Vlucht van culinaire fantasie - zrazy vlees

vlees krankzinnig Sappig vlees vol verse groenten en kruiden zal een goede "set" zijn voor zowel diner als lunch. Ondertussen verandert gehakt of vlees in de handen van de chef in een echte ezel voor het maken van ingenieuze meesterwerken. Daaruit kan hij gemakkelijk geweldige broodjes of schnitzels maken, waarvan de goudbruine korst er heerlijk uitziet in het gezelschap van slablaadjes en komkommers. Bovendien is dit gerecht erg bevredigend en heerlijk lekker. heerlijke delicate zrazy

Bovendien kan gevuld vlees in een uur of minder worden gekookt.

Velen nemen varkensvlees of rundvlees als "wikkel" voor vlees. Kip of gehakt is hier ook perfect voor. Misschien kunt u voor de vulling uw favoriete voedsel meenemen of wat er in de koelkast staat.

Smaakspel: champignons en gehakt

vlees zurig met champignons Voor de bereiding van zraz van gehakt en champignons worden eenvoudige blanco's gemaakt. Eerst moet je de ui en vleesfilet (500 g) malen, het varkensvlees en rundvlees mengen. Was vervolgens de champignons (300 g), giet een half glas melk, kook eieren (2 stuks), snijd twee sneetjes brood af en maak paneermeel. In plaats van kruimels kun je bloem nemen. Spoel daarnaast de peterselie en basilicumom het gerecht te versieren. Het kookproces zelf omvat dus de volgende stappen:

hak 2 uien en champignons fijn;
Fruit eerst de ui (2-3 minuten), dan de champignons (10 minuten) en voeg een beetje zout toe;
snijd eieren en voeg er gebakken groenten aan toe;
laat brood in melk weken;
rij 1 ei in het gehakt en voeg ook het vruchtvlees van brood, gesmoorde knoflook, gemalen peper en zout toe;
meng de inhoud van de plaat grondig;
beginnen met het vormen van ronde cakes;
leg de vulling neer met een eetlepel;
wikkel het mooi in rollen;
rol in paneermeel / bloem;
Bak ze ongeveer 3 minuten in een goed verwarmde koekenpan. elke kant (giet 50 ml plantaardige olie in);
takjes dille / peterselie lagen prachtig op de resulterende zurig van gehakt.

Omdat dit gerecht lang duurt, kunnen de gemaakte schnitzels worden ingevroren. Dergelijke kant-en-klare halffabrikaten zijn een redder in nood voor drukke mensen. Nadat de pasteitjes zijn ontdooid, moeten ze echter worden gedrenkt met een papieren handdoek.

Om te voorkomen dat de zrazy te droog wordt, giet je een beetje water in de pan en bedek je deze met een deksel. In een dergelijke stoominstallatie mag de schaal niet langer dan 7 minuten worden bewaard. Hierdoor worden de pasteitjes sappiger en zachter.

Kleurcontrast: gele eieren en groene uien

Dit vlees met een ei (het recept van de foto is hieronder te zien) is bereid met een iets andere technologie. Zoals gewoonlijk begint alles met gehakt. Om het voor te bereiden heb je nodig:

giet drie sneetjes wit brood met melk en houd ze 15 minuten;
scheid het kippenvlees van de botten, want het is beter om de dijen in dit gerecht te gebruiken;
snijd de ui in vier delen;
maal de filets met uien in een blender / vleesmolen, breng de massa op smaak met peper en zout;
meng met brood en kneed goed met je handen.

Om een meer stroperige massa te krijgen, moet het gehakt goed worden geklopt in een kom of op tafel. Vervolgens moet de bak met vlees worden omwikkeld met huishoudfolie en een kwartier worden gekoeld.

Nu is het tijd om aan de slag te gaan. Eerst gekookte en daarna in blokjes gesneden eieren. Uienveren worden gehakt en een beetje gebakken in een beetje olie. Hierdoor wordt het product aromatischer en vooral zachter. Daarna worden alle ingrediënten gemengd en toegevoegd.Vervolgens komt het proces van het vormen van vleeszraz met eieren en uien, dat als volgt is:

het bord moet worden bedekt met huishoudfolie en pas dan, met behulp van een eetlepel, gehaktpannenkoekjes vormen, de vulling aanbrengen;
om deze taart te verblinden door de folie aan de randen op te tillen en de massa de gewenste vorm te geven;
dump de resulterende kotelet in paneermeel van crackers;
bak ze enkele minuten in plantaardige olie;
bedek de pan met een deksel en laat op laag vuur 15 tot 20 minuten sudderen.

Maar Schotse koks wikkelen een heel gekookt ei in een gewone hak. Het idee is vrij origineel. Nu is het belangrijk om het gerecht correct te serveren. U kunt de presentatie zo contrasterend mogelijk maken met behulp van gesneden tomaten, uienveren en golfkarton sla blaadjes.

Het is de moeite waard om te bedenken dat de smaak van gehakt met ei afhangt van hoe je het kookt. Sommige mensen gebruiken hiervoor een oven die op 200 ° is voorverwarmd, of een multikoker. Deze heerlijke schnitzels kunnen onder andere rauw gestoofd worden. Deze warmtebehandeling duurt 45 minuten. Om dit proces te versnellen, kunt u ze voorbakken. Vervolgens moet de oven worden voorverwarmd tot 180 graden en mogen de broodjes niet langer dan een kwartier worden gebakken.

