Julienne koken met kip en champignons voor het hele gezin
Champignon-julienne is een buitengewoon lekker gerecht uit Frankrijk. Het woord "julienne" in vertaling uit het Frans betekent een specifieke dunne snee verse groenten. Nu wordt het woord "julienne" opgevat als gerechten gebakken in de oven, die bestaan uit verschillende soorten champignons, witte saus, zure room onder een kaaslaag. Vaak wordt wit vlees van pluimvee toegevoegd aan juliennes.
Julienne is vooral goed in kleine geportioneerde bakvormen - cocotte-schaaltjes. Maar als je ze niet hebt, maakt het niet uit, want ze kunnen worden vervangen door keramische potten en glazen schaaltjes om in de oven te bakken. Een frituurpan is ook geschikt.
Voor de bereiding van het gerecht worden meestal zachte, zachte ingrediënten gebruikt: champignons, wit kippenvlees, kippenham. U kunt het gerecht diversifiëren met pompoen, courgette, broccoli, spruitjes, bloemkool en aubergine.
Om de korst die de bovenkant van het gerecht bedekt bijzonder aantrekkelijk en blozend te maken, gebruikt u harde kazen gemengd met culinair paneermeel.
Bij het bakken van julienne in cocotemakers, worden de bakjes op een bakplaat geplaatst, waarin een beetje water wordt gegoten.
Julienne met champignons (klassiek recept)
- een halve kilo champignons;
- een grote ui;
- 15 procent zure room;
- harde kaas 60 g;
- vezels 2 eetlepels;
- zout;
- een mengsel van gemalen paprika's (zwart en piment);
- gehakte dille 2 theelepels.
Koken:
- Snijd de champignons in borden, doe ze in een koekenpan en laat op laag vuur sudderen tot al het vocht eruit komt.
- Snijd de ui in ringen, voeg deze toe aan de pan met de champignons en fruit op laag vuur.
- Als de champignons en uien helemaal gaar zijn, voeg dan een mengsel van gemalen zwart en piment, vezels, kruiden en zout toe.
- Meng de licht opgewarmde zure room met champignons en uien en leg ze op een bakplaat met hoge zijkanten.
- Voeg de geraspte kaas royaal toe.
- We bakken een kwartier in een goed verwarmde oven. De baktemperatuur moet minimaal 230 graden zijn.
Paddestoel Julienne (klassiek recept)
Ingredienten:
- eekhoorntjesbrood 150 g;
- magere zure room of room - drie eetlepels;
- 1 ui;
- Parmezaanse kaas - 200 gram;
- olijfolie - 20 g.
Koken:
- Spoel de champignons grondig af en hak ze fijn.
- Snij de ui in ringen.
- Verhit olie in een koekenpan met hoge kanten. Doe eekhoorntjesbrood en uien in verwarmde olie, bak tot ze half gaar zijn.
- We vullen alle componenten met zure room en doen ze in kant-en-klare cocottemakers. Drie kazen en royaal over de champignons schenken.
- We sturen het naar een gloeiend hete oven en bewaren het daar een kwartier. Gegarandeerd een geurige, goudbruine korst.
Taartjes met eekhoorntjesbrood en kip
Ingredienten:
- wit vlees van pluimvee - 300 g;
- eekhoorntjesbrood - 200 g;
- magere room - drie eetlepels;
- 1 ui;
- Parmezaanse kaas - 200 gram;
- olijfolie - 20 g;
- een mengsel van gemalen paprika's (zwart en piment);
- gehakte greens (dille, peterselie);
- taartjes.
Bereiden van de champignonvulling:
- Sorteer de champignons en giet er kokend water overheen, doe ze na 10 minuten in een vergiet en spoel elke paddenstoel af onder stromend water.
- Snijd de gewassen champignons (als er veel champignons zijn, kun je alleen de doppen bakken).
- Doe de eekhoorntjesbrood in een pan en bak op laag vuur. Laat ze in hun eigen sap koken. Voeg na 10 minuten de fijngesneden ui en raap toe.
- Voeg zodra het sap kookt zout naar smaak toe (maar niet te zout), peper een beetje en voeg olijfolie toe.
- Als de champignons beginnen, doorschieten, een eetlepel bloem toevoegen, een beetje bakken en 3 eetlepels room toevoegen.
- Bereid u voor, voortdurend roerend.
- Breng op smaak met kruiden (dille, peterselie).
Kook wit gevogeltevlees tot het volledig zacht, koel en in kleine stukjes gesneden is.
Meng het vlees met de gekookte champignons en doe het in een koekenpan met hoge kanten, laat sudderen tot het gaar is.
Doe de julienne in de taartjes, strooi de geraspte kaas erover en zet vijf minuten in de oven.
Julienne videorecept
Met kip en champignons (in een pan)
Nog een recept met kleine toevoegingen.
Dit gerecht heeft dankzij een speciale witte saus een delicate smaak, daarnaast is het ook bevredigend.
Het gerecht is erg populair bij kinderen. Je moet heel lui zijn om niet zo'n julienne voor het gezin te koken voor het avondeten of op zondag.
Zelfs als je geen zin hebt om met de oven te rotzooien, kun je hem koken in een diepe pan met een dikke bodem en een deksel.
