Spinazie oogsten voor de winter: betaalbare recepten voor avontuurlijke koks
In de zomer, wanneer er een overvloed aan groen in de tuin groeit, zitten redelijke huisvrouwen niet werkeloos. Voor velen van hen is het oogsten van spinazie voor de winter de belangrijkste culinaire bezigheid. Het is immers onmogelijk om de voordelen voor het lichaam te overschatten. Laten we de waarde van dit product eens nader bekijken.
Een schat aan nuttige elementen
- cellulose;
- eiwitten;
- vitamines van groep A, B, C, E;
- sporenelementen (calcium, magnesium, fosfor);
- caroteen;
- luteïne;
- vetzuur.
Uit onderzoek van wetenschappers blijkt dat mensen die regelmatig spinazie consumeren, minder ziek worden. Zo'n set elementen heeft immers een gunstig effect op het immuunsysteem. Het lichaam wordt beter bestand tegen de vorming van verschillende tumoren, waaronder kankercellen. Daarnaast is de consumptie van spinazie:
- verbetert het geheugen en de hersenfunctie in het algemeen;
- verbetert het voortplantingsvermogen;
- vertraagt het verouderingsproces;
- stimuleert de spijsvertering;
- bevordert de verwijdering van gifstoffen uit het lichaam;
- verhoogt hemoglobine;
- regelt de afzetting van extra kilo's.
Om zichtbare resultaten te bereiken, moet u het het hele jaar door eten. Daarom slaan ervaren huisvrouwen het hele seizoen producten in voorraad.
Het oogsten van spinazie voor de winter is een zekere weg naar welzijn
In de beroemde fabel van Krylov wordt gezegd dat als je de "rode zomer" zingt, je geen tijd zult hebben om terug te kijken, want de winter komt eraan. Veel huisvrouwen proberen dit niet te doen. Ze verspillen geen kostbare tijd, maar werken hard. In een poging om thuis een voorraad vitamine te creëren, bereiden ze op verschillende manieren spinaziepreparaten voor de winter voor, zonder te vergeten peterselie, dille, zoete peper.
Hoewel de plant in de winkel kan worden gekocht, kan niemand de kwaliteit van het product garanderen. En waarom geld verspillen aan wat u gratis kunt krijgen? Is het niet beter om zelf groenten voor uw gezin te bereiden? Laten we eens kijken naar verschillende manieren om spinazie thuis te bewaren en de gunstige eigenschappen ervan niet te verliezen.
Je moet de bladeren van de plant verzamelen voordat de "pijlen" in de struiken verschijnen. Dan blijken ze veel lekkerder te zijn.
De klassieke manier is inblikken
In de oudheid, toen er nog geen koelkasten waren, gebruikten culinaire experts verschillende methoden om voedsel op te slaan. Zeker als het om groen gaat. Het inblikken van spinazie werd beschouwd als de meest effectieve optie voor winterbereiding. Het vereiste geen vaardigheden, maar alleen de banale uitvoering van instructies. In onze tijd is er praktisch niets veranderd. Elke huisvrouw is in staat om zo'n bereiding van spinazie voor de winter te maken.
Neem hiervoor verse plantenbladeren, schoon water en zout. Voor een glas gehakte spinazie is 70 g zout voldoende. De hoeveelheid vloeistof is 1: 1. Vervolgens worden de volgende processen uitgevoerd:
- sorteer en was de bladeren zorgvuldig;
- de grondstof wordt met heet (geen kokend water) water gegoten en ongeveer 8 minuten bewaard;
- haal de bladeren eruit met een schuimspaan en droog ze af;
- doe greens in schone potten en stamp ze aan met een houten spatel;
- de vloeistof die verschijnt, wordt afgevoerd;
- de pekel wordt apart bereid, in overeenstemming met de gespecificeerde verhoudingen;
- giet het product met hete vloeistof;
- afgedekt met een deksel en op een koude plaats geplaatst.
Sommige huisvrouwen gebruiken graag verschillende recepten om spinazie voor de winter te bereiden.Bijvoorbeeld inblikken in de vorm van aardappelpuree. Om dit te doen, passeren ze het product geblancheerd in heet water door een zeef of vleesmolen. Vervolgens wordt het gezouten, in potten gedaan, waarna het 15-25 minuten wordt gesteriliseerd. Het product is klaar.
Drogen is een al lang bestaande manier om gezondheidsvoordelen te behouden
Volgens deskundigen verliest de plant zijn waardevolle elementen niet als hij niet wordt onderworpen aan een warmtebehandeling. Maar is het mogelijk om spinazie thuis te drogen en zijn gunstige eigenschappen niet te verliezen? Veel chef-koks gebruiken dergelijke voorbereidingen al lang voor de winter.
