Klassieke manieren om peren te oogsten voor de winter
Deze voortreffelijke vrucht onderscheidt zich door zijn zoete smaak, verrukkelijke aroma en vele nuttige stoffen waar je lange tijd geen afstand van wilt doen. Daarom gebruiken culinaire experts verschillende manieren om peren voor de winter te oogsten, zodat ze het hele jaar door van hun favoriete fruit kunnen genieten. Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken en bereidingsprincipe. Hierdoor krijgen peren een verfijnde en unieke smaak.
De geurige vrucht bevat een grote hoeveelheid kalium. Daarom is het handig om het te eten voor mensen met hartproblemen.
Manieren om peren te oogsten voor de winter: tips, trucs, recepten
Tijdloze tradities van grootmoeders - drogen
In die dagen, toen eten op hout werd gekookt en er geen glazen potten waren, probeerden mensen op de een of andere manier fruit voor de winter te bereiden. Een van de gemakkelijkste opties is drogen. Dit is de manier waarop onze grootmoeders het tientallen jaren geleden gebruikten. Ze wisten heel goed hoe ze peren moesten bewaren voor de winter en geen enkele waardevolle vitamine verloren.
In de winter worden gedroogde vruchten toegevoegd aan kefir, kwark of havermout. Ze vormen een vitaminedrank en een heerlijke vulling voor taarten.
Om een hoogwaardig product te bereiden, wordt gekozen voor vrij rijp fruit met een korrelige massa met een dicht karakter. Soms worden ook onrijpe varianten gebruikt. Wanneer het fruit wordt geoogst en de gastvrouw weet hoe ze peren thuis moet drogen, voert ze de volgende bewerkingen uit:
- wast de vruchten grondig met stromend water;
- na volledig drogen in kleine plakjes gesneden;
- bedek een brede bakplaat met papier;
- legt de voorbereide fruitschijfjes erop zodat ze elkaar niet raken.
Oma's methode om peren te oogsten voor de winter is van toepassing op bewoners van landhuizen, aangezien de bakplaat op de zolder of veranda wordt geplaatst. Bovendien moet er een constante luchtcirculatie in de kamer zijn. Het hele proces duurt gewoonlijk ongeveer 7 dagen en het fruit moet regelmatig worden omgedraaid.
Gedroogd fruit oogsten in de oven
Een moderne manier van zakendoen maakt het mogelijk het proces te versnellen zonder nadelige gevolgen voor het fruit. Een geweldige manier is om peren te drogen in een elektrische oven. Hiervoor worden de voorbereide vruchten in één niveau op een bakplaat uitgespreid. Vervolgens wordt het naar een kast gestuurd die tot 60 graden is verwarmd. Na ongeveer 2 uur wordt de temperatuur verhoogd tot 80 ° C. De vrucht blijft er nog ongeveer 20 uur in zitten.
Elke 30 minuten is het nodig om de vruchten om te draaien zodat ze goed drogen.
Winstgevende tijdwinst – elektrische droger
Onlangs begonnen ondernemende huisvrouwen op grote schaal moderne machines te gebruiken voor het oogsten van fruit voor de winter. Het drogen van peren in een elektrische droger begint met het gereedmaken van het apparaat voor gebruik. Eerst wordt het geoogst volgens de instructies, en dan behandelen ze de vruchten:
- selecteer hoogwaardige kopieën;
- goed wassen onder de kraan;
- veeg elk fruit af met een papieren handdoek;
- in gelijke stukken gesneden;
- netjes opgevouwen in de container van de unit;
- Laat de droger 15 of 19 uur draaien.
Dankzij een eenvoudig recept behoudt gedroogde peer zijn heilzame elementen, aroma en uitstekende smaak. De afgewerkte vruchten worden voorzichtig in glazen potten geplaatst, afgesloten met nylon deksels en vervolgens op een veilige plaats bewaard. Idealiter zou het zo droog mogelijk, goed geventileerd en bij voorkeur donker moeten zijn.
Gedroogde peren worden actief gebruikt voor de bereiding van vitaminedranken en gelei. Fruit wordt toegevoegd aan taartvulling, 's ochtends in havermout gedaan en rauw gekauwd in plaats van snoep.
