Hoe zijn peulvruchten nuttig voor het lichaam en recepten voor populaire gerechten
Iedereen heeft minstens één keer in zijn leven gepureerde erwten, linzensoep en bonensalade geproefd. Er zijn echter maar weinig mensen die nadenken over de voordelen van peulvruchten voor mens en dier. De cultuur wordt al eeuwen als waardevol ingrediënt gebruikt. Het werd verbouwd door de oude Grieken, Egyptenaren en Romeinen. Tot op de dag van vandaag nemen bonen een speciale plaats in op het menu van gezonde voeding. Ontdek welke planten in de vlinderbloemigenfamilie voorkomen? Laten we de chemische samenstelling van de meest populaire producten onder de microscoop bekijken. We zullen ook de gunstige eigenschappen van bonen voor mannen, vrouwen en kinderen analyseren.
De originele vrucht door de ogen van wetenschappers
Afhankelijk van de variëteit aan cultuur, is de vorm van de vrucht:
- ovaal;
- ronde;
- afgeplat;
- gebogen;
- met uitsteeksels.
Als de peul volledig rijp is, gaat de klep open en vallen de zaden op de grond. Ze worden iets eerder geoogst om een deel van de oogst niet te verliezen. Bewaar de bonen op een koele, droge plaats. Ze verliezen hun eigenschappen gedurende 2 jaar niet.
Sommige soorten erwten en bonen worden geoogst zonder te wachten op volledige rijpheid. Het resultaat is een groen product.
Andere planten worden ook als peulvruchten beschouwd. Alfalfa en lupine worden bijvoorbeeld gebruikt als diervoeder. Blauweregen en mimosa sieren zomerhuisjes. En doornig acaciahout wordt als een bijzonder waardevolle soort beschouwd. Echt een geweldige familie! Laten we eens nader bekijken hoe de bonen die mensen eten eruit zien.
Zijne majesteit de erwten
De cultuur wordt met recht koninklijk genoemd omdat het wordt verbouwd in Europa, Canada en Azië. Het wordt geleverd in geel en groen. Het hangt allemaal af van het tijdstip van oogsten.
Bonen bevatten een aantal waardevolle vitamines:
- thiamine - B1;
- B2 - riboflavine;
- niacine - B3;
- B5 - pantotheenzuur;
- adermine - B6;
- B9 - foliumzuur;
- C - ascorbinezuur.
Bovendien bevat het product moleculen van ijzer, fosfor, magnesium, zink en kalium. Erwten worden rauw gegeten als hun zaden groen zijn. Volledig rijp fruit wordt gekookt of gestoofd op middelhoog vuur. Dankzij een warmtebehandeling krijgt het product een zoetige smaak zonder zijn waardevolle elementen te verliezen. Soepen, pap worden ervan bereid en aan salades toegevoegd. Om de voordelen van bonen te ervaren, moet u ze regelmatig in uw dieet opnemen.
We zullen leren hoe we erwtenpap moeten koken. Ik heb ingrediënten nodig:
- erwten zijn groen of geel;
- wortel;
- lamp;
- paprika;
- room;
- peterselie;
- zout;
- kruid;
- plantaardige olie.
Droge erwten worden zorgvuldig gesorteerd, waarbij zwarte en beschadigde exemplaren worden verwijderd. Ze wassen goed en verversen het water meerdere keren. Laat 6-7 uur weken. Het product wordt in brand gestoken en gekookt tot de bonen zacht worden. Daarna worden ze met een crush gekneed en veranderen ze in een zachte puree.
Fijngehakte ui wordt in plantaardige olie goudbruin gebakken. Voeg geraspte wortelen en paprika toe. Roer, zet het vuur lager en laat enkele minuten sudderen. Het eindproduct wordt gecombineerd met puree. Breng op smaak met room, kruiden, zout. Bestrooi met gehakte peterselie bij het serveren.
