Jambroodjes - zelfgemaakt gebak zonder gedoe
Als er kinderen in het gezin verschijnen, stellen moeders zichzelf de vraag: hoe maak je een lekkere en gezonde traktatie klaar? Onze jeugd hangt ook samen met de geur van bakken, de herinneringen aan verse taarten die door mama of oma gebakken zijn, waarschijnlijk heeft iedereen dat wel. Daarom roept de geur van broodjes met jam, bagels of broodjes verre beelden op. De ziel wordt warm en licht. Om kinderen dezelfde levendige herinneringen te laten hebben, is het noodzakelijk om te leren hoe ze dergelijke broodjes kunnen bakken. Er is hier geen speciale wetenschap, het is voldoende om de verhoudingen en voorbereidingsstappen te observeren.
Broodjes met jam van gistdeeg
Na het kneden wordt het deeg alleen op een warme plaats achtergelaten. Daar 'bereikt' het enige tijd de gewenste toestand. Je kunt broodjes maken in de vorm van mooie vlechten, bagels en zelfs croissants, het is helemaal niet moeilijk. Heerlijke gebakjes zullen elk ontbijt opvrolijken. Broodjes gevuld met bessen- en fruitjam wekken de eetlust op en geven energie aan de dag. Als je wilt gebruiken bessenjam, dan is het de moeite waard om te bedenken dat de smaak zuur kan zijn.
Ingrediënten:
- Meel, tarwe bakken. Het is beter om geen hele granen te nemen. - 0,5 kg.
- Gist: droog granulaat - 7-8 g, levend (weken in warm water) - 25 g.
- Melk - 3/4 kop.
- 2 kippeneieren.
- Boter of smeerpasta - 60 g.
- Jam (kan worden vervangen door jam) - 1,5 kopjes.
- Suiker - 2 el. l;
- Zout - 1/2 theelepel.
Stapsgewijze bereiding van broodjes met jam:
- Meng gist met melk, hiervoor moet je 2-3 eetlepels toevoegen. l. Laat het mengsel 15 minuten intrekken tot het gaar is (er moet een schuim ontstaan).
- Klop de eieren in een aparte kom, voeg suiker en zout toe, klop het mengsel tot een dicht schuim ontstaat.
- Smelt de boter op laag vuur of in de magnetron op laag vermogen.
- Voeg de resterende melk toe aan het mengsel, roer de eieren en gist erdoor, voeg bloem in porties toe (250 g) en meng goed.
Alle voedingsmiddelen moeten op kamertemperatuur zijn.
Kneed het deeg voorzichtig en voeg de resterende bloem toe. Voeg de gesmolten boter toe in een dunne stroom en kneed het deeg tot een gladde massa. Als het niet meer aan je handen blijft plakken, is het deeg klaar. Dek de kom af met huishoudfolie, een schone doek of handdoek en laat anderhalf uur warm.
Het deeg moet rijzen. Daarna moet het opnieuw worden gekneed en weer een uur warm worden gehouden.
Laten we beginnen met het maken van broodjes:
- Als het deeg klaar is, rol je het uit in een rechthoekige laag van 60 * 30 cm en bestrijk je het voorzichtig met fruit- of bessenjam. De randen hoeven niet gesmeerd te worden. Laat aan elke kant 1,5 cm blanco.
- Vouw het deeg in drieën en verdeel het visueel in gelijke delen langs de breedste kant. Je zou een rechthoek moeten krijgen van 30 * 20 cm.
- Knijp de randen van de envelop samen zodat de jam er niet uitkomt tijdens het bakken. Rol lichtjes met een deegroller zodat de laag dezelfde dikte heeft.
- Snijd het afgewerkte deeg in 12 reepjes. Elk zal ongeveer 2,5 cm breed zijn.Het is raadzaam om een mes zonder tanden mee te nemen. In dit geval zal het deeg er niet aan blijven kleven.
- Draai de strip 3-4 keer voorzichtig en vouw hem tot een ring, waarbij je de uiteinden met elkaar verbindt. Herhaal met elk.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de gebakken broodjes erop.
- Verwarm de oven voor op 190 ° C en bak 15 minuten. Koel bereide lekkernijen op een rooster en bestrooi met poedersuiker.
Liefhebbers van bladerdeeg zullen de smaak en eenvoud van de volgende receptbroodjes waarderen.
Bladerdeegbroodjes
Voor broodjes met jam van bladerdeeg kan de vulling van alles zijn: vers fruit en bessen, geraspt met suiker, jam en jamU kunt koken met wat er momenteel in de koelkast staat.
De ingrediënten zijn hetzelfde als in het eerste recept. U kunt plantaardige olie gebruiken in plaats van boter. Als de jam of jam niet zuur is, kun je er minder suiker in doen.
Stapsgewijs kookrecept:
- Meng droge gist met twee eetlepels tarwebloem en 1 eetlepel suiker. Houd er rekening mee dat 1 theelepel gist 5 g is Verwarm melk op laag vuur (let goed op, niet koken) en combineer het met droge gemengde ingrediënten. Roer goed en laat even staan tot er gistschuim verschijnt.
- Voeg plantaardige olie toe aan een kom melk. Verdeel het ei in wit en dooier. Klop de eiwitten met de hand tot een dicht schuim is verkregen. U kunt een mixer gebruiken, u kunt het gewenste resultaat in 1 minuut krijgen. Voeg het losgeklopte eiwit toe aan de kom met melk en meng goed. Gebruik de opgeklopte dooier om de broodjes te versieren.
- Zeef de bloem door een zeef en kneed het deeg. Hiervoor is ongeveer 450 g bloem nodig. Kneed het deeg goed door en doe het in een schone schaal, afgedekt met plasticfolie of een wafelhanddoek. Laat 1,5 uur op een warme plaats staan.
- Het afgewerkte deeg moet in stukken van ongeveer 150 gram worden gesneden, je krijgt ongeveer 5 stukken. En je kunt het in meer stukken verdelen, in dit geval zitten er meer lagen in het broodje. Rol ze op tot een bal en dek af met plasticfolie of een wafelhanddoek, laat 10 minuten staan. Smelt gedurende deze tijd de boter op laag vuur. Niet aan de kook brengen. De olie moet warm zijn.
- Rol elke bal deeg tot een dunne cake en bestrijk deze met boter met een siliconenborstel. Leg alle tortilla's op elkaar en rol ze voorzichtig tot één grote tortilla (diameter 40 cm).
- Snijd het in gelijke driehoeken, je zou 15-16 blanco's moeten krijgen.
Leg 1 theelepel jam op de brede rand van de driehoeken (jam kan fruit of bes zijn). Vouw de zijkanten van de driehoek zodat de vulling niet weglekt bij het bakken in de oven. Rol het voorbereide stuk deeg tot een rol. Je krijgt een mooie croissant met jam. - Bekleed een bakplaat met geolied bakpapier. Leg de kant-en-klare broodjes op een bakplaat en bestrijk de bovenkant met een mengsel van dooier en 1 eetl. l. melk. Bestrooi licht met suiker en laat 15 minuten intrekken.
Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven. Controleer op gaarheid, haal broodjes uit de oven en laat afkoelen. Het is tijd om aromatische thee te zetten en te genieten van de heerlijke smaak van bladerdeegbroodjes met jam! Eet smakelijk!