De perfecte traktatie aller tijden - gedroogde peren
Op winteravonden, als het buiten griezelig koud en donker is, wil ik echt iets lekkers eten. Misschien wat snoep? Maar dit helpt niet altijd. Wijze huisvrouwen denken hier van tevoren over na. Ze koken thuis gedroogde peren, die elke zoetheid gemakkelijk kunnen vervangen. Bovendien zijn ze een uitsluitend natuurlijk product.
De vruchten die op deze manier worden bereid, kunnen worden gebruikt als taartversiering, taartvulling en een origineel natuurlijk dessert.
De technologie voor het bereiden van gedroogde peren bestaat uit eenvoudige bewerkingen.
Rijpe vruchten worden grondig onder stromend water gewassen en in tweeën gesneden. Vervolgens worden de botten en de kern verwijderd. De stengel wordt gelaten zodat het handig is om in de winter zo'n dessert te eten. Met een scherp mes worden meerdere gaatjes in de vrucht gemaakt. Hierdoor worden ze veel sappiger. Vervolgens worden de vruchten in een diepe bak geplaatst, bedekt met kristalsuiker en ongeveer 30 uur bewaard.
De volgende stap is om het sap in een pan te gieten en aan de kook te brengen. Daarna verspreiden ze de vruchten daar en koken ze ongeveer 10 minuten. Gedurende deze tijd zijn ze grondig verzadigd met aromatische siroop. De afgewerkte peren worden overgebracht naar een vergiet. Als het sap op is, doe je het in een kom om af te koelen.
Daarna worden ze op de pallet van een elektrische droger geplaatst, de temperatuur op 60 graden gezet en de unit gestart. De tijd die nodig is om te drogen, is afhankelijk van de variëteit en grootte van de peer. Grote exemplaren zullen bijvoorbeeld ongeveer 15 uur drogen. In dit geval wordt de eenheid periodiek uitgeschakeld totdat deze volledig is afgekoeld, zodat de vruchten suiker opnemen en een smakelijk uiterlijk krijgen.
Eenvoudige manieren om peren thuis te verwerken
Ervaren koks kennen veel verschillende opties om deze geurige vruchten voor de winter te bereiden. Iemand droogde ze, iemand hield van gedroogde vruchten van peren, en sommigen bewaarden ze, braken ze in, maakten ze jam of jam. Bovendien past het fruit goed bij dergelijke producten:
- bessen;
- druiven;
- citrus vruchten;
- Lijsterbes;
- gember;
- kruidnagel;
- kardemom.
Een manier om peren thuis te verwerken, is door heerlijke jam te maken. Neem hiervoor de volgende ingrediënten:
- rijpe peren (2 kg);
- suiker (1 glas);
- citroen (voor de helft);
- water.
Suikersiroop wordt eerst bereid in een diepe bak. Vervolgens gesneden peren en schijfjes citroen samen met de schil worden daar uitgespreid. Als het mengsel kookt, haal het dan van het vuur en dek af met een schone handdoek. Na een dag wordt de jam weer aan de kook gebracht en apart gezet. Deze bewerking wordt 4 of 6 keer uitgevoerd, afhankelijk van het gewenste resultaat.
Sinds kort is het in de mode om zomerfruit in de vriezer te bewaren om ze later als geurig dessert te serveren. Is het mogelijk om peren voor de winter in te vriezen zonder de voedingsstoffen van het fruit te verliezen? De praktijk leert dat dit een waardevolle onderneming is. Zo bespaart u immers kostbare tijd, die altijd schaars is.
Voor het invriezen wordt gekozen voor vrij rijp middelgroot fruit. Ze moeten stevig vlees hebben. Eerst worden de peren gewassen, vervolgens gesneden, geboord en gedroogd op keukenpapier. Vervolgens worden de stukjes op een snijplank gelegd en in de vriezer geplaatst.Nadat ze zijn uitgehard, worden ze in plastic zakken gedaan en bewaard bij -18 ° C. Het product wordt gebruikt voor het maken van compotes en als geurige vulling voor taarten of cakes. Niets is lekkerder dan natuurlijke producten als het sneeuwt en buiten een koude wind waait.