Aardbeien oogsten voor de winter in een elektrische droger
De zoete zomerbes wordt meestal opgerold in de vorm van compote of jam. Als de boerderij echter zo'n wonderbaarlijke keukentechniek heeft als een elektrische droger, kan het proces van het oogsten van aardbeien voor de winter niet zo traditioneel worden benaderd.
Met behulp van een droger is het gemakkelijk en eenvoudig te bereiden van bessen:
- gedroogd fruit;
- heemst.
De bessen moeten vooraf worden bereid: goed afspoelen en de staarten verwijderen. Selecteer onbeschadigde aardbeien apart om te drogen, en licht verkreukelde bessen kunnen worden gebruikt om marshmallows te maken.
Hoe maak je gedroogde aardbeienvruchten?
Hele, schone bessen moeten voorzichtig in plakjes van niet meer dan 1 cm dik worden gesneden en vervolgens worden gelegd aardbeien in de droger op gaasbakken, terwijl u dit zo strak mogelijk doet om meer bessen per keer te drogen.
In een grote droger van 15 pallets kan ongeveer 6 kg verse bessen in één keer gedroogd worden (gemiddeld 400 g per pallet). En al kant-en-klaar aardbeien gedroogd fruit van dit aantal bessen komt 10 keer minder uit.
Afhankelijk van de dikte van de gehakte bessen, duurt het droogproces 4 uur of langer (hoe dikker de plakjes, hoe langer ze drogen). Het afgewerkte gedroogde fruit zal buigen, maar niet breken, en er mag geen vocht in achterblijven. Het is beter om gedroogde aardbeien in potten onder een deksel op een donkere plaats te bewaren.
Bessen drogen wordt aanbevolen bij een temperatuur van 45 graden. Een hogere temperatuur leidt tot de dood van voedingsstoffen.
Kenmerken van het koken van aardbeien-marshmallow
Omdat de bessen moeten worden gehakt om de marshmallow te bereiden, kun je ook geplette aardbeien gebruiken, het belangrijkste is dat het niet helemaal zuur of verrot is.
Gemiddeld is 200 g suiker voldoende voor 1 kg aardbeien, maar indien gewenst kan de hoeveelheid worden verhoogd of verlaagd. Dit is al een kwestie van smaak.
Het proces om zelf aardbeien-marshmallows te maken is als volgt:
- Giet bessen in een blender.
- Voeg suiker toe.
- Maal tot puree.
- Smeer de bak (pallet) in met vers spek (zodat de marshmallow goed achterblijft).
- Giet de pureemassa in een bakje (niet meer dan 400 ml) en strijk het glad met een lepel zodat het gelijkmatig bedekt is.
- Zet de droger op 65 graden.
Om ervoor te zorgen dat de pastille elastisch wordt en goed krult, moet deze ongeveer 25 uur worden gedroogd. Het wordt aanbevolen om het eindproduct op te slaan in een bak onder een deksel.