Alle fijne kneepjes van het maken van knapperige champignontaartjes

Champignontaartjes zijn het lekkerst als tussendoortje. Ze zijn niet alleen goddelijk lekker, maar ook magnifiek mooi. Kleine, bijna gewichtloze manden zijn gevuld met een verscheidenheid aan ingrediënten, van zeevruchten of vlees tot groenten. Het deeg kan licht gezouten zandkoek of ongezuurd zijn. Zo'n knapperige basis past goed bij een nobele vulling.

Hier zijn enkele veelvoorkomende en win-win-recepten voor champignontaartjes die worden gedeeld door de beste chef-koks van vandaag. Als je hun aanbevelingen opvolgt en tegelijkertijd je fantasie gebruikt, kun je geweldige meesterwerken maken voor de feesttafel.

Manden oogsten

De gemakkelijkste manier is natuurlijk om 20-30 stuks kant-en-klare manden te kopen en direct de vulling voor te bereiden. Echte koks doen echter alles zelf. Om 20-25 taartjes te bakken, heeft de gastvrouw nodig:

1. Kneed het deeg. Maal boter (100 g) voor op een rasp. Wrijf het daarna grondig in met 200 g bloem. Het resultaat zou een kleine kruimel moeten zijn. Nu moet u in porties 150 ml (5 eetlepels) ijswater gieten. In dit geval is het nodig om alles heel snel te kneden.
2. Het is raadzaam om het zandkoekdeeg een half uur in de koelkast te zetten. Daarvoor rol je het tot een bol en wikkel je het in met huishoudfolie of een plastic zak.
3. Vorming van spaties. Rol hiervoor het gekoelde deeg (1/3) uit tot een dunne laag: 3-4 mm. Snijd met een glas of ander voorwerp met dezelfde straal als de ovenschaal de ronde platen uit.
4. Vet de vormpjes in met boter. Plaats elke cirkel voorzichtig in een bakje. Het deeg moet goed tegen de bodem worden gedrukt. Om de champignontaartjes knapperig te maken, moeten de rauwe manden met een vork worden doorboord.
5. Bakken. De oven is voorverwarmd tot 200 ° C. De duur van de warmtebehandeling is een kwartier. U moet ze echter zorgvuldig in de gaten houden. Het eerste teken van gereedheid is dat de korst blozend is geworden.

Wanneer u met een andere vorm van kneden werkt, kunt u het beste uw handen koud houden. Vreemd, maar dan blijft het deeg tenminste niet drijven.

Deze eenvoudige technologie helpt om moeiteloos blanco's te maken. Ze kunnen worden voorbereid aan de vooravond van een gala-evenement. Het wordt aangeraden om krokante mandjes op een droge en afgedekte plaats te bewaren. Een oven of magnetron kan als cache dienen.

Champignons en kaas

Een beetje geschiedenis. De naam van het gerecht "tarte" komt van het Franse woord, wat "open taart" betekent. Het voorvoegsel "lette" geeft de grootte aan, dat het al erg klein is. Aanvankelijk was de vulling kersenjam of gekarameliseerde bessen. En pas na verloop van tijd werd deze cake een snack.

De meest populaire zijn champignon- en kaastaartjes, versierd met kruiden. De diameter van de manden moet zo groot mogelijk worden gekozen, zodat het gemakkelijk is om te eten. U kunt ze als volgt bereiden:

1. Bak fijngehakte champignons (1 kg). Giet plantaardige olie in een voorverwarmde koekenpan. Allereerst moet je de ui met basilicum bakken (een paar snufjes gedroogde kruiden malen). Als de ui transparant wordt, kun je de champignons en het zout toevoegen.
2. Room. Zodra de bouillon kookt en de champignons blozend worden, giet je er room over. Ze moeten alle ingrediënten bevatten.Kook het op middelhoog vuur tot de structuur van het brouwsel romig wordt.
3. Rasp 150-200 g kaas in de voorbereide vulling en meng alles daarna intensief.
4. Vul de taartjes en bak in de oven. Als er een gouden korst verschijnt, kunnen ze worden verwijderd.

