei te krijgen, moet u de verhoudingen met betrekking tot water observeren en gelatine correct introduceren.
Kenmerken van de verdunning van gelatine
We weten allemaal dat gelatine wordt verkocht in sachets en wordt geleverd in de vorm van een korrelig poeder. Dit betekent echter helemaal niet dat het in deze vorm aan het werkstuk moet worden toegevoegd.
Gelatine moet als laatste worden geïnjecteerd en daarvoor worden verdund.
Dit doe je als volgt:
- Giet eerst de inhoud van het sachet in een aparte container, voeg een beetje koud water toe en laat 10-15 minuten staan. Gedurende deze tijd zullen de korrels opzwellen en de gelatine verandert in een stroperige dikke massa.
- Verhit nu de gezwollen gelatine op laag vuur, niet aan de kook brengen.
- Wanneer de massa vloeibaar wordt, kan deze in gelei worden gebracht. Als het werkstuk per ongeluk oververhit raakt, moet u de gelatine laten afkoelen, maar niet opnieuw dik worden.
Omdat verdunde gelatine zich in de toekomst niet leent voor warmtebehandeling, is het beter om onmiddellijk gekookt water te gebruiken.
Waar kan gelei van worden gemaakt?
Zoals al duidelijk is geworden, is het belangrijkste ingrediënt in gelei gelatine. Vrijwel alle producten die in de keuken verkrijgbaar zijn, kunnen als vulmiddel worden gebruikt (behalve groenten natuurlijk), namelijk:
- fruit;
- bessen;
- vers fruit en bessen;
- yoghurt;
- zure room;
- chocola;
- gecondenseerde melk;
- gekonfijt fruit;
- jam.
Een eenvoudig recept voor kersengelei
Een verfrissend zoetzuur toetje is gemakkelijk te maken. Schil hiervoor een glas vers kersen (hun aantal kan desgewenst worden verhoogd, dan wordt de gelei gewoon dikker door de bessen), giet er 450 ml water overheen en kook de compote, voeg 2 eetlepels toe. l. Sahara.
Giet ongeveer 100 ml in een aparte kom en verdun 1 eetl. Als de drank is afgekoeld. l. gelatine. Voeg de bereiding toe aan de overgebleven compote, giet het in vormen en zet het een paar uur in de koelkast.