Een Tataars nationaal gerecht koken: gubadya-taart met een gerecht van gistdeeg
Wie heeft nog nooit de Tataarse keuken geprobeerd, nu zullen ze zeker verrast zijn en zichzelf de vraag stellen: wat voor soort wonder is dit, gubadya? En dit is een erg smakelijke cake met meerdere lagen, die vaak wordt bereid op Tataarse bruiloften, en alleen voor de feestdagen.
Gubadya is een nogal divers culinair meesterwerk. Het kan worden bereid van zowel ongezuurd als gistdeeg. De vulling kan zoet of vlezig zijn.
Lees ook het artikel: rabarbertaart!
Hoe maak je taartdeeg?
Laten we beginnen met het kneden van het deeg:
- Breek 1 ei in verwarmde melk (1,5 eetl.).
- Giet er twee eetlepels kristalsuiker en twee theelepels droge gist bij. Goed roeren.
- Giet er plantaardige olie (1 eetl. L.) en gesmolten boter (100 g) bij.
- Voeg twee eetlepels griesmeel en een theelepel zout toe.
- Voeg een beetje bloem toe, kneed het deeg tot het niet meer plakt. Meel heeft ongeveer 600 g nodig.
- Vet het deeg in met zonnebloemolie, dek af met folie en laat 1,5 uur op een warme plaats komen.
Welke voedingsmiddelen zijn nodig voor de vulling van de gubad?
Er zijn veel recepten om gubadia te koken, maar vandaag wil ik het hebben over een van de lekkerste taarten - gubadia met een gerecht.
Voor het vullen heb je dus de volgende producten nodig:
- direct de rechtbank zelf - 300 g;
- 300 g gestoomde rozijnen, van de staarten gepeld;
- anderhalve kop droge rijst, gekookt tot half gaar;
- 5 gekookt en fijngehakt eieren;
- 300 g boter (gesmolten).
Het is beter om geen voorgekookte rijst te gebruiken voor het vullen van de taart - deze zal plakkerig zijn, zoals pap.
Giet rozijnen bij rijst, voeg olie toe en roer.
Hoe maak je thuis een rechtbank?
De rechtbank is droge kwark. Het is niet altijd en niet overal te koop, maar zo'n product is niet moeilijk zelf te maken. Voor deze:
- meng 500 g gewone zelfgemaakte kwark en een glas melk;
- giet de massa in een pan;
- breng aan de kook en kook totdat alle vloeistof is verdampt en de cottage cheese een geelachtig bruine kleur krijgt;
- Nadat de massa is ingekookt, doe je boter (50 g) en een half glas suiker.
Om te voorkomen dat de cottage cheese aanbrandt, moet je een pan met een dikke bodem nemen, en in plaats van zelfgemaakte cottage cheese, kun je een store-exemplaar nemen.
Combineer het deeg met vulling
Verdeel het afgewerkte deeg in twee helften - voor de onderkant en bovenkant van de taart. Rol een deel uit volgens de grootte van de vorm met een marge aan de zijkanten. Vet de vorm in met olie, leg het deeg, lijn de zijkanten uit.
Nu kun je de vulling neerleggen: eerst een laag rijst met rozijnen, dan een laag van de rechtbank, bovenop - een laag eieren. De laatste laag is de resterende rijst.
Rol het tweede stuk deeg uit, waarbij de laag een paar centimeter kleiner moet zijn dan de vorm zelf. Bedek ze met taart. Til met een mes de zijkanten op, trek ze naar de "deksel" en knijp ze samen. Maak een gaatje in het midden om de stoom te laten ontsnappen. Bestrooi de cake met boterkruimels (hak de koude boter en bloem fijn). Bak 30-40 minuten in een voorverwarmde oven.