Kookgoeroes raden aan om vlees in een soort saus te stoven. U kunt bijvoorbeeld fruityoghurt of zure room gemengd met kruiden over de schnitzels gieten. Als gevolg hiervan raken ze verzadigd met vloeistof en laten ze het sap eruit.

Zeg: "S-s-s-s-r"

De gesmolten vulling kan alleen maar een glimlach op het gezicht van de gasten toveren. In plaats van kip of varkensvlees voor vleeszraz met kaas (zie de foto van het recept hieronder), raden sommigen echter aan om visfilets te gebruiken. Het is wenselijk dat er weinig botten in zitten. In dit geval is koolvis (tot 1 kg) het meest geschikt. Het moet samen met de ui goed worden afgespoeld, geschild en fijngehakt. Om het gehakt gemakkelijk vorm te geven, wordt het gemengd met twee eetlepels. l. lokvogels. Dit is nodig om grote bollen te vormen, die dan moeten worden gebroken en in het midden een versnapering moeten worden gedaan.

Het is tijd om voor de vulling te zorgen. Het mag in geen geval de voortreffelijke smaak van de vis onderbreken. Daarom is het het beste om zure kaas voor haar te kiezen. Nogmaals, het is niet de moeite waard om met iets nieuws te komen, je hoeft alleen maar te nemen:

groene uien, die met succes zijn vervangen door dille /peterselie;
fijngehakt gekookt ei;
100 g harde Hollandse / Russische kaas (voor het malen wordt een middelgrote rasp gebruikt).

Bij deze kooktechnologie hoeven uienveren niet te worden gebakken, zodat de schnitzels niet beginnen uit elkaar te vallen door overtollig vet.

Gekookt voedsel moet voorzichtig worden gemengd en op smaak worden gebracht met kruiden. Van de resulterende massa is het nodig om miniatuurballen te vormen, die prachtig in het midden van grote bollen gehakte vis zijn neergezet. Vervolgens moeten de resulterende "koloboks" worden bestrooid met bloem en gebakken in een diepe koekenpan, zonder olie te sparen.

Het belangrijkste is dat de vulling 'zit'

In deze moeilijke kwestie is het belangrijkste een succesvolle selectie van gehaktvulling voor zraz. Anders kunt u eenvoudig producten vertalen of afkeuring veroorzaken bij de familie en vooraanstaande gasten. In dit opzicht moet u producten correct kunnen combineren met verschillende soorten vlees. Hier zijn verschillende opties voor zo'n tandem:

Varkensvlees plus een omelet. De eerste stap is om 2 eieren te kloppen met 3 eetlepels melk. Voeg paprikablokjes en dille toe. In een pan gaar bakken, in reepjes snijden en samen met het gehakt verdraaien.
Kool is het hoofd van alles. Eerst wordt de ui gestoofd met wortels en gehakte kool. Vervolgens wordt een stuk vlees eraf geslagen, de vulling erin gewikkeld en met een draad vastgebonden. Na het bakken wordt de tourniquet afgesneden, maar de broodjes worden verder gestoofd in mierikswortelsaus.
Varkens- en rundvleesgehakt met pruimen. Spoel de pruimen af en hak ze fijn. Meng het met harde kaas (50 g), gemalen noten en gesmoorde knoflook.Leg de vulling op de pannenkoeken gemaakt van gehakt en verbind volgens het principe van een taart.
Mix van wortel en ui. Snijd de ui in reepjes en rasp een wortel op een grove rasp. Fruit groenten in een beetje olie en vul met kipgehakt zrazy.
Duet: kaas en ingelegde komkommer. Dit is een volstrekt buitengewone oplossing voor varkens- en kipkoteletten, maar het klinkt nog steeds heerlijk. Voor de vulling is het nodig om komkommer, peterselie en dille te hakken, twee soorten kaas te raspen (Georgische suluguni en bijvoorbeeld Gouda). Breng dit alles op smaak met mayonaise.
Rijst of boekweit om uit te kiezen. Een van deze gekookte granen kan worden gemengd met gekookte eieren. In dit geval moeten greens aan dit mengsel worden toegevoegd. Het kan zelfs koriander zijn.
Groentestoofpot. Als experiment wat gepaneerde broccoli met bloemkool. Daarnaast kun je erwten eenvoudig koken en mengen met kruiden en gedroogde abrikozen. Een andere optie is zuurkool, die een speciale smaak aan uw maaltijd zal geven.

Om de vulling voor te bereiden, moet je vaak veel ingrediënten bakken. In dit geval moet u mager vlees kiezen. Anders krijg je een gerecht met de naam "+3 kg to the figure".

Tegelijkertijd kunt u bloem, griesmeel of crackers gebruiken om te paneren. Zoals u kunt zien, zijn bijna alle producten die zich in het "arsenaal" van de gastvrouw bevinden geschikt om dit gerecht te maken. Aardappelpuree, pap of spaghetti zullen als bijgerecht dienen bij dergelijke vleesgerechten. Als de vulling granen bevat, is een lentesalade van komkommers, bladgroenten en radijs het meest geschikt voor sappige schnitzels. In dit geval mag u drankjes niet verwaarlozen. Deze "lekkernijen" passen goed bij rood wijn en zelfs cognac. Versgeperst zoetzure sap is een goede aanvulling op deze idylle van smaken.

Videorecept voor vleeszraz met omelet