Champignons voor op tafel
Onder liefhebbers van rustige jacht zijn er veel kenners van vroege oogsten. Onder de vele soorten, champignons champignons zijn erg gewild. De meest eerbiedige houding wordt waargenomen ten opzichte van de voorjaarsvariëteit. Als het seizoen nog niet is begonnen, zijn deze paddenstoelen een goudmijn voor champignonplukkers.
Honingzwammen: belangrijkste soorten
Voordat je paddenstoelen gaat plukken, moet je leren onderscheid te maken tussen eetbaar en oneetbaar.
Naast de lente komen honingzwammen veel voor op onze breedtegraden:
- winter;
- zomer;
- herfst;
- bolvormig;
- donker.
Al deze soorten zijn verenigd door tot hetzelfde geslacht en vergelijkbare morfologische kenmerken te behoren. Honingpaddestoelen lenen zich goed voor hittebehandeling en zijn compatibel met andere paddenstoelen.
Meestal worden ze gebakken in een pan, gekookt in water en ook gebeitst. Honingzwammen bevatten in grote hoeveelheden werkzame stoffen en mogen best beschouwd worden als voedsel met nuttige eigenschappen. Ze helpen de reserves van het lichaam op te bouwen in de strijd tegen verschillende infecties, en de functionaliteit van het cardiovasculaire systeem verbetert de prestaties aanzienlijk. Er werd een positief effect op het werk van het maagdarmkanaal opgemerkt.
Langdurig gebruik van honingzwam, volgens ervaren paddenstoelenplukkers, helpt de algemene toestand van het lichaam te verbeteren en de immuniteit te versterken. Ze zeggen dat mensen zelfs met een loopneus minder ziek worden.
Honingpaddestoelen zijn rijk aan vitamines, met name riboflavine, thiamine, ascorbinezuur. Zink en koper zijn ook in overvloed. Voedingswaarde kenmerkt zich door een enorm percentage vezels, koolhydraten en eiwitten. Daarom worden ze gewaardeerd.
Honingpaddestoelen - paddenstoelen die het hele jaar door kunnen worden verzameld
Soorten eetbare paddenstoelen:
- Winter. Ze hebben een open dopvorm en zien er glanzend uit door de kleeflaag. Volwassen paddenstoelen zijn roestgeel van kleur. De diameter van de dop bereikt 9 centimeter. Ze hebben een goede smaak. Ze kunnen zowel voor conservering als voor drogen worden gebruikt. Ze groeien alleen op de stronken van populier, wilg, linde of berk, of koloniaal. Het mycelium van deze paddenstoel heeft een regenererend vermogen en begint daarom vruchten af te werpen tijdens het ontdooien. U kunt van oktober tot december winterpaddestoelen verzamelen.
- Zomer. Het heeft een relatief dik en gedrongen been, waarop een halfronde gesloten kap is gekroond. De kleur is donkerrood en wordt bruin. Het hoogtepunt van de vruchtvorming is de zomer, zoals de naam al aangeeft.
- Herfst. Uiterlijk verschillen ze enigszins van de zomerse. En het belangrijkste kenmerk is de aanwezigheid van een rok, op dichte, lichtgekleurde benen ten opzichte van de dop. Het vruchtvlees is wit en poreus. De bolvormige honingschimmel heeft een vlezige bruingele hoed. Het been is ook dicht en bereikt tien centimeter lang. Dit maakt het visueel groot in vergelijking met andere kolibben. De verzameltijd voor herfstchampignons begint in augustus.
- Weide. Wordt vaak weide, kruidnagel, marsmius en negniyuchkin genoemd. De diameter van de dop van een volwassen paddenstoel bereikt 9 cm.Weidepaddenstoelen zijn geel, maar er zijn ook bruinrode. Op warme dagen kan de hoed van de zon vervagen. Door contact met water krijgt het een romige tint. Het verzamelen van dergelijke paddenstoelen vindt plaats in de laatste maand van de lente.
- Dikke benen. Ze verschillen in een hoed, die een halfronde vorm heeft, tot 8 cm groot. De poot is dik, ongeveer 8 cm hoog. Het bovenste deel is grijs van kleur en het vlees is sneeuwwit. Champignons hebben een rijk aroma. Het verzamelen van honingzwammen met dikke poten wordt uitgevoerd van augustus tot oktober. Ze groeien vaak in grote groepen, maar niet in trossen.
Slijmerige paddenstoelen behoren tot de groep eetbare paddenstoelen. Paddenstoelenplukkers worden vaak mucosale udemansiella genoemd. Als de bovenstaande soorten een rijk aroma hebben, zijn deze paddenstoelen praktisch smakeloos. De diameter van de dop varieert van 2 tot 8 centimeter. De hoed is wit en de poot is transparant.
Lente-paddenstoelen en hun eigenaardigheid
Lente-paddenstoelen (Latijnse naam Collybia dryophila) zijn de vroegste paddenstoelen. Ze beginnen hun groei vanaf half mei. Behoort tot het geslacht Colibius, dat ongeveer 70 soorten paddenstoelen omvat.
Droge weidechampignons kunnen, wanneer ze in contact komen met water, sporen opnieuw produceren voor reproductie.
Ze worden vaak genoemd:
- twijfelachtig geld;
- colibia is eikenachtig;
- houtminnend.
Uiterlijk ziet de lente-honingzwam eruit als een weiland. Zijn halfronde kap heeft een diameter van 3 tot cm en verandert na verloop van tijd in uitgestrekt of bol-uitgestrekt. De randen vallen. De kleur van een rijpe paddenstoel is bruin-oker, roodachtig of bruingeel.
Soms kun je een rode tint onderscheiden, die na verloop van tijd verandert in crème of bruinachtig. De borden zijn klevend en smal, citroenwit en vaak gerangschikt. De poot is dun, tot 5 cm lang, heeft de kleur van een muts, soms is de tint lichter. Fijn vruchtvlees met een uitgesproken paddenstoelaroma. De veer verschilt van de oneetbare valse honingschimmel in een gladdere structuur van het been.
In termen van nuttige eigenschappen is colibia inferieur aan de meeste van zijn tegenhangers, die tot de vierde categorie behoren.
Deze paddenstoelen kunnen worden ingevroren voor langdurige opslag, maar het is beter om vers gesneden exemplaren te koken. Koks nemen bijvoorbeeld honingpaddestoelen en zure room in een een-op-een-verhouding, voegen uien toe, dille, kruiden naar smaak. Bak de champignons in een pan tot al het vocht verdampt is, voeg zure room toe en breng aan de kook. Gegoten honingpaddestoelen met zure room in een bord, voeg uien en kruiden toe. Gewone azijn of appelciderazijn wordt gebruikt als conserveermiddel en als voedingsadditief Het gerecht is klaar om te eten. Connaisseurs hebben een herkenbare delicate smaak, waar je je niet van weg kunt trekken.
Pijnboompaddestoelen zijn niet minder populair. Qua structuur lijken ze op slijmvliezen. Een onderscheidend kenmerk is de motorkap, die een fluweelzachte bovenkant heeft. Pijnboompaddestoelen met een roodgele tint.
Een groot aantal van dergelijke champignons is vanaf begin juli te vinden in loofbossen. Hun nadeel is de aanwezigheid van een bittere smaak.
Als u alles over paddenstoelen weet, kunt u een echte schat aan sporenelementen inslaan. Bij veelvuldig gebruik vergeet u voor eens en altijd veel ziekten en verzadigt u uw lichaam met vitale componenten.