Er zijn verschillende manieren om dit beter te doen:
- Natuurlijke methode. De schone bladeren van de plant worden op trays of bakplaten gelegd, vooraf bedekt met papier. Ze worden naar een goed geventileerde ruimte gebracht (of op een schaduwrijke plek buiten), waar de temperatuur niet onder de 22 graden komt.
- Met behulp van de oven. Bladeren die op een bakplaat zijn gelegd, worden naar een kast gestuurd die tot 45 graden is verwarmd. Ongeveer 3 uur gedroogd.
- In een elektrische droger. De bladeren worden op het rooster van de unit geplaatst zodat ze niet aan elkaar plakken. Stel de tijd in die is gespecificeerd in de instructies, start het apparaat en haal het eindproduct eruit.
Gedroogde spinazie wordt veel gebruikt bij het koken. Het wordt toegevoegd aan vleesgerechten, vis en garnituren. Het verliest praktisch zijn smaak niet en blijft een nuttig product voor het lichaam.
Jonge bladeren kunt u het beste drogen als ze nog zacht zijn. Ze moeten heldergroen zijn.
De moderne methode om een plant te oogsten is ijskoud
Zoals ervaren koks hebben opgemerkt, geeft het toevoegen van bevroren kruiden aan een gerecht het een zomerse frisheid en een uniek aroma. En sommige planten onthullen de subtiliteit van de smaak pas na een warmtebehandeling. Daarom is de vraag: is het mogelijk om spinazie voor de winter in te vriezen, want ervaren huisvrouwen komen niet eens voor. Ze doen dit elk jaar, genietend van de vruchten van hun handen.
De meest betaalbare manier om een plant in te vriezen, is door de gewassen bladeren in plastic zakken te doen, de lucht eruit te persen en naar de vriezer te sturen. Maar voor de avontuurlijke kok zijn er andere mogelijkheden. Laten we er een paar bekijken.
Oogsten met hele bladeren
Een geweldige manier om spinazie voor de winter in te vriezen, is door onbeschadigde bladplaten te gebruiken. Om dit te doen, worden ze grondig onder de kraan gewassen en gedroogd. Vervolgens worden de gescheurde en gerimpelde exemplaren weggegooid. Ruwe bladstelen worden verwijderd. Bereide grondstoffen worden met heet water in een kom gegoten of met kokend water overgoten, nadat ze eerder in een vergiet zijn gevouwen. Vervolgens worden de bladeren op natuurlijke wijze gedroogd en vervolgens in zakken of plastic bakjes gevouwen. De afgewerkte pakketten worden in de vriezer geplaatst.
Om het product in de winter niet meerdere keren in te vriezen, is het beter om in eerste instantie wegwerpporties voor maaltijden te bereiden.
IJsblokjes met een verrassing
Een erg handige manier om een product in te vriezen, is door het sap te gebruiken. Om dit te doen, worden zorgvuldig gewassen bladeren eerst met een mes gehakt en vervolgens doorgevoerd vleesmolen of een blender. De resulterende massa wordt uitgespreid op een zeef of gaasje. Pers het sap uit en laat het 20 minuten intrekken. Daarna worden de ijsvormpjes gevuld met de resulterende vloeistof, in de vriezer geplaatst en na 4 uur zijn de blokjes klaar. In de winter worden ze gebruikt als kleurstoffen voor levensmiddelen die een heel arsenaal aan nuttige elementen bevatten.
Fijne kruidenpuree
Om je niet te druk te maken over de manier waarop je spinazie het beste kunt bewaren voor de winter, maken ondernemende huisvrouwen er aardappelpuree van en vriezen ze in. Deze methode is vrij eenvoudig en omvat slechts een paar stappen. Gewassen groenten worden gegoten met heet water met toevoeging van soda (1 eetlepel is genoeg voor drie liter vloeistof). Vervolgens worden de grondstoffen op laag vuur gekookt tot de bladeren zacht aanvoelen. Daarna worden ze eruit gehaald en op een zeef gelegd. Maal met een houten spatel tot een gladde massa. Voeg koud water toe en kook tot het dik is.De gereedheid wordt op een eenvoudige manier gecontroleerd: als de massa niet van de lepel glijdt, zijn de aardappelpuree klaar. Het gekoelde product wordt in kleine containers geplaatst en in de kou geplaatst. Het werkstuk is klaar.