Zelfgemaakte bessenwijn koken
Veel tuinders verzamelen tijdens het zomerseizoen grote hoeveelheden bessen. Zelfgemaakte bessenwijn maken is een goede manier om overtollige gewassen te verwerken. Zelfgemaakte wijn smaakt beter dan een drankje dat in een winkel is gekocht. Daarnaast ben je zeker van de natuurlijkheid van zelfgemaakte wijn, want die kun je zelf maken.
Om de kosten van hun product te verlagen, voegen fabrikanten suikervervangers toe aan wijn, die een slecht effect hebben op de lever, de nieren en het spijsverteringsstelsel. De wijn die wordt verkregen door reconstitutie van het concentraat ontwikkelt een onaangename afdronk. Het enige chemische proces waaraan de thuisdrank zal worden blootgesteld, is het suikerfermentatieproces, zodat de wijn gezond en smakelijk zal zijn.
Zelfgemaakte wijn maken van bessen
Om zelfgemaakte zwarte bessenwijn te maken, heb je nodig:
- glazen pot van drie liter;
- 1,2 kg krenten;
- 200 g frambozen;
- 1,5 kg suiker;
- latex medische handschoen;
- koord of elastiek.
Bessen en frambozen moeten met de hand worden gekneed. Pers het sap goed door kaasdoek en zeef de cake door een zeef.
Bessen mogen niet worden gewassen voordat ze worden verwerkt. Op het oppervlak van de bes bevindt zich natuurlijke gist, zonder welke het fermentatieproces niet zal beginnen.
Bessensap is een zure omgeving waarin gist zich niet actief voortplant. Gisting is traag. Frambozen worden aan wijn toegevoegd om de groei van gist te versnellen. Er wordt ook 1 kg suiker aan de pot toegevoegd. Suiker moet grondig worden gemengd.
De container met wijn is bedekt met een latex medische handschoen om de zuurstoftoevoer te stoppen. Als het sap oxideert, krijg je in plaats van wijn bessenazijn, die kan worden toegevoegd aan salades of marinades.
Om het binnendringen van zuurstof in het bessenwort volledig uit te sluiten, wordt de latexhandschoen vastgebonden met een koord. Een container met wort wordt een dag in een koele kamer geplaatst en vervolgens in een kamer met een temperatuur van 22OVERC, waar het wort twee weken fermenteert.
Tijdens actieve fermentatie kan de handschoen worden afgescheurd, waarna de wijn op de vloer giet. Plaats wijncontainers in kommen om morsen van wijn te voorkomen.
Na twee weken fermentatie wordt nog eens 500 g suiker aan de pot met wort toegevoegd om het proces van alcoholenvorming voort te zetten. Na nog een week fermenteren is de wijn klaar. Het moet worden gefilterd en in glazen flessen worden gegoten. Voordat u gaat bottelen, kunt u de zoetheid van de wijn aanpassen door suiker naar smaak toe te voegen aan de gezeefde drank.