Wat is rucola en hoe wordt het gegeten - de mysterieuze specerij leren kennen

Vertel me wat rucola is en hoe wordt het gegeten? Mijn man is dol op verschillende soorten groen, dus ik plant er altijd veel van in het land. Peterselie, dille - natuurlijk, plus verschillende salades - spinazie ... En volgend jaar beval ik ruimte te laten voor deze nieuwsgierigheid. Dit verkopen we niet op de markt, behalve dat het soms naar de supermarkt wordt gebracht. Hoe ziet het eruit en wat te doen, salades misschien, of waar kun je nog meer aan toevoegen?

Als je onze fijnproevers niet zult verrassen met koriander en spinazie, dan weten velen niet eens van rucola. Het is niet verwonderlijk dat de vraag wat rucola is en hoe het wordt gegeten, nog steeds relevant is in de uitgestrektheid van ons vaderland. Wees niet bang voor een onbekend woord, want erachter zit een ongewoon kruid met een originele smaak. Natuurlijk zal niet iedereen het lekker vinden, maar toch kunnen een licht nootachtig aroma en een bittere toon wonderen verrichten in de keuken. Slechts een paar blaadjes van dit kruid kunnen een echt culinair meesterwerk maken van een gewone groentesalade.

Wat is rucola en hoe wordt het gegeten

Als je besloot om deze specerij te proberen, een bos hebt gekocht en alles voor een salade hebt gebruikt, maar het bleek bitter te zijn, haast je dan niet om conclusies te trekken. Ja, bitterheid is een karakteristieke smaak van rucola, maar het zal meer of minder uitgesproken zijn, afhankelijk van de variëteit. Er zijn soorten kruiden waarbij de bitterheid praktisch niet wordt gevoeld. Zij zijn degenen die voor salades gaan, bijvoorbeeld de variëteit Olivette. Maar het wordt uitgedrukt - bittere bladeren van rucola Koltivat met een scherpe nasmaak zullen dit gerecht alleen maar bederven. Ze worden gebruikt voor sauzen of canapés.

Hoe ziet een lekkere en gezonde plant eruit in de tuin

Rucola is een kruidachtige eenjarige plant, een naaste verwant van kool. Groeit in een kleine struik van niet meer dan 40 cm hoog met een rozet van smalle bladeren, vergelijkbaar met loof paardebloem​De maximale hoeveelheid bitterheid zit in jong gebladerte, dus ze worden geoogst om te eten als de struik opgroeit.

Het is echter belangrijk om hier de tijd voor te hebben voordat de bloei begint. Eenmaal geschoten, wordt de rucola taai en erg bitter.

De bloemen zelf zijn klein, gelig, verzameld in losse bloeiwijzen. Na de bloei zet de plant zaden in de peulen. De geur van het kruid is interessant, het is in één woord onmogelijk te beschrijven. Het is een kruising tussen de geur van mosterd, peper en noot. De cultuur is absoluut pretentieloos, het kan zowel in het open veld als in een pot op de vensterbank worden gekweekt.

De plant heeft nog een aantal namen: eruka, rups, rucola - salade.

Wat u kunt doen met verrukkelijke groenten

Meestal wordt rucola gebruikt in salades, en niet alleen in groenten. Het kruid past goed bij dergelijke producten:

• vis, garnalen - in het algemeen zeevruchten, maar geen riviervis;
• groenten die we gewend zijn (paprika's, komkommers, tomaten, radijs);
• avocado, kwarteleitjes, licht gezouten vis (zalm, forel);
• zongedroogde tomaten, prei, jamon;
• pittige kaas;
• walnoten, asperges;
• kwarteleitjes, pompoenpitten, quinoa.

Het is beter om dergelijke salades op smaak te brengen met olijfolie of saus, maar niet met mayonaise. En nog een ding: ze snijden geen rucola, ze scheuren de bladeren gewoon met hun handen in stukjes.

Ook kunnen pittige bladeren worden toegevoegd aan verschillende sauzen, soepen, pizza's, warme vleesgerechten, taartvullingen. Ze worden ook op sandwiches uitgesmeerd.

Ondanks de rijke vitaminesamenstelling en gunstige eigenschappen van rucola, kan niet iedereen het eten en niet altijd. U kunt dus niet eens de geurige bladeren proberen voor mensen met allergieën, zwangere vrouwen en zogende vrouwen.Het is ook de moeite waard om het kruid op te geven als u problemen heeft met de lever, nieren en maag. Bovendien moet het met mate worden geconsumeerd, anders zal een opgeblazen gevoel optreden.

Waarom is rucola nuttig en wat moet je ervan koken - video