Boekweit in koopmansstijl is lekker en gezond
Denk je dat boekweit alleen bedoeld is als dieetvoeding? Probeer dan boekweit te maken zoals een handelaar, zeer bevredigend en smakelijk. De kooktechnologie is vergelijkbaar met pilaf, maar dit gerecht blijkt gemakkelijker op de maag te zijn. Zo'n "boekweitpilaf" kan doordeweeks worden gekookt, maar het is geen schande om het voor een feestelijk diner te serveren.
Ingrediënten
Om een gerecht te bereiden hebben we de volgende producten nodig:
- 500 g boekweit;
- ongeveer een kilo vlees;
- een grote ui;
- grote wortel;
- plantaardige olie om te frituren;
- zout - naar uw smaak;
- kruiden (1 tl. kruiden voor vlees, 0,5 tl. mengsel van paprika's).
Het is beter om een varkensnek te nemen, zodat het gerecht matig vet en sappig zal blijken te zijn.
Boekweit als een koopman: we koken stap voor stap
Zoals gewoonlijk beginnen we met het vlees: we snijden het varkensvlees in kleine stukjes. Het is niet nodig te groot, het kan taai zijn, omdat boekweit zelf snel wordt bereid.
Nu gaan we direct verder met de voorbereiding:
- Mijne en schoon wortel, snijd het in grote reepjes. Vind je dat niet lekker, dan rasp je het gewoon op een grove rasp. Maar grote plakjes sinaasappelwortel zien er erg mooi uit tegen de algemene achtergrond.
- Schil de ui en snijd hem in halve ringen.
- Giet het graan in een kom en spoel het meerdere keren met water. Indien nodig scheiden we eerst de boekweit uit het strooisel.
- We zetten een eend op het vuur. Als het goed is opgewarmd, giet je 100 ml olie erbij en leg je het vlees neer. Roerbak de stukjes totdat ze bedekt zijn met een mooie goudgele korst. Je kunt een ketel gebruiken met dikke muren of een frituurpan met een goed sluitend deksel.
- Voeg uien toe aan het vlees, bak ze samen.
- Zodra de ui goudbruin wordt, stuur je de wortels ernaar toe.
- Als de wortels zacht zijn, bestrooi dan alles met kruiden en zout. We mixen.
- Het blijft om het belangrijkste ingrediënt toe te voegen - granen en water te gieten. De vloeistof moet 1,5 cm hoger boven de boekweit staan.
- Meng opnieuw en laat het koken. Daarna dekken we de ketel af en laten we op laag vuur 20 - 30 minuten sudderen, tot de boekweit klaar is.
Boekweit kun je als een handelaar serveren voor de lunch als tweede gang, of gewoon voor het avondeten. Het blijkt geurig, bevredigend en erg lekker.