Al het plezier van kombucha

Kombucha is een natuurlijke bron van gezondheid en een lang leven. Deskundigen beschouwen het als een echt wonder, omdat ze tot nu toe niet in staat waren om de tijd en plaats van oorsprong vast te stellen, de eigenaardigheden van de ontwikkeling te begrijpen en de gunstige eigenschappen uit te leggen. Met behulp van deze plant bereiden mensen een speciaal drankje voor dat naar kwas smaakt, dat koud, warm en warm kan worden geconsumeerd.

Lees ook het artikel: dit zijn parasitaire schimmels - voorbeelden met beschrijvingen en foto's!

Kombucha - wat is het?

Het lichaam van de kombucha ziet eruit als een kwal, de kleur kan lichtgeel of donkerbruin zijn. Van bovenaf is het glad en dicht, en van binnenuit gelaagd en inhomogeen. In de beginfase van de vorming is het een dunne slijmfilm die op het oppervlak van een vloeibaar voedingsmedium drijft. De cultuur groeit en ontwikkelt zich snel en vult alle vrije ruimte. Er zijn gevallen waarin kombucha is ontstaan ​​in grote vaten en een gewicht van honderd kilogram bereikte.

Kombucha is een biologisch substraat dat ontstaat door de wederzijdse symbiose van talrijke kolonies gistschimmels en azijnzuurbacteriën.

De vloeistof rond de paddenstoel verandert in een licht koolzuurhoudende, zure drank - kombucha. Ze drinken het in zijn pure vorm en voegen limoen of citroen toe, met honing en suiker, gemengd met water of andere dranken - thee, sap, melk, kruideninfusies en afkooksels. De stof is gebruikt in de huisgeneeskunde, cosmetologie en koken. De cultuur kreeg zijn unieke eigenschappen dankzij de vitale activiteit en uitscheidingsproducten van nuttige micro-organismen. De paddenstoel wordt als medicinaal beschouwd en wordt gebruikt om veel ziekten te behandelen.

De voordelen en nadelen van kombucha

Kombucha heeft een officiële wetenschappelijke naam - kwal, eraan gegeven in 1913 door de wetenschapper-mycoloog G. Lindau. Tijdens het proces van vitale activiteit geeft het veel biologisch actieve stoffen af. Dit zijn organische zuren, polysacchariden, vitamines, alcoholen en esters, eiwitten, sporenelementen, antibiotica en enzymen. Samen hebben deze componenten een positief effect op het welzijn en de gezondheid van de mens.

De drank verkregen met behulp van kombucha is cafeïnevrij, daarom is het goedgekeurd voor gebruik bij hoge en lage druk. Het lest de dorst goed, versterkt en verdooft het hongergevoel.

Nuttige eigenschappen van kombucha:

• normalisatie van het metabolisme;
• verjonging en herstel van het lichaam;
• versnelling van regeneratieve processen;
• verbetering van microflora;
• antibioticum effect;
• versterking van de immuniteit;
• antioxiderende werking;
• bevordert gewichtsverlies;
• mild diureticum;
• aanvulling van vitamines en mineralen;
• eliminatie van schadelijke en giftige stoffen.

De voordelen van kombucha maken het een veilig natuurlijk medicijn. Het reinigt het lichaam van gifstoffen, beschermt tegen virussen en infecties, verlaagt de bloeddruk, normaliseert cholesterol, verbetert de werking van maag en darmen, verbetert de slaap, verlicht nerveuze spanning en verlicht pijn. Het hoge therapeutische effect maakte het mogelijk om de paddenstoel niet alleen in het dagelijks leven te gebruiken, maar ook op industriële schaal - farmaceutica, catering, cosmetologie.

Met zijn vele gunstige eigenschappen heeft Kombucha contra-indicaties:

• de aanwezigheid van schimmelziekten;
• verhoogde zuurgraad, niet toegestaan ​​voor gebruik bij erosies en maagzweren;
• jicht en diabetes;
• allergische reactie en individuele intolerantie.

Groeiende technologie

Om kombucha te kweken, heb je de eenvoudigste items nodig: een pot van drie liter, bij voorkeur met een wijde hals, een stuk gaas of een speciaal voedselservet, witte of bruine suiker, groene of zwarte thee, of afkooksel van rozenbottels of kruidenthee. Het is onaanvaardbaar om zoetstoffen te gebruiken in plaats van suiker.