Een van de belangrijkste kookregels is dat er nooit teveel ui is, vooral niet gebakken. En in een bedrijf met basilicum is het een explosief mengsel, want bij het frituren geeft het een adembenemend aroma af.

Sommige koks voegen uien toe nadat het water uit de champignons is gelopen. Ze bakken het echter in een aparte koekenpan. Voor een pikante smaak kun je wat worteltjes raspen en gemalen peper toevoegen.

Onbeperkte culinaire verbeeldingskracht

Soms wil je iets origineels en ongewoons. Voor echte fijnproevers zullen deze eenvoudige ingrediënten heel gewoon lijken. Daarom kan dergelijk conservatisme veilig worden verdund:

• kippeneieren;
• garnalen (kook ze apart in zout water);
• worst;
• maïs;
• dun gesneden tomaten (kersen);
• paprika;
• sla blaadjes;
• kruiden (peterselie, koriander of dille);
• olijven.

 

De eerste vier ingrediënten gaan naar het hoofdgerecht en worden voor het bakken toegevoegd. Alle andere ingrediënten maken deel uit van het decor. De ontwerpopties voor tartlets met champignons worden op de foto getoond en de recepten bevatten de toevoeging van mayonaise of yoghurt. Voor fans van vleesgerechten zijn dergelijke groentesnacks echter voor één tand. Daarom moet u een belangrijk ingrediënt toevoegen: vlees.

Met kip

Gerookte dijen / drumsticks geven het gerecht een onvergetelijk aroma en een unieke smaak.

Voor deze vulling zijn filet, borst of dijen ideaal. Ze kunnen een beetje worden gekookt of rauw worden gebruikt. Je kunt hier niet zonder marinade, want moderne kip heeft een specifieke geur. Je kunt het een nacht of 3-5 uur laten weken voordat je het kookt. Hier zijn enkele opties:

1. Citroen gebaseerd. Meng een eetlepel plantaardige olie met het sap van een citroen. Specerijen: zwarte peper, zout, rozemarijn en basilicum. U kunt kant-en-klare kruiden gebruiken - curry of hop-suneli.
2. Wijnensemble. Meng mosterd, appelciderazijn (elk 1 eetlepel) en een glas wijn (droog wit) tot een homogene massa. Voeg zout en peper en kurkuma toe.
3. Kefir. Om het voor te bereiden, moet je een paar teentjes knoflook smoren en een halve citroen persen. Meng dit met 0,5 l kefir (1% vet), breng op smaak met zout, peper en tijm. Snij een grote ui in ringen. Dit alles moet worden gemengd en in het vlees worden gewreven.

Opgemerkt moet worden dat dergelijke aanbevelingen in geen enkel recept voor taartjes met kip en champignons voorkomen, omdat sommigen het niet nodig achten om procedures met kip uit te voeren. Maar marineren in een zure omgeving maakt het vlees mals en mals. Als gevolg hiervan smelt het in je mond.

Het belangrijkste technologische proces wordt gereduceerd tot het bakken van kipfilet samen met uien. Eerst moeten de ui en het vlees fijngehakt worden. De koekenpan met boter moet goed worden voorverwarmd. De champignons moeten apart worden gebakken en vervolgens aan de kip worden toegevoegd, maar pas in de laatste fase. Dit moet worden gedaan zodat het vet in de gerechten blijft. De voorbereide vulling wordt gekoeld en ingevet met mayonaise. U kunt uienveren, erwten,maïs en peper. Leg nu de kip- en champignontaartjes mooi op een bakplaat. Wrijf de kaas erover en stuur naar de oven, bekijk ze dan.

Het geheim van geweldige paddenstoelen ligt in de technologie van hun bereiding. Alle frituurfasen worden uitgevoerd op hoog / middelhoog vuur met af en toe roeren.

Elk vlees past goed bij walnoten, gedroogde abrikozen of pruimen. Deze producten voegen zoetheid toe aan uw snack. Het is immers bekend dat de haute cuisine tegengestelde smaken combineert: zout, zuur en bitter wordt verdund met zoet.

Dus een paar eenvoudige recepten zullen je helpen om prachtige taartjes met champignons te bereiden, die uiteindelijk de titel zullen verdienen - het gerecht van het jaar.