Warm en koud gerookt elektrostatisch rookhok
Een elektrostatische rokerij is een handig hulpmiddel voor degenen die in korte tijd smakelijke en aromatische gerookte producten willen krijgen. Met deze apparatuur kun je in slechts een half uur gerookt vlees, vis en zeevruchten maken en tegelijkertijd is de traktatie gewoonweg geweldig. Maar in andere rokers kan het geen uren duren, maar 2-3 dagen of langer. Om deze reden is het de moeite waard om de kenmerken van zelfgemaakte elektrostatische rookapparatuur te overwegen.
Over dit onderwerp:doe het zelf koud gerookte rokerij!
Het werkingsprincipe van het apparaat
Maar toch, voordat u met de fabricage van het apparaat begint, is het de moeite waard om aandacht te besteden aan de belangrijke kenmerken van het principe van de workflow:
- tijdens het gebruik van het apparaat komt er rook door het gaas;
- het net wordt blootgesteld aan hoge gelijkspanning. Dit wordt bereikt door de positieve pool eraan te verbinden;
- er komt geen grote indicator van de huidige sterkte uit het net;
- het werkproces van de rokerij draagt bij aan de ionisatie van rook die met voedsel de kamer binnenkomt.
Hoe maak je een rokerij
Er zijn verschillende soorten elektrostatische bedieningsapparaten die thuis kunnen worden gemaakt:
- een oude transformator van een tv gebruiken;
- met een oude tweetaktmotor of bobine.
Elke elektrostatische rokerij voor koud en warm roken heeft een elektrisch circuit dat gemakkelijk thuis kan worden gemaakt.
Elektrostatische rokerij - diagram en tekeningen
Om uw eigen apparatuur voor het roken van producten te maken, moet u erachter komen hoe het apparaat eruitziet. Een speciaal diagram van een elektrostatische rokerij en de tekeningen stellen u in staat om volledig te begrijpen waaruit het apparaat bestaat, welke belangrijke elementen het heeft.
Het algemene diagram van een elektrostatisch apparaat toont alle hoofdcomponenten van de apparatuur, namelijk de oven, de behuizing kan gemaakt zijn van een metalen, houten of plastic basis. Een spanningsgenerator is noodzakelijkerwijs in de buurt ervan bevestigd.
Een elektrostatische rokerij met uw eigen handen moet noodzakelijkerwijs in het apparaat zitten Verwarmingselement of een gasbrander, deze elementen zijn nodig om de chips te verwarmen, waaruit rook wordt gevormd met de vereiste dichtheid en aroma.
In het apparaat van het elektrostatische rookapparaat is een ventilator aangebracht om een bepaalde hoeveelheid lucht te blazen, waardoor de ontsteking van het zaagsel wordt voorkomen. Verzadigde rook moet worden gekoeld met water en komt vervolgens via de fitting de oven binnen.
Benodigde materialen
In het apparaat van een elektrostatische rokerij moet een spanning van gemiddeld 20-30 kW worden aangehouden. Voor deze doeleinden wordt een hoogspanningsgenerator gebruikt. Dit element kan kant-en-klaar worden gekocht of zelf worden gemaakt.
Een hoogspanningsgenerator kan worden gemaakt van de volgende elementen:
- Toepassing van de bobine en machineschakelaar.Het hoogspanningsblok, dat van deze elementen is gemaakt, is een eenvoudig circuit met een voeding en een schakelaar. De generator, die is ontworpen om pulsen in te stellen, moet een frequentie hebben van 1-2 kHz, de spanningsindicator van het hele netwerk moet 12 V zijn.Dit vereist ongeveer 1-2 A.
- Vervaardiging vanaf een lijntransformator. De pulsen die van de generator komen, sturen de transistor aan. Dit maakt het mogelijk om ongeveer 20-25 kW aan constante spanning te verkrijgen. Voor de fabricage zou een generator van een tv-scan een ideale optie zijn, deze produceert een goede versnelling van rookdeeltjes, waardoor het rookproces veel eerder stopt.
Dan kun je beginnen met het bouwen van een stoomgenerator. Het wordt aanbevolen om een behuizing van een gietijzeren vuurpot of een pan met een roestvrijstalen bodem te gebruiken, die dikke wanden en een bodem heeft. Graniet of kalksteen moet op het bodemoppervlak worden gegoten, de laag moet 2-3 cm dik zijn, er wordt een verwarmingselement op geïnstalleerd.
Een spiraal van een open haard of strijkijzer kan als verwarmingselement worden gebruikt; het moet isolatieringen hebben met een keramische basis. Bovenop moet een plaat met gaten worden geïnstalleerd, die eruit moet zien als een zeef. Hierop wordt een laagje chips van maximaal 5 cm hoog gegoten.
Om de rook gelijkmatig te verdelen, is het aan te raden een diffusor boven de schoorsteenuitlaat te plaatsen. Daarvoor wordt een geperforeerde plaat gebruikt.
Naast de roosters zijn naaldvormige elektroden bevestigd. Hun plaatsing moet uniform zijn. Een anode moet worden aangesloten op het gebied van de haken waaraan vlees, vis en andere rookwaren worden opgehangen.
Monteren van de hoogspanningseenheid
Een koudgerookte elektrostatische rokerij moet noodzakelijkerwijs een hoogspanningseenheid hebben, waardoor positieve ladingen in de uitgestraalde rook ontstaan. Maar de producten zelf, die aan haken worden gehangen, zijn verzadigd met een negatieve lading. Hiermee kunt u het proces van roken en verzadiging met vleesaroma's aanzienlijk versnellen, vis.
De hoogspanningseenheid is het meest complexe montagedeel in een elektrostatisch apparaat. Het is in de buurt van de rookkamer. Dit element kan met de hand worden gedaan, hiervoor moet u het volgende doen:
- de eerste stap is om het gaas door te snijden;
- rekken zijn gemaakt;
- frames worden gemaakt;
- aan het einde worden de afstandhouders uitgesneden en is het handvat gemaakt.
De montage van het apparaat moet in strikte volgorde plaatsvinden. De installatie mag alleen op een vlakke ondergrond worden uitgevoerd.
De vervaardiging van een elektrostatisch rookapparaat duurt niet lang, het belangrijkste is om alle belangrijke regels en aanbevelingen te volgen. Voor de productie kunt u geïmproviseerde elementen gebruiken die bijna iedereen thuis heeft. Maar toch moet u eerst de belangrijkste kenmerken van het proces zorgvuldig bestuderen, zodat er in de toekomst geen moeilijkheden en problemen zijn.