Geheimen van het maken van champignonsoep van geoogste gedroogde paddenstoelen

Champignonsoep gemaakt van gedroogde paddenstoelen heeft een diepere smaak in vergelijking met een gerecht gemaakt met vers fruit uit het bos. Het aroma wekt de eetlust op. Gedroogde paddenstoelen behouden hun heilzame eigenschappen lang.

Bij het bereiden van het voorgerecht van gedroogde paddenstoelen worden verschillende kruiden bijna niet gebruikt om hun heerlijke natuurlijke smaak te behouden. Bovendien kunt u met het recept voor champignonsoep van gedroogde champignons niet alleen gezinsleden trakteren op een waanzinnig smakelijk gerecht, waarvan de bereiding niet veel tijd kost.

Klassieke versie van champignonsoep

Elke huisvrouw heeft haar eigen culinaire geheimen, waaronder een recept voor een soep gemaakt van gedroogde paddenstoelen, maar er is een klassiek recept voor dit gerecht. Het volgt alle tradities van het koken van een culinair meesterwerk.

In veel versies van zo'n soep wordt voorgesteld om eekhoorntjesbrood te gebruiken, omdat ze de lichte soep voor iedereen bekend maken. De klassieke soep gemaakt van gedroogde paddenstoelen omvat echter het gebruik van boletus, boletus en cantharellen. Ze geven een koele bouillon en een ondoorzichtige rijke kleur.

Ingrediënten:

• 1 eetl. champignons;
• 3 aardappelen;
• 2,8 liter water ging door het filter;
• 2 uienkoppen;
• 1 middelgrote wortel
• derde paprika;
• een snufje zout,
• 1 g peper (gemalen);
• 30-40 g zonnebloemolie.

Recept:

1. Champignonsoep gemaakt van gedroogde champignons vereist een voorbereiding. Het hoofdingrediënt moet grondig worden afgespoeld en vervolgens gedurende twee uur met heet water worden gevuld. Dan worden de champignons zacht en buigzaam.
2. Snijd de groenten: snij de ui in kleine blokjes, rasp de wortels, hak de paprika fijn (gebruik is optioneel). Bak ze in zonnebloemolie goudbruin. Indien gewenst kan zonnebloemolie worden vervangen door boter. Dan wordt de soep gevuld met een speciaal aroma en krijgt hij een delicate smaak.
3. Afgespoeld aardappelen schil, snij in blokjes van niet meer dan 1,5 cm.
4. Haal de champignons uit het water, pers uit en snijd ze in kleine stukjes. Maar niet te oppervlakkig! De paddenstoel moet je herkennen in de soep. Giet ze dan in kokend water. (Voor een rijkere soep kun je vlees- of kippenbouillon gebruiken in plaats van water.) Als de champignons koken, zet je het vuur lager, kook je een half uur en voeg je de aardappelen toe. Laat 10 minuten koken, voeg dan groenten toe en laat op laag vuur een kwartier sudderen.
5. In ongeveer 5-8 minuten. tot het gerecht gaar is, zout en peper. (Voeg desgewenst lavrushka, basilicum of salie toe, maar een beetje om de champignonsmaak niet te bederven.)

Gedroogde champignonsoep wordt geserveerd, gegarneerd met kruiden: dille spinnenweb, uienveren, peterselie of korianderblaadjes.

Degenen die willen, kunnen een beetje zure room of een ander gefermenteerd melkproduct gebruiken. Dit geeft de voorgerecht een diepere smaak. En liefhebbers van dikke soepen kunnen een beetje vermicelli of apart gekookte ontbijtgranen toevoegen.

Champignonsoep met kippenbouillon

Champignonsoep gemaakt van gedroogde paddenstoelen wordt vaak verwend door Russische huisvrouwen van hun huishoudens, met behulp van zomerbereidingen van de geschenken van het bos, nuttig, aromatisch en smakelijk. Velen van hen geven toe dat zo'n soep, gekookt in bouillon, bijvoorbeeld kip, rijker zal zijn.