Erwtenpap past goed bij ingelegde komkommers, kool, varkensvlees of rundvlees.
Gastronomische zusterbonen
Glanzend oppervlak, helder kleurenpalet, solide textuur, een opslagplaats van waardevolle componenten. Het gaat over bonen. Met zijn hulp behouden dames hun schoonheid, bouwen mannen spieren op en ontwikkelen kinderen zich met succes. Bovendien eten vegetariërs bonen in plaats van vlees.
Voor het koken worden niet alleen zaden gebruikt, maar ook plantendozen.
Dankzij de verbazingwekkende variëteit aan variëteiten, zijn bonen er in verschillende kleuren. De meest voorkomende opties zijn:
- wit;
- het zwart;
- bruin;
- rood;
- beige;
- Purper.
Bovendien kunnen de zaden stevig, gespikkeld, mozaïek en gevlekt zijn. Voor elke fijnproever is er een smaak en kleur.
De voordelen van het product zitten echter verborgen in de chemische samenstelling van de bonen, die wetenschappers ontdekten.:
- vitamines van groep A, B, C;
- organische zuren;
- kalium;
- zink;
- koper;
- stikstofverbindingen;
- sterolen.
Het eiwit dat in bonen wordt aangetroffen, lijkt erg op vlees. Het wordt echter veel sneller en meer dan 75% opgenomen.
Bonen hebben een gunstige invloed op de bloedglucosespiegel. Tincturen uit de peulen worden gebruikt bij de behandeling van nieraandoeningen, reuma en hypertensie. Borsch, conserven, salades en allerlei bijgerechten worden van het product bereid.
Heerlijke gries - linzen
Onlangs is er een ongebruikelijke peulvrucht - linzen - in de schappen van supermarkten verschenen.
Het is er in verschillende soorten die van kleur verschillen:
- groen;
- rood;
- bruin.
Speciale aandacht moet worden besteed aan Franse linzen en "Beluga", waarvan de korrels op zwarte kaviaar lijken. De vitaminesamenstelling en het micronutriëntenprofiel bepalen de gezondheidsvoordelen van peulvruchten. Traditionele genezers adviseren bijvoorbeeld om linzenbouillon als laxeermiddel te gebruiken.
Voedingsdeskundigen raden aan om soepen voor adolescenten te bereiden om het botweefsel volgens dit recept te versterken. Ingrediënten:
- linzenbonen van welke soort dan ook;
- aardappelen;
- wortel;
- boog;
- boter;
- tomaten;
- zure room;
- zout;
- gemalen gember;
- koriander;
- kerrie;
- kurkuma;
- peterselie;
- plantaardige olie.
De gewassen linzen worden ongeveer 25-30 minuten gekookt. Voeg aardappelen en een beetje boter toe. Als het kookt, zet het vuur dan lager en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
Op dit moment wordt de saus gemaakt. Gehakte uien worden gebakken in plantaardige olie. Voeg geraspte wortelen, in blokjes gesneden tomaten toe. Roer en stoof gedurende 10 minuten. De bereide saus wordt in de soep gegoten en nog eens 15 minuten gekookt, af en toe roerend, zodat de linzen niet aanbranden. Breng het gerecht op smaak met kruiden en maal het vervolgens met een blender. Soeppuree wordt bestrooid met kruiden en op tafel geserveerd.
We hebben alleen de meest populaire peulvruchten behandeld. Soja, kikkererwten en pinda's worden ook als nuttig beschouwd. Ze bevatten ook een aantal waardevolle ingrediënten:
- vitamine complex;
- aminozuren;
- mineralen;
- eiwitten;
- koolhydraten.
Elk van hen beïnvloedt de lichaamssystemen op zijn eigen manier. Het belangrijkste is om het product goed voor te bereiden en verstandig in de voeding te gebruiken.