Hoe Kombucha tegen krassen te laten groeien:

1. Om helemaal opnieuw te groeien, heb je vers gezette thee van gemiddelde sterkte nodig in een volume van anderhalve liter.
2. Los ongeveer 100-120 gram suiker op in thee, koel het drankje af en giet het in een pot van drie liter.
3. Om te voorkomen dat vuil en insecten in de pot komen, moet de nek worden bedekt met gaas of een speciaal ademend servet. De stof moet worden vastgemaakt met een touwtje of elastische band.
4. De pot kan het beste in de halfschaduw worden geplaatst, waar de luchttemperatuur varieert van 22 tot 26 °.

Kombucha houdt niet van duisternis en direct zonlicht; in koele omstandigheden vertraagt ​​het groeiproces iets.

Na verloop van tijd vormt zich een dunne, donkere film op het oppervlak van de thee - dit is het begin van de ontwikkeling van de schimmel. Binnen twee of drie maanden zal het voldoende groeien en kunt u het infuus gebruiken. De bereidheid van de vloeistof voor consumptie kan worden bepaald door de dikte van de paddenstoel (minimaal 2-3 mm) en een aangename zuurzoete geur.

Kombucha verdelen en laten groeien

Wanneer de paddenstoel een dikte van 4-5 centimeter heeft bereikt, kunt u hem veilig gaan verdelen en verplaatsen naar een andere bak met voedingsbodem. Voor transplantatie wordt de bovenste laag genomen, die zorgvuldig wordt gescheiden, gewassen en overgebracht naar een nieuwe pot van drie liter. Op de paddenstoel, die klaar is om te delen, zijn duidelijk lagen zichtbaar die, zelfs bij een lichte impact, onafhankelijk van de moederbasis loslaten. De meest productieve en bruikbare zijn de onderste lagen, ze zijn donkerder van kleur en losser van dichtheid.

De maximale concentratie van nuttige en voedzame stoffen zit in de infusie, waarvan de leeftijd niet langer is dan een maand. De infusie van een volwassen paddenstoel is niet geschikt voor consumptie.

Je kunt ook een nieuwe paddenstoel kweken op basis van een kant-en-klaar infusie. De drank, die 5-6 dagen is bereid, wordt in een schone en droge container gegoten, bedekt met gaas en blijft een week in deze vorm. Na een paar dagen vormt zich een nieuw organisme op het oppervlak van het voedingsmedium. Om het proces te versnellen, wordt aanbevolen om 1-2 eetlepels aan de basisoplossing toe te voegen appelcider azijn.

Kombucha zorg en ziekte

Elke 3-5 dagen wordt kant-en-klaar theekaas uitgeschonken en in plaats daarvan wordt zoetig gekookt water op kamertemperatuur toegevoegd. De hoeveelheid suiker is 100 gram per 1 liter water. Het water wordt gekookt, er wordt suiker in opgelost, gekoeld en pas daarna toegevoegd aan de container waarin de kombucha leeft. Het is ongewenst om ongezuiverd water te gebruiken, omdat het veel zouten en onzuiverheden bevat die de smaak van de drank verminderen en neerslaan.

Te sterke thee heeft een slecht effect op de conditie van de paddenstoel. Als suiker rechtstreeks aan de pot wordt toegevoegd, kan deze verbranden en afsterven.

Hoe zorg je voor kombucha:

1. Elke 3-5 dagen is het nodig om de infusie af te tappen en de container te vullen met vers voedingsmedium.
2. Om de paddenstoel gezond en nuttig te houden, moet deze elke 2-3 maanden in water worden gespoeld.
3. Een troebele infusie is een slecht teken, schadelijke onzuiverheden verminderen de kwaliteit en geneeskrachtige eigenschappen van de drank.
4. De schimmel moet altijd aan de oppervlakte blijven. Als de paddenstoel sterk is verduisterd en naar de bodem is gezakt, betekent dit dat hij ziek is en kan sterven.
5. De behandelingsregels zijn eenvoudig - ze zijn netheid en goede zorg. De voedingsvloeistof in de pot kan 2/3 van het totale volume bereiken zodat de paddenstoel de kans krijgt zich verder te ontwikkelen en te groeien.

Als je weet hoe je een kombucha op de juiste manier moet kweken, kun je elke dag genieten van een natuurlijk drankje dat hoge voordelen, kwaliteit en smaak combineert!

Video over het thuis kweken van kombucha