Productset:

• 450 g kip;
• 60-80 g gedroogde honingpaddestoelen;
• een half glas boekweit;
• 4-5 aardappelknollen;
• wortel middelgroot;
• 1 uienkop;
• 1 snufje zout (grof);
• 1 g peper (gemalen),
• 1 blad van laurierboom;
• 30-40 g zonnebloemolie;
• een bosje verse kruiden.

Kook methode:

1. Champignons worden voorgespoeld en 3-4 uur met water gegoten.
2. Kook 4 liter water in een pan, doop de kip daarin. De vogel wordt gekookt tot hij gaar is, niet te vergeten te zout en het laurierblad te gooien.
3. Snij de ui in blokjes en bak ze goed. Voeg er wortels aan toe, die op een rasp werden gehakt, evenals grof gehakte champignons. Breng op smaak met zout, peper, bak tot ze goudbruin zijn. Voeg een half glas water toe waar de champignons geweekt zijn en blijf sudderen tot het water volledig verdampt is.
4. Haal de afgewerkte kip in stukjes en doe ze terug in de pan, giet dan de boekweit en voeg de aardappelen toe. Als de bouillon kookt, doe je de groenten, gestoofd met champignons, en kook je ze ongeveer 10 minuten.

Voor het serveren kunt u de afgewerkte soep garneren met gehakte kruiden.

De eerste is gebaseerd op eekhoorntjesbrood

De meest waardevolle zijn eekhoorntjesbrood. Meestal worden ze gedroogd of ingevroren, en dan worden de meest aromatische gerechten ervan bereid. Een van deze culinaire meesterwerken uit de Russische keuken is een soep gemaakt van gedroogde eekhoorntjesbrood.

Productset:

• eekhoorntjesbrood - 115 g;
• 1 uienkop;
• 1 wortel;
• 30-40 g zonnebloemolie;
• 5-6 geschilde aardappelen;
• 25 g bloem;
• 2,6 liter gefilterd water;
• 1 snufje zout.

Voorbereiding:

1. Voor het koken worden eekhoorntjesbrood 3-5 uur in warm water geweekt. Vervolgens worden ze eruit gehaald en grondig gespoeld en wordt de infusie door een dunne doek of gaas gevoerd dat in meerdere lagen is gevouwen. De gefilterde vloeistof wordt met water toegevoegd tot een volume van drie liter en aan de kook gebracht.
2. Champignons worden in grote stukken gesneden, in kokend water gegoten en 45-55 minuten gekookt.
3. Schil en hak de aardappelen. Fruit de uien en wortelen, snijd ze in kleine blokjes in zonnebloemolie en voeg ze 3 minuten toe. tot gekookt tarwemeel.
4. Als de champignons gaar zijn, doe je aardappelen en gebakken groenten in de bouillon. Vergeet niet om zout aan de schaal toe te voegen en laat nog 10 minuten op laag vuur staan.

Laat het gerecht indien mogelijk 5-15 minuten brouwen en serveer het dan op tafel, en leg zure room en groenten direct op de borden.

Deze dikke, magere soep zal zelfs liefhebbers van hartige en vlezige gerechten aanspreken. Het zal vooral goed zijn bij het vasten, omdat champignons, in termen van de hoeveelheid eiwit, vlees kunnen vervangen.

Deze soep kan zowel huishoudens als lieve gasten verrassen.

Champignonsoepen in de huishoudelijke keuken hebben diepe tradities. Maar dit betekent niet dat de klassieke recepten zonder twijfel moeten worden gevolgd.

Ze kunnen worden aangepast door het gerecht aan te vullen met granen of pasta, maar ook met groenten en kruiden. Eén ding is onveranderlijk - de onovertroffen smaak van champignonbouillon.

Champignonsoep met gierstrecept - video