Wat zijn de voordelen van peulvruchten voor het leven van het lichaam
Zoals je weet, erwten, bonen, pinda's, linzen en kikkererwten bevatten een overvloed aan eiwitten en voedingsvezels. Daarom heeft hun regelmatige consumptie een gunstig effect op het spijsverteringskanaal. Sporenelementen dragen bij aan de verwijdering van radionucliden en zware metalen uit het lichaam. Foliumzuur en een overvloed aan kalium versterken het immuunsysteem.
Voedingsdeskundigen adviseren mannen om dagelijks tot 150 g bonen van welke soort dan ook te consumeren. Als gevolg hiervan wordt cholesterol uit het bloed verwijderd, wat het welzijn van gezinshoofden en jongeren merkbaar verbetert. Linzen, die tryptofaan bevatten, kunnen helpen bij het omgaan met stressvolle situaties.
Amerikaanse wetenschappers hebben ontdekt dat peulvruchten een onmisbaar voedingsmiddel zijn om af te vallen, omdat ze een minimale hoeveelheid vet bevatten (tot 0,4 g).
Voor vrouwen komen de voordelen van peulvruchten niet alleen tot uiting in de interne systemen van de vitale functies van het lichaam.Gemalen linzen worden bijvoorbeeld gebruikt voor genezende maskers.
Bij regelmatig gebruik krijgen ze een merkbaar effect:
- complexe voeding;
- hydraterend;
- herstel;
- verjonging.
Het gezichtsmasker is gemaakt van linzenmeel. Het wordt gecombineerd met zure room of kefir. Het wordt op de huid aangebracht en 15-20 minuten bewaard. Afwassen met koud water. De procedure wordt tot 10 keer herhaald.
Ongeacht geslacht en leeftijd doen de voor- en nadelen van zwarte bonen zich in sommige gevallen in verschillende situaties voor. Het dagelijks inslikken van zwarte bonen op een lege maag kan de bloedsuikerspiegel aanzienlijk verlagen. Gestoofde bonen met olijfolie worden beschouwd als een uitstekend voedingsproduct. Vezels en de aanwezigheid van fosfor-moleculen stimuleren het spijsverteringskanaal. Aminozuren, koolhydraten en eiwitten voorzien het lichaam van energie.
Gebrande bonen zijn erg populair onder de jeugd van vandaag. De voordelen en nadelen ervan zijn praktisch op hetzelfde niveau. Het product is bijvoorbeeld gecontra-indiceerd voor mensen die problemen hebben met de lever en alvleesklier. Aan de andere kant versterken bonen de botten en tanden. Degenen die wat aan willen komen, zullen snel aankomen met gebakken bonen. Dan is het als dikke mensen beter om traktaties op te geven.
Recepten van traditionele genezers
Onconventionele genezers zijn zich terdege bewust van de voordelen van peulvruchten. Daarom bieden ze veel verschillende opties voor het bereiden van drankjes. Overweeg een paar recepten. Bij de behandeling van reuma wordt een afkooksel bereid uit droge peulen. Ze worden eerst verpletterd. Giet dan water erbij en kook ongeveer 15 minuten op laag vuur. Neem 0,5 kopjes voor de maaltijd.
Een soortgelijk "medicijn" wordt voorbereid voor diabetes. Neem het minstens 6 keer per dag.
Voor kookt, worden de bonen gekookt in koemelk tot ze gaar zijn. De vloeistof wordt afgevoerd en het resterende product wordt geplet. Gruel wordt op gaas of verband aangebracht en vervolgens op het ontstoken deel van het lichaam bevestigd. De kompressen worden meerdere keren per dag vervangen.
Om de voordelen van peulvruchten te begrijpen, hebben we de chemische samenstelling van het product onderzocht. Het bevat een overvloed aan waardevolle mineralen, aminozuren en vitamines. Populaire recepten zijn gemakkelijk te bereiden in uw eigen keuken. En de medicijnen van volksgenezers kunnen helpen in de strijd tegen kwalen.