Ingredienten:
- kippenborst 300 g;
- champignons champignons 200 g;
- room 200 g;
- een paar lepels bloem;
- geraspte kaas - een paar lepels;
- boter - 50 g;
- een half glas melk voor het maken van saus;
- een mengsel van gemalen paprika's (zwart en piment).
Voorbereiding:
Maak allereerst de saus. Om dit te doen, doe boter in een hete pan, voeg nadat het is gesmolten bloem toe en bak onder constant roeren.
Giet een half glas melk erbij.
Stop na het koken niet met het constant roeren van de saus, aangezien deze de neiging heeft aan te branden.
Snijd de champignons in borden, snijd het gevogeltevlees in kleine stukjes in de vorm van blokjes.
Bak het vlees in een kleine hoeveelheid olie, voeg de champignons toe en laat sudderen tot ze gaar zijn, giet de saus erover, bestrooi royaal met geraspte kaas.
Sluit het deksel en laat op laag vuur sudderen.
Als je een kaaskorst wilt met een smakelijke rossige kleur, moet je de ovenschaal op het einde een paar minuten in een voorverwarmde oven plaatsen.
Julienne in een stokbrood
Ingredienten:
- champignons (eekhoorntjesbrood of champignons) - 300 g;
- wit vlees van pluimvee - 300 g;
- ui - 1 stuk;
- magere zure room - 3 el. lepels;
- room - 1 eetl. de lepel;
- een lepel bloem;
- zout naar smaak;
- twee baguettes.
Ik hou van experimenteren in de keuken, dus toen ik over dit gerecht hoorde, besloot ik het meteen te koken. Mijn kinderen zijn dol op julienne. Ik kook het in de regel in een diepe keramische koekenpan. En toen besloot ik julienne in porties te maken. Ik ben erg blij met het resultaat. Ik wil het recept voor dit gerecht met je delen:
- Ik maak dit gerecht met champignons, maar ik denk dat eekhoorntjesbrood of een ander ook prima zal werken.
- Ik kook champignons gedurende 20 minuten in licht zout water.
- Bak tot halfgekookte uien, snijd ze in halve ringen. Ik voeg fijngesneden champignons toe aan de ui, bak deze massa tot het water volledig verdampt is. Ik snijd het gekookte kippenvlees in blokjes en giet het bij de uien en champignons, ik karkas alles gedurende 5 minuten.
- Ik ben ook de saus aan het maken. Voor de saus neem ik room, zure room en een eetlepel bloem.
- Ik voeg de afgewerkte witte saus toe aan de champignons en laat 10 minuten sudderen.
- Ik begin "cocottemakers" te koken van baguettes. Ik snijd het stokbrood in gelijke delen, verwijder het paneermeel en laat slechts een paar centimeter als bodem over.
- Ik doe de gebakken champignons, vlees in de resulterende geïmproviseerde "cocottes" van het stokbrood, en vul het met geraspte kaas erop.
- Ik laad het 25 minuten in de oven om een goudbruine korst te vormen.
- Na 25 minuten zijn de geportioneerde baguettes gevuld met julienne klaar om geserveerd te worden.
Voor de bereiding van baguettes kunt u elke andere vulling nemen, het belangrijkste is dat er niet veel vloeistof in zit, anders zal de geïmproviseerde "kokotnytsy" zachter worden en uiteenvallen.
Een voortreffelijk gerecht zal uw familie en vrienden, vooral kinderen, in verrukking brengen.
Julienne met steken en kaas in potten
Om dit gerecht te bereiden, heb je paddenstoelen of morieljes nodig.
Ingredienten:
- lijnchampignons of morieljes - 300 g;
- harde kaas - 50 g;
- bloem - 1 eetlepel;
- zure room 20% - 3 eetlepels;
- uien - 2 stuks;
- zout.
Je moet geen kruiden in dit gerecht doen, om de geur van paddenstoelen niet te "doden"
Koken:
- Was de morieljes goed, giet er kokend water overheen, kook een kwartier, doe in een vergiet en spoel af onder stromend water.
- Snijd de gewassen morieljes en doe ze in een koekenpan. Laat op laag vuur sudderen tot al het sap is weggekookt.
- Als er bijna geen sap meer is, voeg dan fijngehakte rapen toe, voeg boter toe en ga verder met bakken, af en toe roeren.
- Als de champignons beginnen te "schieten", voeg dan een paar eetlepels bloem toe, bak en doe zure room - 2 eetlepels.
- Doe de voorbereide champignons in kleipotten om te bakken.
- Rasp de kaas en dek de schaal ermee af.
- Stuur naar de oven om een kwartier te bakken op een temperatuur van 230 graden.
Julienne met plakjes kaas in de oven
Ingredienten:
- champignons champignons 200 g;
- magere zure room - twee eetlepels;
- twee uien;
- zoete peper - 1 stuk;
- Russische kaas - 250 g;
- boter (of zware room) - 20 g;
- ei - 1 st.
Koken:
- Spoel de champignons, snijd ze in borden.
- Snij de ui in halve ringen.
- Snijd de paprika in plakjes.
- Verhit de boter in een frituurpan. Doe champignons en uien in verwarmde boter, bak tot ze half gaar zijn.
- Breng de champignons op smaak met room en zure room en doe ze in een keramische ovenschaal, leg er plakjes kaas gedoopt in een losgeklopt ei bovenop.
- We sturen het een kwartier naar de oven.