Knoedels correct koken: wat, hoe en hoeveel is nodig
Vareniki is een van de favoriete en populaire gerechten die in verschillende variaties in veel nationale keukens te vinden zijn. Wat stoppen vindingrijke huisvrouwen er niet in: aardappelen, champignons, lever, kwark, kersen, aardbeien en zelfs druiven ... Misschien vindt iedereen wel zijn favoriete optie om op een koude winteravond te genieten van een warm en hartig gerecht met groentevulling of om geniet van koude dumplings met bessen.
Het komt echter vaak voor dat je in plaats van een heerlijk diner genoegen moet nemen met een onbegrijpelijke substantie uit de restanten van het deeg, waaronder de ooit heerlijke vulling drijft. De meest voorkomende reden voor een bedorven gerecht is dat halffabrikaten er te lang over doen om te koken, dus het kan geen kwaad om te leren hoe je dumplings moet koken zodat het deeg gaar is en de vulling sappig blijft en niet uitvalt.
Waar moet je in koken?
Traditioneel worden dumplings gekookt in een pan met water. Lage en brede gerechten zijn het meest geschikt voor dit doel: water kookt er sneller in, bovendien drijven de dumplings in één laag, het is handig om te roeren en ze eruit te halen.
Wie graag experimenteert, gebruikt moderne keukenapparatuur om dumplings te bereiden, zoals een slowcooker, een dubbele boiler of een magnetron.
Hoe kook je in een pan?
Om dumplings op het fornuis te koken, moet u:
- Vul een pan met water dat gelijk is aan 2/3 van het volume. Het is niet de moeite waard om te besparen, want hoe meer water, hoe beter: als er veel knoedels zijn, maar er is niet genoeg water, zullen ze in krappe omstandigheden onmiddellijk aan elkaar plakken, zelfs tijdens het proces.
- Als het water kookt, breng op smaak met zout en leg de dumplings voorzichtig.
- Het is niet nodig om het vuur te verminderen totdat het water weer kookt, samen met de dumplings, en ze omhoog drijven.
- Maar nu is het tijd om de brander iets aan te halen, maar niet tot de minimumwaarde, anders begint het deeg op laag vuur te verzuren en verliezen de knoedels hun vorm.
- Af en toe roeren, breng het gerecht klaar en verwijder het met een schuimspaan of gooi het in een vergiet als een portie wordt gekookt.
Om het water sneller te laten koken, moet het zout onmiddellijk worden gegoten, zonder te wachten tot het kookt.
Hoe kook je in een multikoker en een dubbele ketel?
Om dumplings in een slowcooker te koken, moet u de kom met water vullen en de modus "Koken" instellen. Anders is het proces vergelijkbaar met de variant met een pan: na het koken gooien we de dumplings in het water en koken, af en toe roerend.
Als er geen tijd is om in te grijpen, kunt u de functie van de "Stoomkoken" -unit gebruiken door de timer in te stellen op 10-15 minuten. In dit geval wordt een speciale steuninzet in een kom met water geplaatst, waarop dumplings in één laag worden geplaatst. Dumplings worden op dezelfde manier bereid in een dubbele ketel.
Hoe kook je in de magnetron?
Als je snel een portie moet maken, kun je de magnetron gebruiken: doe de dumplings in een diepe schaal in één laag, vul ze tot de helft met water en dek af met een tweede bord erop. Laat minstens 1 minuut op vol vermogen koken, verminder het dan en kook nog eens 6-8 minuten.
Hoeveel te koken?
De tijd van traditioneel koken in water hangt af van wat voor soort vulling er in de dumplings zit (aftellen nadat ze tevoorschijn komen):
- cottage cheese - 3 minuten;
- gekookt aardappel - 3-5 minuten;
- gestoofde kool - 2-3 minuten;
- kers-, aardbeien - hetzelfde bedrag.
Ingevroren halffabrikaten worden een paar minuten langer gekookt dan vers gekookte dumplings.
Bedankt voor het nuttige en interessante artikel!
Vareniki is een van de meest populaire gerechten uit de Russische keuken. Ze zijn zo stevig verankerd in het dieet van de meeste families van onze landgenoten dat velen ze beschouwen als hun oorspronkelijke nationale gerecht.